-
Linda´s mörka glutenfria bröd
Efter några provbakningar kan jag glatt presentera ett riktigt gott och grovt glutenfritt bröd!
Ofta bakar jag ljust bröd men det är gott att bryta av med ett mörkt bröd med lite tuggmotstånd. Bara att röra ihop och grädda!
Till en limpa
2,5 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
0,5 dl lingonsylt
0,25 dl mörk sirap1,5 dl mjölmix, Finax
1 dl krossat bovete
1 dl krossat linfrö
0,5 dl fibrex
0,5 dl pofiber
1 dl hirs flingor
0,5 tsk saltSätt ugnen på 180 grader.
Börja med att röra ihop fil och bikarbonat, tillsätt sedan sylt och sirap. Mär upp alla torra ingredienser och rör ner i filmjölksblandningen.
Olja en brödform och strö över pofiber. Häll ner smeten i formen.
Grädda på falsen näst längst ner i ca 1 timme.
Låt brödet kallna helt, skär upp och lägg i frysen.
-
Moccaparfait med chokladsås
Nu ska ni få ett recept på en jättesmarrig efterrätt jag gjorde i helgen. Enkelt att göra och smakar himmelskt 🙂 Ny favorit här hemma!
Och räds inte av att ha på lite, lite, lite flingsalt ovanpå parfaiten, det är pricken över i:et. Jag valde att ställa fram saltet så fick man välja själv om man ville prova och hur mycket salt man ville ha. Över förväntan gott!Dottern var dock inte så förtjust i parfaiten, men det förstår jag, är ju kaffeglass 🙂 Men hon åt glatt en strutglass istället!
Till 4-5 personer
4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ msk snabbkaffepulver
3 dl vispgräddeSåsen:
1½ dl vispgrädde
1 msk socker
100 g mjölkchokladVispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Blanda ut kaffepulvret med lite av grädden (ca 0,25-0,5 dl) och rör tills allt löst upp sig, ljumma ev grädden lite så löser pulvret upp sig bättre. Mät upp resten av vispgrädden i en bunke och tillsätt kaffegrädden, vispa tills grädden börjar tjockna, vispa inte för länge så grädden blir för hård.
Rör ner ca 1 dl av den vispade kaffegrädden i äggblandningen. Rör om tills allt blandat sig, vänd sedan ner resten av grädden.
Häll upp i en form, ca 1 liter. Låt frysa i 4-5 timmar. Ställ fram parfaiten i kyl 30 min innan servering.Koka upp grädde och socker till såsen. Väg upp chokladen och låt smälta i den varma grädden, värm på svag värme under omröring tills chokladen smält. Låt svalna tills den blir ljummen.
Skopa upp parfaiten med en glassskopa och servera med chokladsås och flingsalt, dekorera gärna med glutenfria rån.
-
Scones
Tänket tipsa er om ett kanonbra recept på scones så här inför helgen 🙂 Tycker att det är mysigt att lyxa till helgfrukosten ibland eftersom man jämt stressar i veckorna och då är just scones något jag brukar göra. Det går snabbt att göra degen och brödet behöver inte jästa, bara ”skjuts in i ugnen” så har man nybakat bröd utan massa konstigheter i!
Kanske är något att bjuda alla pappor på till frukost på Fars dag? 🙂
Till 4 små scones (räckte till 2 vuxna & 1 barn)
50 g smör
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 dl mjölkSätt ugnen på 250 grader.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
Servera med tex. smör, ost och marmelad.
-
Kladdkaka
En klassisk kaka som uppskattas och älskas av alla – kladdkakan! Den är till och med så älskad att den fått en egen dag, nämligen idag, den 7 november 🙂
Vill man inte stå och pyssla i köket en längre stund utan bara svänga ihop något gott till fikat så är kladdkakan ett bra alternativ. Rör man ihop den i kastrullen som man har smält smöret i blir det inte så mycket disk heller!
Den är dessutom väldigt tacksam och enkel att göra glutenfri, och det gör den ju bara ännu bättre 🙂 Servera med en klick grädde och hallon, eller andra bär.
Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakaoSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
-
Kronärtskocka, saltbakadlax och chokladmousse
I lördags gjorde jag en trerätters middag, det är alltid en rolig utmaning! Konstigt nog har jag jämt svårast att bestämma mig för vilken efterrätt jag ska göra, kanske är för att det finns så mycket gott! 🙂
Här kommer menyn iaf!
Förrätt: Kronärtskocka med smält smör
Varmrätt: Saltbakad lax, romsås och potatis
Efterrätt: Chokladmousse
-
Chokladmousse
Äntligen, äntligen, äntligen har jag lyckats med chokladmousse!!! 🙂
Jag har vid flera tillfällen gjort chokladmousse utan att lyckas helt bra, den har blivit grynig även om smaken varit bra. Men i lördags lyckades jag äntligen, och vad gott det blev! Gjorde moussen på 70% choklad och vi tyckte det blev lite i starkaste laget så nästa gång gör jag den nog på mjölkchoklad.
Testa även att göra vit chokladmousse som variation, den är lätt att lyckas med och supersmarrig!
Till 4 personer
100 g choklad, valfri styrka
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4. Nedan har jag använt en sked för att göra chokladgaller.
8. Dekorera moussen med lite vispad grädde och choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!Tips! Prova gärna att smaksätta moussen med kaffe, likör eller liknande. Variera även med olika sorters choklad.
-
Saltbakad lax med romsås
Lax är fantastiskt gott, tröttnar aldrig! Det är dessutom en av få fisksorter som maken tycker om så därför blir det ofta just lax när jag gör fisk till middag. Här har jag tillagat laxen på en bädd av grovsalt och med citronpeppar på, till det en stor klick romsås från Fiskarns.
Till 4 personer
600 g lax, hel eller i portionsbitar
ca 3 dl grovsalt (beroende på storlek på formen)
citronpepparSätt ugnen på 175 grader.
Häll upp saltet i en ugnssäker form och lägg laxen med skinnsidan nedåt, krydda med valfri mängd citronpeppar. Stek mitt i ugnen i 20-30 min.
Servera med kokt potatis, romsås (gärna Fiskarns) och grönsaker.
-
Kronärtskocka
Kronärtskocka är en god förrätt som är lätt att laga och lite rolig att servera eftersom man får ”jobba” lite. För den som inte ätit detta tigare ska jag försöka förklara hur man äter – plocka av bladen ett och ett utifrån och in, doppa i smält smör eller annan sås, bit tag i änden på bladet och dra av ”köttet” med tänderna.
Räkna med en kronärtskocka per person. Koka upp vatten i en stor kastrull och salta ca 0,5 tsk salt per liter vatten. Skär av toppen på skockan så att de vassa taggarna försvinner. Låt koka ca 50 min för större skockor och ca 30 min för mindre. Ta upp med en hålslev och låt rinna av ordentligt.
Servera med smält smör i en lite skål brevid.Skär till toppen på skockorna innan kokning
-
Äppelkaka
Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig glutenfri äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord,. En mjuk äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂
Glutenfri Äppelkaka
Ingredients
Scale- 2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
- 1½ dl strösocker
- 1 tsk psylliumhusk
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör, mjukt
- 2 ägg
Fyllning:
- 1 stort äpple
- ½ dl strösocker
- 2 tsk kanel
Instructions
- Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens.
- Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet.
- Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos.
- Häll ner smeten och jämna till ytan.
- Skala och kärna ur äpplet, skär i klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
- Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.
-
Vaniljpannacotta
Om man vill bjuda på något gott som inte kräver så stor insats är pannacotta en bra efterrätt. Det här receptet är lätt att anpassa till hur många personer man är, räkna med 1 dl grädde och 0,25 dl gelesocker multi per person.
Till 4 personer
4 dl vispgrädde
1 dl gelesocker multi
1½ tsk vaniljsockerMät upp grädde, gelesocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt koka i ½ min. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme, gärna mer. Garnerna med tex hallon, blåbär eller jorgubbar.
