• Glutenfri toscapaj

    Den här pajen har jag fått inspiration av fantastiska paret Mandelmann och deras toscakaka de gjorde i ett program. Och som glutenintolerant gör jag som så ofta en egen variant av ett annat recept – här är pajdegen min egen medans fyllningen är från Mandelmanns recpet!

    Till en paj:

    Pajdeg
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g)
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Toscafyllning
    3 msk honung
    1,25 dl strösocker
    75 g smör
    1,25 dl hackad mandel

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, strösocker och smör i en matberedare med kniv (eller i en bunke och blanda för hand) och kör tills det bildas smulor, häll sedan i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och låt vila 20 min i kylen. Förgrädda pajskalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Mät upp honung, strösocker, smör och hackad mandel i en kastrull. Värm på medelstark värme och rör hela tiden tills blandningen får en gyllengul färg (ju längre den värms desto hårdare blir toscan).

    Häll upp den heta fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 min i 200 grader tills den fått en gyllengul färg.

    Servera med vaniljgräddglass eller lättvispad grädde.

  • Chokladmuffins de Luxe

    “Godaste muffinsen du någonsin bakat” – högsta betyg från familjen!
    Glutenfria chokladmuffins bakade utan kakao, istället är de bakade på mörk choklad vilket bidrar till den saftiga och goda konsistensen.
    Den vita chokladfrostingen gifter sig fantastiskt bra med muffinsen.

    Ladda upp med många, de kommer ha stor åtgång! 🙂
    Smaklig fika!

    Till ca 40 st minimuffins
    130 g smält smör
    150 g mörk choklad 55%
    3 dl strösocker
    4 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    4,5 dl glutenfri mjölmix, tex Finax Röd
    1.5 tsk bakpulver
    0.5 tsk Fiberhusk (Psylliumfröskal)

    Vit chokladfrosting:
    75 g vit choklad
    25 g mjukt smör
    0,75 dl florsocker
    75 g naturell färskost

    Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret och häll sedan över chokladen och rör om.
    Vispa upp ägg och strösocker i ytterligare en bunke. Tillsätt mjölmix, vaniljsocker, Fiberhusk och bakpulver i äggblandningen.
    Vänd ner smörblandningen i smeten och rör till en jämn smet.
    Fyll muffinsformarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min, 200 grader.

    Smält den  chokladen till frostingen över vattenbad, låt svalna.
    Rör smör och florsocker fluffigt, häll ner chokladen och vispa ihop. Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn frostning.
    Låt med fördel stelna i kylen ca en timme.

    Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera. Förvara i kylskåp.

  • Pastagratäng med kassler

    Ibland behövs lite ny inspiration i köket, och ibland kan det räcka med att “damma av” en gammal goding som man inte lagat på länge – som den här goda gratängen till exempel!

    Till 6 portioner

    500 g glutenfri pasta
    300 g kassler eller rökt skinka
    3 dl tomatsås, tex Findus rosted garlic
    4 dl mjölk
    1,5 msk maizena
    1 dl lagrad ost
    2 dl riven ost till gratinering
    1 förpackning bacon
    1 burk majs

    Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Skär kassler och bacon i strimlor. Vispa ner maizena i lite av mjölken, häll sedan på resten av mjölken. Låt koka upp och häll sedan ner den lagrade osten. Rör tills osten smält.
    Blanda sedan ner tomatsåsen i ostsåsen. Häll ner pastan i en ugnsform, lägg i kassler, bacon och majs. Häll såsen över pastan, salta och peppra och strö sedan över osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera med ärtor och sallad.

    Tips! Istället för att göra egen ostsås, köp färdig så går det ännu snabbare (kontrollera noga så den är glutenfri)!

  • Dillstuvad potatis

    Klassisk dillstuvad potatis är jättegott tillbehör till tex. prinskorv, glutenfri isterband eller kanske rökt lax!

    Smaklig måltid!


    Till 4 personer
    800 g kokt, tärnad potatis
    2 dl matlatningsgrädde 15%
    3 dl mjölk
    2 msk flytande margarin
    2 msk maizena
    1,5-2 tsk torkad dill
    salt & vitpeppar

    Mät upp flytande margarin och ca 1 dl av mjöken i en kastrull, vispa ner maizena och vispa tills det inte finns några klumpar kvar. Häll på resten av mjölken och grädden och koka upp under omrörning, tillsätt dill, salt och vitpeppar – låt puttra någon minut. Häll ner potatisen och vänd försiktigt runt tills såsen blandats med potatisen. Smaka av med dill, salt och peppar. Servera med tex. prinskorv och ärtor.

