-
Frasiga Wienerbröd
Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!
Hej på er!
Print
Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!
Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.
Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
Och nu kan du baka dessa godingar hemma!
Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).
Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!
// Kram Linda
Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)
- Yield: 10 st 1x
- Diet: Gluten Free
ScaleIngredients
Wienerdeg:
- 25 g jäst för söta degar
- 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
- 1,25 dl mjölk, kall
- 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
- 1 msk strösocker
- 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
- 100 g smör, kavlas in i degen
Vaniljkräm:
- ½ vaniljstång
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 äggula
- ½ dl strösocker
- 1½ msk potatismjöl
Glasyr:
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vatten
Instructions
- Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
- Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
- Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
- .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
- Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
- Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
- Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
- Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm.
- Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
- Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen.
- Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.
- Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden.
Notes
- Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
- Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).
-
Citronsolskensbullar
Goda glutenfria bullar fyllda med solsken i form av citronkräm!
Hej hej!
Magiskt goda solskensbullar fyllda men en len och god citronkräm som enkelt görs av färdig vaniljsås som blandas enligt förpackningen och som smaksätts med färsk citron.
Print
Vill du hellre baka klassiska glutenfria solskensbullar med vaniljkräm och rullade i strösocker hittar du receptet HÄR
Dekorerar men dessutom bullarna som jag gjort med glasyr och lite kokos blir de till riktiga festbullar!
Bullarna går jättebra att frysa, även med glasyren på även om de inte blir lika snygga som när de är nystylade.
Lycka till!
/Kram Linda
Glutenfria Citronsolskensbullar
- Prep Time: 80 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 95 min
- Yield: 24 st 1x
- Diet: Gluten Free
ScaleIngredients
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 200 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 14 dl glutenfri mjölmix Finax röd, 750 g (används annat märke kan mjölmängden behöva justeras))
Fyllning:
- 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen)
- 1 citron, rivet skal från hela + 1 msk citronsaft
Garnering:
- glasyr (1,5 dl florsocker + 1 msk vatten)
- kokos
Instructions
- Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
- Tillsätt strösocker, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
- Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
- Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen) platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
- Rör ihop vaniljkärmen enligt förpackningen och saft och rivet skal från citronen.
- Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med citronkrämen. Pensla bullarna med ägg, krämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14 min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar.
- Låt bullarna svalna helt.
- Rör ihop glasyren, tillsätt ev mer vatten/florsocker tills du får en lagom konsistens. Ringla över glasyren och toppa med kokos.
-
Pizzasnurror
” Fantastiskt goda glutenfria smördegssnurror med smak av pizza! Lätta att göra och servera som ett gott tilltugg eller ta med på picknicken. ”
Hej hej!
Alltså de här pizzasnurrorna är sååå himla goda! Ni bara måste testa!
Superenkla att göra också tack vare färdig smördeg, bred på pizzasås, strö över riven mozzarella och fyll med strimlad skinka och oliver. Fyllningen kan man ju variera precis som man vill – ett gott vegetariskt alternativ att fylla snurrorna med är paprika, oliver, rödlök och champinjoner.
En kul sak jag vill berätta också är att det här receptet hittar du även hos Schär på deras hemsida och i deras sociala kanaler! Jag är ju förutom bloggare även receptkreatör och blev tillfrågad för några månader sedan att ta fram recept åt Schär till deras sommarkampanj – superkul!
Förutom de här goda pizzasnurrorna blev det även en frusen cheesecake och en jättesmarrig köttbullsburgare med nordiska smaker som rödbetssallad – kommer här på bloggen snart!
Psst….är du nyfiken redan nu så finns de på Schärs hemsida.Lycka till!
Print
/ Kram Linda
Glutenfria Pizzasnurror
ScaleIngredients
- 1 frp Schär smördeg
- 0,75 dl pizzasås
- 30 g rökt smörgåsskinka
- 0,5 dl skivade svart oliver
- 1,5 dl riven mozzarella
- 1 ägg till pensling (kan uteslutas)
Instructions
-
Rulla ut smördegen och bred på pizzasåsen.
-
Strimla skinkan och strö över tillsammans med oliverna. Avsluta med att strö mozzarellaosten jämt över hela ytan.
-
Rulla ihop till en rulle, börja från kortsidan. Skär rullen i 12 bitar, ca 2 cm breda, lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
-
Vik in änden under varje snurra. Pensla med uppvispat ägg.
-
Grädda mitt i ugnen 10-12 min i 225 grader.
Servera ljumma eller kalla.
Notes
Håller ca 3 dagar i kylskåp.
-
Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
” Solsken i en bulle?! Japp! Glutenfria Solskensbullar som förgyller fikastunden. Saftiga glutenfria bullar med en klick krämig vaniljkräm i mitten doppad i strösocker, mums! ”
Hej hej!
När jag satte tänderna i en av de här fantastiska solkensbullarna blev jag nästan lite arg på mig själv… Arg för att jag inte bakat dessa tidigare!
Print
”OMG (oh my god) vad gott!” som barnen säger. Och man skiner ju faktiskt upp som en sol när man äter en Solskensbulle – lite extra mycket tror jag vi celiakister skiner upp eftersom vi inte lika enkelt kan köpa oss det vi är sugna på. Hoppas du vill testa de här glutenfria Solkensbullarna, så himla goda!
Lycka till!
/ Kam Linda
Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
- Yield: 24 st 1x
- Diet: Gluten Free
ScaleIngredients
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 200 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 14 dl glutenfri mjölmix, 750 g
- ev. 2 tsk mald kardemumma/1 tsk hela, mortlade kardemummakärnor
Fyllning:
- 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen)
Garnering:
- 2–3 msk smält smör
- strösocker att doppa bullarna i
Instructions
- Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
- Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
- Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen) platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
- Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkräm. Pensla bullarna med ägg, vaniljkrämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14 min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar.
