• Pastagratäng med kassler

    Ibland behövs lite ny inspiration i köket, och ibland kan det räcka med att “damma av” en gammal goding som man inte lagat på länge – som den här goda gratängen till exempel!

    Till 6 portioner

    500 g glutenfri pasta
    300 g kassler eller rökt skinka
    3 dl tomatsås, tex Findus rosted garlic
    4 dl mjölk
    1,5 msk maizena
    1 dl lagrad ost
    2 dl riven ost till gratinering
    1 förpackning bacon
    1 burk majs

    Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär kassler och bacon i strimlor. Vispa ner maizena i lite av mjölken, häll sedan på resten av mjölken. Låt koka upp och häll sedan ner den lagrade osten. Rör tills osten smält.
    Blanda sedan ner tomatsåsen i ostsåsen. Häll ner pastan i en ugnsform, lägg i kassler, bacon och majs. Häll såsen över pastan, salta och peppra och strö sedan över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med ärtor och sallad.

    Tips! Istället för att göra egen ostsås, köp färdig så går det ännu snabbare (kontrollera noga så den är glutenfri)!

  • Ljummen sallad med halloumi

    Som alternativ till de klassiska grilltillbehören så som tex. pommes och klyftpotatis är det gott att servera en ljummen sallad istället. Kokade faktiskt även pasta till barnen men vi vuxna tyckte att salladen räckte gott och väl. Gjorde även en god men enkel sås till – creme fraiche, salsa och honung – supergott!

    Till 4-6 portioner
    Sallad:
    1 knippe färsk grön sparris, 250 g
    1 ask färska champinjoner
    2 frpk grillhaloumi
    1 paprika
    1/2 gurka
    blandad sallad

    Grillsås
    1 liten burk salsa, tex. vitlök & jalapeño
    2 dl creme fraiche, 15% (laktosfri om man vill)
    1/2 msk flytande honung

    Skölj och lägg upp sallad på ett fat. Skala gurkan och dela på mitten, ta bort kärnhuset och skär sedan gurkan i lagom skivor, lägg ovanpå salladen.
    Ta bort nedre delen på sparrisen, dela paprikan på längden och finputsa svampen (ta bort fula delar) olja sedan grönsakerna och strö över salt och grovmalen peppar. Skiva haloumin. Grilla sedan alltsammans på grillen i ca 10 min, vänd haloumin efter halva tiden – passa så den inte bränns. Lägg sedan upp det grillade på salladsfatet ovanpå gurkan och salladen.

    Blanda ingredienserna till såsen i en skål, smaka av med salt och peppar.

    Servera den ljumma salladen med grillsåsen och ev. en grillad köttbit.
    Har man ingen grill går det bra att göra rätten ändå genom att steka grönsaker och haloumi i en stekpanna.

    Smaklig måltid!

  • Kycklingfärslimpa med bacon

    Den klassiska köttfärlimpan i annan tappning. Kyckling och bacon är gott tillsammans och konsistensen från kycklingfärsen blir helt annorlunda jämfört mot nötfärs som man annars ofta använder.
    Smaklig måltid!

    IMG_6997

    800 g kycklingfärs
    1 dl Ren havregryn
    1,5 dl mjölk eller vatten
    1 ägg
    1 liten finhackad gullök
    svartpeppar
    salt
    1 frpk skivat bacon (ca 140 g)

    Blanda mjöl/vatten med havregryn i en bunke och låt svälla ett par minuter. Rör ner färs, finhackad lök och ägget, krydda med salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i en smord ugnsfast form. Täck limpan med baconet. Tillaga mitt i ugnen, 175 grader, i ca 45 min.
    Servera med potatismos (smaksätt gärna med riven parmesan) och en god sallad.

  • Köttfärspaj

    Bjud på paj till middag ikväll!

    Vill bara tipsa er om den här goda köttfärspajen som jag skrivit om tidigare.
    Den goda smaken i den här pajen tycker jag kommer från det röda vinet, men vill man inte använda vin går det bra att byta ut mot vatten – tillsätt då lite mer kryddor.

    IMG_0252[1]

    Pajdeg:
    150 g smör
    5 dl (235 g) grov mjölmix, Finax grön
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    400 g köttfärs
    1 liten gul lök
    1 klyfta vitlök
    3 msk tomatpuré
    1 dl rött vin
    1-2 tsk sambal oelek
    ½ tsk salt
    1 tsk oregano
    3 ägg
    1 dl matlagningsgrädde 15%
    2 dl mjölk
    1 dl riven lagrad ost

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
    Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och färsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, vin, sambal oelek, salt och oregano. Låt koka ihop några minuter, lägg sedan röran i pajskalet.
    Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke och häll över färsröran.
    Toppa med riven ost.
    Grädda pajen mitt i ugnen i 30 min i 200 grader.

  • Kycklingpasta med röd pesto

    Denna måndagskväll tänkte jag tipsa er om en snabb, enkel och god pasta med röd pesto, kyckling och goda smakkompisar. Röd pesto tycker jag är jättegott liksom den gröna peston, tyvärr äter vi pesto alldeles för sällan – det får det bli ändring på 🙂

    20121028-110915.jpg

    Till 2 portioner
    2 kycklingfiléer
    pasta för 2 pers
    1 frp mozarella ost
    ½-1 frp babyspenat
    svarta oliver
    lufttorkad skinka
    röd pesto
    1 liten paprika

    Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisaningarna på förpackningen. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 x 2 cm, och krydda med grillkrydda (kolla så den är glutenfri), stek på medelstark värme tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik och låt svalna. Tärna paprikan och mozarella. Lägg upp pastan i tallrikar och rör i valfri mängd röd pesto. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke, dekorera med skinkan.

     

  • Nu slår jag upp dörrarna till Sveriges nya glutenfria blogg!

    Detta är en helt glutenfri blogg med massor av recept och annat matnyttigt. När jag fick diagnosen glutenintolerans, eller celiaki som det också heter, saknade jag en bra och seriös blogg med glutenfria recept – så därför tog jag saken i egna händer och startade Glutenfria Köket!

    Jag hoppas på många goda recept framöver och att vi alla kommer ha nytta av Glutenfria Köket, välkomna in 🙂