    Tips! Man kan även byta ut dillen mot persilja.

  • Lax med limesås

    Ugnsbakad lax är en favorit hos många och i min familj äter vi ofta kall sås till men idag testade jag att göra en varm sås med lime, blev jättegott! Som tur var noterade jag vad jag hade i så jag kan dela med mig till er, lätt att man glömmer vad man hade i och hur mycket när man expimenterar 🙂
    Smaklig måltid!

    Till 6 portioner
    Lax:
    800 g lax
    0.5 tsk citronpeppar
    25 g smör

    Sås:
    1 dl crème fraiche
    0,5 dl vispgrädde
    2 dl vatten
    2 msk smör
    1 tsk ljus redning
    1/2 tärning grönsaksbuljongrivet skal av en lime2 tsk limesaftsalt och peppar

    Till servering:
    jasmineris
    strimlad gurka
    limeklyftor

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Lägg laxen på en plåt, krydda med citronpepparoch klicka över smöret. Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min beroende på bitarnas storlek.
    Koka jasminris under tiden laxen är i ugnen.

    Mät upp grädde, crème fraiche, vatten, smör och ljus redning i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan rivet limeskal och limesaft.
    Smaka av med salt och peppar.

    Servera laxen med limesås och jasminris. Smaklig måltid !

  • Mjuk äppelkaka

    En bit saftig och god, mjuk äppelkaka med härligt len vaniljsås är svårslaget!

    God glutenfri äppelkaka som bara vinner på att bakas dagen innan den ska serveras men givetvis  går det bra att äta den samma dag också 🙂

    Smaklig fika!

    Till en kaka, ca 6 portioner
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ½ dl strösocker
    2 ägg
    2 ½ dl glutenfri mjölmix, tex Semper eller Finax
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

  • Gammeldags havrebollar

    Gammeldags havrebollar är något alldeles extra!

    Mjuka och goda och smakar precis som köpevarianten fast detta recept är snäppet bättre eftersom det är glutenfritt!

    Ett tips, gör många för de kommer gå åt 🙂


    150 g smör
    2 dl strösocker
    6 dl glutenfria havregryn
    3 msk Oboypulver
    1 dl riven kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/2 dl vispgrädde

    Mixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i smeten och vispa ihop.
    Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
    Forma bollar och rulla i kokos.

  • Ljummen scampi cocktail

    Älskar verkligen scampi! (köper bara godkänt odlade vannameiräkor)

    Den här förrätten serverades till nyår i Glutenfria Köket och uppskattades av övriga familjen. Ett säkert kort på en god förrätt.

    Smaklig måltid!

    Till 3 portioner

    150 g vannameiräkor råa (frysta)

    2 msk rapsolja

    0.5 tsk finhackad röd chili

    1 tsk fryst koriander (torkad kommer inte smaka likadant)

    0.5 tsk citronpeppar

    en nypa salt

    machete sallad

    avokado

    gurka

    citron

    aioli

  • Lammwraps

    Lammskav skär man lätt till själv, det som behövs är en frusen kött bit gärna stek eller en grytbit tex bog och en vass kniv. Enklast att skära är om köttet är lite lätt tinat innan men inte mycket det ska fortfarande vara fryst.

    Servera med tillbehör du gillar, smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    Lammskav:
    ca 600 g lammstek eller bog (större om det är med ben)
    kebab eller grillkrydda (kolla att den är glutenfri!)
    smör att steka i

    Vitlökssås:
    2,5 dl creme fraiche
    1 st vitlöksklyfta, pressad
    1 tsk olivolja
    salt & peppar

    Tillbehör:
    sallad
    grönsaker
    tortillabröd tex från Odelpaso (på bilden)
    salsa sås

    Skär köttet i tunna skivor (se bild nedan), krydda med valfri mängd grillkrydda eller kebabkrydda och stek i smör tills köttet fått fin färg.

    Rör ihop såsen och smaka av med salt och peppar.

    Servera lammskaven med sallad, sås och bröd.

    Skivad lammskav klar att stekas.

  • Citronkyckling med oliver

    Lyfter fram en gammal favorit – ibland glöms de bort de där favoriterna som man lagar lite för ofta. Alla i min familj fullkomligt älskar oliver och citron så den här rätten passar oss perfekt, hoppas du också vill testa!

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner
    4 kycklingfiléer, ca 600 g
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche, 15%
    ½ dl vatten
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ citron
    ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
    ca ½ dl hackad färsk persilja
    svarta oliver, tex kalamata
    salt & peppar

    Skär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.