• Glutenfria havreflarn med choklad

    Havreflarn fyllda med smörkräm imponerar på fikagästerna och är riktigt enkla att göra. Receptet på glutenfria havreflarn finns HÄR.

    Vill man imponera riktigt mycket så gör man även smörkräm med smak av LIME och LAKRITS och bjuder på tre sorters havreflarn.

    Smaklig fika!

    Till 8 st kakor
    16 st glutenfria havreflarn

    Smörkräm
    50 g smör
    2 dl florsocker
    2 tsk kakao

    GÖR SÅ HÄR:
    Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig).
    Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå.
    Förvara i kyl.

  • Fiskgratäng, gluten och laktosfri

    Fiskgratäng är en smidig bjudrätt som passar lika bra till vardags som till ett festligare tillfälle. Enkel att göra till många och går att variera med olika sorters fisk, den här gången använde jag torskfiléer – räkorna är pricken över i!

    Till 3-4 personer
    400 g vit fisk, tex torsk, hoki
    1 liter vatten
    ½ gul lök
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)


    Sås:
    2 msk flytande smör
    2 msk maizena

    2 dl spad från fiskkoket
    2 ½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1 msk torkad, fryst eller färsk dill
    2 msk kaviar, tex Kalles


    Mos:
    ca 1 kg potatis
    1-2 dl mjölk
    1 ägg

    Börja med att koka potatisen till moset.
    Under tiden potatisen kokar – skiva löken grovt, mät upp vatten i en panna, tillsätt löken och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i mindre bitar. Stäng av plattan när buljongblandningen kokat upp och lägg ner fisken, låt sjuda i ca 5 min tills fisken är helt vit.

    Mät upp smöret i en kastrull, vispa ner maizena och späd vartefter med spadet från fiskkoket samt grädden. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme tills såsen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt dill och kvaiar, smaka av med salt och peppar.

    Mosa potatisen, rör ner mjölk och äggula, ha eventuellt i lite mer mjölk om moset är tjockt.  Klicka eller spritsa moset längs kanten i en gratängform. Lägg fisken i mitten och häll såsen över.
    Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 200 grader.

  • Glutenfri kladdkaka

    Härligt kladdig kladdkaka som smakar extra bra med färsk frukt och vispad grädde till – smaklig fika!


    Till en form ca 23 cm
    3 ägg
    150 g smör
    3 dl glutenfri mjölmix
    4 dl strösocker
    1 krm salt
    4 msk vaniljsocker
    1,25 dl kakao

    lite smör
    kokos

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med kokos eller glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
    Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.

  • Somrig jordgubbspaj

    Glutenfri jordgubbspaj med vaniljkräm i botten och söta goda jordgubbar ovanpå, god med en kula vaniljglass till.

    Till 6-8 portioner

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

  • Glutenfri key lime pie i glas

    Fäsch lime ihop med jordgubbar, kex och en söt kräm smakar gott till fika eller efterrätt. Portionerna är inte så stora men är fullt tillräckliga!

    Smaklig måltid!

    Till 6 portioner
    100 g glutenfria digestivekex
    25 g smör
    1/2 burk sötad kondenserad mjölk (200 g)
    1/2 tsk vaniljsocker
    2 äggulor
    saft och finrivet skal från 0,5 lime
    ca 0,5 liter färska jordgubbar
    3 dl vispgrädde

    GÖR SÅ HÄR:
    Smula sönder kexen till ett fint smul (det gör inget om det blir några bitar kvar) och blanda med det smälta smöret.

    Häll upp kondenserad mjölk i en skål och rör ner äggulor, vaniljsocker, limejuice och limeskal.

    Vispa grädden och skiva jordgubbarna.

    Nu är alla delar klara, ta fram 6 st glas som rymmer minst 2 dl.

    Varva smulor, limekräm, vispad grädde och jordgubbar i glasen, avsluta med grädde och dekorera med en skiva lime.

    Går bra att förbereda någon timme i förväg och förvara i kyl.

  • Fruktfat med ananas skål

    Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?

    Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock “vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?

  • Glutenfria havreflarn med lakrits smörkräm

    Glutenfria havreflarn fyllda med härlig lakrits smörkräm. Till 8 st kakor
    16 st glutenfria havreflarn
    Smörkräm
    50 g smör
    2 dl florsocker
    2 tsk lakritspulver Lakritsfabriken några droppar svart karamellfärg

    GÖR SÅ HÄR:
    Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig). Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå. Förvara i kyl.
  • Chili con korv med ris

    Detta är en variant av chili con carne men med falukorv istället, blir en enkel vardagsrätt som står på bordet inom 30 min. Är lika god med en kryddigare korv om man vill det!

    Till 6 portioner

    600 g falukorv

    1 burk vita bönor i tomatsås, 400 g

    0,5 dl vispgrädde

    0,5 dl mjölk

    1 dl vatten

    0,5 tärning grönsaksbuljong

    0,5 msk lökpulver

    0,25 tsk vitlökspulver

    1 tsk oregano

    0,25 tsk basilika

    0,5 tsk paprikapulver

    Tärna falukorven och lägg i en gryta, tillsätt övriga ingredienser samt kryddorna och låt koka på medelstark värme tills grytan blivit varm, rör då och då. Servera med ris och grönsaker.

  • Pastagratäng med kassler

    Ibland behövs lite ny inspiration i köket, och ibland kan det räcka med att “damma av” en gammal goding som man inte lagat på länge – som den här goda gratängen till exempel!

    Till 6 portioner

    500 g glutenfri pasta
    300 g kassler eller rökt skinka
    3 dl tomatsås, tex Findus rosted garlic
    4 dl mjölk
    1,5 msk maizena
    1 dl lagrad ost
    2 dl riven ost till gratinering
    1 förpackning bacon
    1 burk majs

    Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär kassler och bacon i strimlor. Vispa ner maizena i lite av mjölken, häll sedan på resten av mjölken. Låt koka upp och häll sedan ner den lagrade osten. Rör tills osten smält.
    Blanda sedan ner tomatsåsen i ostsåsen. Häll ner pastan i en ugnsform, lägg i kassler, bacon och majs. Häll såsen över pastan, salta och peppra och strö sedan över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med ärtor och sallad.

    Tips! Istället för att göra egen ostsås, köp färdig så går det ännu snabbare (kontrollera noga så den är glutenfri)!

  • Gratinerat baconmos med lammfilé

    Om man ska sammanfatta denna rätt med ett ord så skulle jag säga “fantastisk” !

    Det gratinerade moset med smak av bacon och parmesanost gifter sig otroligt bra med köttet och såsen – vill man ta måltiden till ytterligare en nivå gör man egen bearnaisesås också.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    Baconmos
    10 st potatisar
    1 förpackning bacon
    1 dl creme fraiche 34%
    1 dl finriven parmesan
    1 msk persilja, färsk eller fryst
    salt & peppar

    Lammfilé
    ca 500 g
    0,75 dl rapsolja
    2 msk rött vin
    0.5 tsk oregano
    1 tsk grillkrydda
    1 klyfta vitlök
    0.5 krm grovmalen, svartpeppar

    Tillbehör
    Bearnaisesås
    Sallad

    GÖR SÅ HÄR
    Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i filéerna. Låt stå och dra ett par timmar men gärna över natten.
    Tillaga köttet i ugnen på 200 grader i ca 20 min tills innertemperaturen är 60 grader (passa på att steka köttet medans potatisen till moset kokar, ta ut köttet och täck med folie medans moset gratineras).

    Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Rör först ner creme fraichen, därefter osten och persiljan.
    Tärna bacon och stek tills de fått fin färg, vänd ner i moset.
    Lägg upp moset i portionsformar, toppa dom lite med en gaffel för att få en fin yta.
    Gratinera moset mitt i ugnen på ca 225 grader i ca 10 min eller tills de fått en gyllenbrun färg.

    Servera mos och kött tillsammans med sallad och varm eller kall bearnaisesås.