• Baka,  Bakverk,  Bullar,  Jul

    Saffransblommor med mandelfyllning

    Hej hej!

    De här vackra saffransbullarna kommer få vem som helst sugen på att smaka en.
    Hittade inspirationen hos Zeina och hennes populära saffransbullar. Men som glutenintolerat/celiakist får man ta fram recept och fixa själv. Och det blev ju jättebra måste jag säga.

    Jag valde att fylla mina glutenfria saffransblommor med mandelkräm istället för vaniljkräm som Zeina har. Men vill man testa det går det ju lika bra (rör förslagsvis ihop vaniljkräm av färdig vaniljsåspulver, står på förpackningen. Räkna med att det går åt ca 3 dl kräm).

    Om någon av ”blombladen” sticker upp efter jäsning och/eller gräddning så kan man enkelt peta ner de i mitten på blomman och kanske trycka till lite försiktigt.

    Bullarna går utmärkt att frysa, även med sockret på men vill man kan man avvakta med smör och socker på tills de tinat – eller bara pudra med florsocker.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria saffransblommor med mandelfyllning zeina

    Saffransblommor med mandelfyllning


    Ingredients

    Scale

    Glutenfri Saffransdeg:

    • 50 g jäst, för söta degar
    • 5 dl mjölk, kall
    • 1 dl strösocker
    • 1 g saffran (2 pkt)
    • 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 2 krm salt
    • 1 ägg 
    • 150 g smör, mjukt rumstempereat
    • 17 dl (925 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)

    Mandelfyllning:

    • 150 g mjukt smör
    • 200 g mandelmassa
    • 2 msk vaniljsocker

    Pensling:

    • 1 ägg

    Dekoration:

    • smält smör
    • strösocker

    Instructions

    1. Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
    3. Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet.
    4. Ta upp degen på mjölat underlag och dela degen i 20 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut varje deg till en oval cirkel, ca 12 cm bred. Skär degen i 7 st remsor men lämna ca 2 cm av långsidan, du ska alltså inte skära rakt igenom. Bred på fyllning längs kanten du lämnade och rulla ihop till en rulle, börja rulla från långsidan med krämen. Låt degen ligga kvar på bordet och rulla ihop till en snäcka, vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar mitt i snäckan så den färdiga bullen ser ut som en blomma.  
    5. Låt jäsa i 2-3 timmar under plastfolie.
    6. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 min i 225 grader elelr tills de fått fin färg-
    7. Låt bullarna svalna. Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 
    glutenfria saffransblommor zeina
    Kavla ut degen, skär 7 st remsor och bred på mandelkrämen.
    glutenfria saffransblommor zeina
    Rulla ihop.
    glutenfria saffransblommor
    Låt rullen ligga kvar på bänken.
    glutenfria saffransblommor zeina
    Rulla ihop till en snäcka (låt degen ligga kvar på bänken).
    glutenfria saffransbullar blommor zeina
    Vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar i mitten.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bakverk,  Bullar,  Jul

    Saftiga lussebullar på kall degvätska

    Glutenfria lussebullar bakade på kall degvätska gör degen lätt att jobba med, behöver bara jäsa en gång och ger saftiga bullar!

    Saftiga glutenfria lussebullar kalljästa

    Hej på er!

    Alla letar vi efter det bästa glutenfria receptet på saftiga lussebullar, och här har vi det nu!

    I det här receptet bakas bullarna på kall degvätska vilket har många fördelar, bland annat så blir degen lättare att arbeta med när den inte jäst innan. Bullarna behöver bara jäsa en gång på plåten, vill man så kan de kalljäsa i kylen över natten också men två timmar i rumstemperatur är fullt tillräckligt.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Saftiga glutenfria lussebullar kalljästa

    Saftiga glutenfria lussebullar på kall degvätska


    Ingredients

    Scale

    Glutenfri Saffransdeg:

    • 50 g jäst, för söta degar
    • 5 dl mjölk
    • 1 dl strösocker
    • 1 g saffran (2 pkt)
    • 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 2 krm salt
    • 1 ägg
    • 150 g smör, rums tempererat
    • 17,5 dl (925 g) glutenfri mjölmix (har använt Finax röd till detta recept)
     

    Dekoration:

    • 1 ägg till pensling
      russin

      Sockerlag:
    • 1 dl vatten
    • 1 dl strösocker

    Instructions

    1. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med en del av den kalla mjölken, tillsätt därefter resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt svälla i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg.
    3. Rör ner mjölmixen lite i taget med köksmaskin eller elvisp med degkrokar på låg hastighet. Klicka ner det mjuka smöret.
    4. Öka hastigheten och låt maskinen arbeta degen i 5-10 minuter.
    5. Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut till lussebullar.
    6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck helst med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. 
    7. Koka ihop socker och vatten till sockerlagen. Låt koka ett par minuter, ställ sedan åt sidan att svalna. 
    8. Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme (sänk temperaturen till 215 grader vid varmluftsugn).
    9. Pensla bullarna med ägg och dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 6-8 min beroende på storlek och tills de fått fin färg.
    10. Pensla bullarna direkt med sockerlagen (kan uteslutas om man vill).
    Saftiga glutenfria lussebullar med kall degvätska
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar,  Jul,  Samarbeten

    Saffransbutterkaka med mandelmassa

    En riktigt god, saftig och glutenfri butterkaka med saffran, fylld med krämig mandelmassa, vaniljkräm på toppen med ringlad glasyr på. Svårslaget i jul!