- Låt bullarna svalna helt. Pensla bullen med smält smör och vänd runt i strösocker, vaniljkrämen ska inte doppas.
Notes
Tips på lyckad bakning!
- Läs igenom receptet först
- Knåda inte degen, en glutenfri deg saknar ju glutentrådar att knåda…
- Ha inte i mer mjölmix, en glutenfri deg ska vara kladdigare i jämförelse med en vetedeg.
” Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i ca 24 bitar.” 
”Gör en fördjupning och fyll med vaniljkräm” 
”Färdiggräddade!” 
”Pensla med smält smör och doppa i strösocker” -
Philadelphiabullar
Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk
Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?
Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!
Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g smör, mjukt
0,5 dl vit sirap
1 msk Fiberhusk
0,5 krm salt
7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)Fyllning:
75 g smör, mjukt
100 g philadelphiaost (naturell färskost)
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsockerTill garnering:
1 ägg
pärlsockerVärm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt sirap, husk, smör, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.
Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.
Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.
Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Kockums ugnsform Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.
Skär upp i bitar och servera.
Det går även bra att frysa de skurna bullarna.
Smaklig måltid!
-
Sockrade lussebullar i långpanna
Lussebullar i långpanna?! Javisst!
Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!
Till 12 st bullar
75 g smör
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,25 tsk salt
1 pkt saffran 0,5 g
0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk
7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd
Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
Bullarna går bra att frysa men vänta med att pensla i smör och sockra tills de är upptinade igen!
-
Kanelbullar
Till ca 40 st bullar
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk xantangummi alt. 2 tsk Psylliumhusk
14 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
150 g smör
Strösocker och kanel
Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och späd med en del av smörblandningen,rör tills jästen löst sig, häll därefter i resten av vätskan.
Tillsätt socker, salt, ägg, xantangummi /husk och till sist mjölmixen . Kör ett par minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 40 min under bakduk.
Ta upp degen och knåda lite lätt med mjölmix på bordet, dela degen i två delar. Kavla ut och lägg på fyllningen, rulla ihop och skär i centimeter stora bitar. Lägg skivorna i bullformar och låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pärlso
Grädda mitt i ugnen i ca 5 min, 250 grader.
-
Saffransbullar och lussekatter
Tyckte att det var hög tid att baka lussebullar och lussekatter, är ju redan andra advent 🙂
De andra i familjen monterade ihop och dekorerade det årliga pepparkakshuset (inte glutenfritt), samt bakade pepparkakor. Än så länge har jag tyvärr inte hittat något glutenfritt recept på pepparkakor som jag är helt nöjd med – det recept som finns här på bloggen är goda men jag är inte helt nöjd 🙂 Men jag ger inte upp – jag ska ta fram ett recept som jag är nöjd med – så det så!Vi åt ett väldigt gott adventsfika iaf med nybakade bullar och lussekatter 🙂
Istället för russin brukar jag strö över pärlsocker – de flesta petar ju bort russinen ändå!Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), FinaxFyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsockerPensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsockerSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.
Rör ihop fyllningen till bullarna med en elvisp – uteslut fyllningen om du endast vill göra lussekatter. Man kan även göra bullar av hälften av degen och lussekatter av den andra hälften.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.
Goda saffransbullar med smarrig fyllning 🙂
-
Rimbobullar
Idag är som bekant kanelbullens dag! På jobbet bjöds det på bullar idag men tyvärr fanns det inga glutenfria så jag fick snällt se på när de andra gottade i sig (man har vant sig vid sånt nu!), men jag tog igen det genom att kalasa på TVÅ underbart goda Rimbobullar hemma istället 🙂 I helgen blev det äntligen av att baka Rimbobullar!
Hur jag än googlade och letade hittade jag inget recept på glutenfria rimbobullar, så jag tog saken i egna händer och testade mig fram – de blev väldigt goda 🙂 Ett tips är att frysa in dem utan glasyr och istället ha på det en stund innan servering.
Till ca 25 st
25 g jäst
2 dl mjölk
200 g smör, rumstempererat
1 msk socker
1 tsk Fiberhusk
360 g mjölmix Finax röd, ca 7 dlFyllning:
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsockerPensling:
1 äggGarnering:
1 msk vatten
2-3 dl florsockerSmula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken och Fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Klicka ner det rumsvarma smöret, socker och hälften av mjölmixen, kör ihop till en deg och tillsätt resten av mjölmixen lite i taget. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med lätt hand, tillsätt ev mer mjöl om degen känns väldigt kladdig. Kavla ut till en stor fyrkant, ca 40 x 40 cm, dela sedan degen i 25 st fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela på degplattorna, vik sedan ihop de fyra hörnen mot mitten och lägg över i aluminiumformar. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Pensla med lätt uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-7 min, 250 grader.
Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de kallnat. -
Kanelbullar med kesella
Nybakade kanelbullar och ett glas iskall mjölk är så fantastiskt gott!! Som jag skrev tidigare har jag bakat kanelbullar och de blev jättegoda och saftiga – så till alla er som tror att glutenfritt innebär torrt och trist kan jag meddela att så inte är fallet 🙂Till detta recept används kall degvätska och degen ska endast jäsa en gång efter att bullarna är utbakade, degen ska alltså inte jäsa i bunken. Det tar inte så mycket längre tid utan skillnaden blir längre jäsning, men då kan man passa på att göra något annat under tiden så sköter de sig själva 🙂
Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), SemperFyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanelSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Rör ihop fyllningen till bullarna.
Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.
Ät och njuuut!! 🙂
– den glutenfria bloggen med recept för alla!
