• Fryst cheesecake

    En riktigt god efterrätt som passar utmärkt efter grillmiddagen 🙂

    image

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.
    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.
    Garnera med färska bär eller frukt!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ljuvlig halloncheesecake

    Först av allt vill jag säga – skippa alla fördomar, den här cheesecaken smakar det inte ost om! 🙂

    Gjorde den här cheesecaken till efterrätt igår när mina föräldrar kom över på middag. De har varit i Skottland i en vecka och ville komma och hälsa på. Och dela ut presenter de köpt på resan 🙂 Jag fick olika tårttillbehör de hittat, bla strössel, chokladbokstäver, sockerblommor och en muffinsmix (inte glutenfri) med små oblater av Musse Pigg och hans kompisar. Fick även en låda med 4 olika tesorter, vad sägs om whiskey-te?? Ska bli skojj att prova! Christer fick fudge och Emma fick kläder, en liten handduk som man la i vatten så den blev stor och en jättefin mugg med Lady och Lufsen.  Tack! 🙂

    Till middag grillade vi fläskytterfilé som serverades med färskpotatis och olika grillsåser på flaska. Passade även på att grilla marshmallows på glöden som blev kvar, mums! Nu kunde man ju tro att vi var proppmätta – och det var vi – men vi fick plats med varsin bit cheesecake också 🙂 Den var så ljuvligt god och jag önskade att jag hade fått plats med en bit till…men det gjorde inte så mycket för nu finns det rester kvar till idag! 🙂

    Till 6-8 personer

    Botten:
    200 g mandelmass
    2 msk kakao
    2 ägg
    50 g mörk choklad Odense

    Fyllning:
    200 g naturell färskost
    2 dl turkisk yohurt, 10%
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    5 gelatinblad
    2 dl vispgrädde
    150 g hallon, tinade

    Garnering:
    Hyvlad vit choklad, Odenese

    Börja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivgärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och tilsätt kakao, rör om till att blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.

    Under tiden botten svalnar är det dags att göra fyllningen.
    Mosa de tinade hallonen med en gaffel i en bunke. Rör ner färskost, yoghurt, vaniljsocker och florsocker (sikta med en finmaskig sil för att få bort klumpar).
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 
    Värm ca 2 dl av smeten i en kastrull, rör hela tiden så att det inte bränns vid, det ska inte börja koka. Ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma smeten. Häll sedan tillbaka i smeten och rör om.
    Vispa grädden och vänd försiktigt ner i hallonsmeten, se till att allt blandas ordentligt. Häll ner i formen på den kalla botten. Hyvla vit choklad grovt med en osthyvel. Ställ i kylen ca 4 timmar innan servering.

    Receptet på botten har jag fått från min kollega Erika, tack!
    Hon är för övrigt med och tävlar i Årets bak- och dessertmästare, gå gärna in och rösta på hennes bidrag Hjortroncheesecake med vit choklad, klicka HÄR  Nästa cheesecake jag gör kommer bli Erikas bidrag, fast en glutenfri!

    Print Friendly, PDF & Email