-
Ägg- och glutenfria pannkakor
Gluten och äggfria pannkakor, såklart att alla ska ha pannkaka!
Hej hej!
Print
Det här receptet kom till när vi hade slut på ägg en dag när barnens högsta önskan till lunch var just pannkakor. Min första tanke var att det såklart inte går när vi inte har ägg men så kom jag att tänka på alla er som även är äggallergiker och då kunde jag bara inte släppa det!
Barnen fick vänta en stund på sina pannkakor medans jag exprimenterade och testade mig fram – och tillslut stog där ett fat med fina nystekta pannkakor helt fria från ägg och gluten. Givetvis delar jag med mig receptet till er så alla kan få goda pannkakor!
Lycka till! / Kram Linda
Ägg- och glutenfria pannkakor
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
- 1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
- en nypa salt
Instructions
-
Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
-
Häll lite smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.
-
Servera med tex bär eller sylt och vispad grädde – mums!
Notes
Kan med fördel frysas för att alltid ha en snabb lunch ett mellanmål redo!
-
Glutenfritt fröknäcke till mellis
Hej hej!
Hoppas ni haft en fantastisk påskhelg. Det har jag haft 🙂
Funderade lite på mellis och kom å tänka på fröknäcke med chiafrön!
Passar utmärkt både till frukost och mellis 🙂
Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/4 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.
-
Påskpyntad glutenfri kladdkaka
Hej hej!
Funderar du på vad du ska göra för glutenfritt fika i påskhelgen?
Det behöver inte blir så krångligt som tur är! Baka den här goda glutenfria kladdkakan och pynta påskigt med chokladägg och chokladharar från Lindt (innehåller kornmaltextrakt men är under 20 ppm).
Servera med en klick grädde så är fikat klart!
Receptet hittar du sen tidigare på bloggen under kategorin Påsk eller gonom att klocka på länken här: http://www.glutenfriakoket.se/klassisk-kladdkaka-till-pask/
Lycka till! // Kram Linda
-
Enkel dessert i påsk, Key lime pie i glas
Superenkel glutenfri dessert att servera i påsk, snabbt och enkelt så man hinner göra annat!
Hej hej!
Nu ska ni få ett riktigt gott tips på en enkel dessert som passar bra nu när värmen och solen börjar smyga sig på.
Jag gillar påsken för det finns inga ”regler” för vad man ska servera utan det är fritt fram!
Tänker därför slå ett slag för Key lime pie i glas!
Lycka till! // Kram Linda
GLUTENFRI KEY LIME PIE I GLAS
Till 6 portioner
100 g glutenfria digestivekex
25 g smör
1/2 burk sötad kondenserad mjölk (200 g)
1/2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
saft och finrivet skal från 0,5 lime
ca 0,5 liter färska jordgubbar
3 dl vispgräddeGÖR SÅ HÄR:
Smula sönder kexen till ett fint smul (det gör inget om det blir några bitar kvar) och blanda med det smälta smöret.Häll upp kondenserad mjölk i en skål och rör ner äggulor, vaniljsocker, limejuice och limeskal.
Vispa grädden och skiva jordgubbarna.
Nu är alla delar klara, ta fram 6 st glas som rymmer minst 2 dl.
Varva smulor, limekräm, vispad grädde och jordgubbar i glasen, avsluta med grädde och dekorera med en skiva lime.
Går bra att förbereda någon timme i förväg och förvara i kyl.
-
Glutenfri röra ihop kaka med bär
Glutenfritt ska vara enkelt! Den här glutenfria röra-ihop-kakan kan alla göra, bara att röra ihop i kastrullen man smält smöret i!
Hej hej!
Tänkte tipsa er om den här goda och enkla kakan, som finns på bloggen sen tidigare men tål att upprepas. Superenkel att bara röra ihop i samma kastrull du smälter smöret i. Och använd vilka bär du vill! Lika god med blåbär som på bilden eller gör med vinbär, hallon körsbär osv.
Passa på att göra fler när du ändå håller på så finns det go’fika i frysen. Ett smart tips är även att baka de extra kakorna i folieformar och frysa in, bara att ta fram när fikasuget tilltar eller pickickväskan ska packas.
Lycka till! // Kram Linda
Till 1 kaka
100 g smör
2 dl socker
2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass. -
Pizza med serranoskinka, ruccola och kronärtskocka
Supergod glutenfri pizza med kronärtskocka, rödlök, oliver toppad med ruccola och serranoskinka! Bättre än på restaurang!
Till en långpanne pizza:
1 tsk salt
1 tsk socker
16 g jäst
2 msk olivolja
2 dl vatten, 37 grader
5 dl mjölmix, Finax rödFyllning:
3-4 dl riven hushållsost
1/2 burk marinerade kronärtskockor
10-20 st svarta oliver1/4 rödlök i skivor
Tomatsås: (räcker till 2 långpannepizzor, går att frysa det som blir över)
1 tetra passerade tomater, 400 g
1 klyfta vitlök
oregano, basilika
salt & pepparSmula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till en tunn pizza nästan lika stor som plåten. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda sedan näst längst ner i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på kronärtskocka, rödlök och oliver toppa med lite mer riven ost. Avsluta med att strö över lite oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
Strö över ruccola och lägg ut seranoskinkan över pizzan. Servera med vitlökssås.
-
Glutenfri bärpaj
Hej hej!
När man blir sådär vansinnigt sugen på något gott fika men inte har lust att göra något avacentrat så vill jag verkligen slå ett slag för den klasssiska och älskade smulpajen!
Så lättlagad och det går egentligen attt göra på vilka bär du än hittar i frysen, eller ute i skogen/trädgården/kyldisken för den delen. Här valde jag att göra pajen på hallon och blåbär.
Lycka till!
// Kram Linda
1 paj
Smuldeg:
- 150 g smör, mjukt
- 2,25 dl glutenfria havregryn
- 2,25 dl mjölmix, tex. Lailas blå mjölmix
- 2 msk strösocker
- 2 msk ljus sirap
Fyllning:
- 500 gr frysta bär Hallon & blåbär, eller färska
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl
Mät upp mjölmix, havregryn, strösocker och sirap i en bunke.Skär smöret i mindre bitar och häll ner i bunken. Nyp ihop till en deg – den blir lite kladdig.Häll upp bären i en ugnsform. Tillsätt strösocker och potatismjöl och rör om till allt blandats.Smula degen över bären, degen ska vara lite kladdig.Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills pajen fått fin färg. Låt svalna.Servera pajen kall eller ljummen men vaniljsås.
-
Glutenfri kladdkaka med rabarber
Hej hej!
Fler än jag gissar jag som börjar sukta efter vårens första rabarber?!
Hos mig har det tyvärr inte dykt upp någon rabarber ännu men jag vet att på flera ställen i vårt avlånga land har den börjat dyka upp. Och för oss andra så finns det i butikerna – toppen att kunna tjuvstarta lite!
En riktig goding som jag vill tipsa om är en ljus kladdkaka med rabarber i – så ljuvlig!
Receptet på kakan finns via länken här:
https://www.glutenfriakoket.se/rabarber-kladdkaka/Om du är sugen på att baka något mer gott med rabarber kan jag tipsa om en knäckig rabarberpaj (recept HÄR) eller en paj med rabarber och hallon (recept HÄR).
Lycka till!
/ Kram Linda -
Frasiga Wienerbröd
Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!
Hej på er!
Print
Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!
Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.
Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
Och nu kan du baka dessa godingar hemma!
Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).
Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!
// Kram Linda
Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)
- Yield: 10 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleWienerdeg:
- 25 g jäst för söta degar
- 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
- 1,25 dl mjölk, kall
- 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
- 1 msk strösocker
- 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
- 100 g smör, kavlas in i degen
Vaniljkräm:
- ½ vaniljstång
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 äggula
- ½ dl strösocker
- 1½ msk potatismjöl
Glasyr:
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vatten
Instructions
- Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
- Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
- Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
- .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
- Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
- Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
- Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
- Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm.
- Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
- Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen.
- Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.
- Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden.
Notes
- Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
- Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).
-
Scones till frukost
Lyxa till frukosten med enkla och goda glutenfria scones! Nybakade med ost och marmelad, mums!
Till 4 scones
50 g smör
4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd el. Sempers mix
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
Servera med tex. smör, ost och marmelad.