    Betalt samarbete med Ankarsrum.

    glutenfri saffransbutterkaka

    Hej hej!

    Att sätta tänderna i en saftig, god och smakrik saffransbutterkaka, ja det är något alldeles extra. En glutenfri saffransbutterkaka är snäppet bättre skulle jag vilja säga.

    Vi celiakister – eller de som äter glutenfritt av andra orsaker – är inte bortskämda med just butterkaka som jag alltid tycker ser så fantastisk god ut när man går förbi bageriavdelningen i butikerna. Tänk att få sätta tänderna i en sånn tänker jag alltid och fortsätter förbi.
    Så valet att göra en saffransbutterkaka i samarbete med mina kompisar på Ankarsrum var givet och inget vi behövde fundera länge över!

    Degen är en såkallad kalljäst deg vilket innebär att degvätskan är kall och bakverket behöver längre tid att jäsa. Fördelen med en kalljäst glutenfri deg är att den är lättare att hantera när den inte jäst en gång.

    Blir det mot förmodan några bitar av butterkakan kvar går den alldeles utmärkt att frysa precis som den är, med glasyr och allt. Men vill du förbereda butterkakan inför jul i god tid skulle jag nog avvakta med just glasyren så det ser riktigt snyggt ut vid servering.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri saffransbutterkaka

    Glutenfri Saffransbutterkaka med mandelmassa


    Ingredients

    Scale

    Saffransdeg:

    • 25 g jäst, för söta degar
    • 2,5 dl mjölk
    • 0,5 dl strösocker
    • 0,5 g saffran (1 pkt)
    • 1 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 1 krm salt
    • 1/2 ägg, ca 25 g
    • 75 g smör, rumstemp.
    • 8,75 dl (465 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)

    Fyllning:

    • 150 g mandelmassa
    • 115 g smör, rumstemp.
    • 1 msk vaniljsocker

    Vaniljkräm:

    • 1 dl mjölk
    • 1 äggula
    • 1 msk strösocker
    • 1 tsk maizena majsstärkelse
    • 1 krm vaniljpulver (alternativt 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker)
    • 1 tsk smör (tillsätts efter kokningen!)

    Till pensling:

    • 1 ägg

    Garnering:

    • pärlsocker
    • mandelspån
    • glasyr (1 msk vatten + 1 -1,5 dl florsocker)
    • sockerlag (2 msk vatten + 2 msk strösocker)

    Instructions

    1. Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
    3. Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut till en rektangel ca 30 x 45 cm.
    4. Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet. Bred ut ett jämnt lager på degen.
    5. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 11 st bitar, 4 cm var.
    6. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm och smöra kanterna (eller smöra annan valfri form). Ställ dom i formen med snittytan nedåt med lite mellanrum. Täck formen med en handduk eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
    7. Koka ihop vaniljkrämen under tiden. Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen, utom smöret, i en kastrull och sjud på medelstark värme tills den tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Häl över krämen i en skål och täck me plastfolie, låt svalna.
    8. Gör en fördjupning på varje bulle i formen och pensla med ägg. Fyll hålen med vaniljkräm och strö över pärlsocker och mandelsån.
    9. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader  (sänk värmen lite vid varmluftsugn)  i ca 30 min eller tills kakan fått fin färg.
    10. Koka ihop sockerlagen och ställ åt sidan. Pensla kakan med sockerlag när den är färdiggräddad och fortfarande varm (momentet med sockerlag kan uteslutas).
    11. Rör ihop glasyren och ringla över kakan när den svalnat helt. Servera!
    glutenfri saffransbutterkaka
    Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Skär degen i 4 cm stora bitar.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Ställ bitarna med mellanrum i en form ca 24 cm.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Gör en fördjupning i varje bulle, pensla med ägg och fyll med vaniljkräm.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Strö över pärlsocker och mandelspån.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Grädda butterkakan. och ringla över glasyr.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Njut!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar

    Kanelknutar med saftig fyllning


    Saftiga glutenfria kanelknutar med bagerikänsla kommer få vem som helst att bli lyrisk!

    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning

    Hej på er!

    Visst är det något speciellt med en nybakad, saftig och god kanelbulle?
    Och visst borde det vara självklart att det skulle finnas även glutenfria bullar som stämmer in på beskrivningen???

    Här har ni receptet ni letat efter! De bästa glutenfria kanelbullarna!

    Fyllningen är magiskt god och får tankarna att gå till ett mysigt bageri med en ljuvlig doft av nybakade bullar. För att hålla bullarna saftiga penslar jag dom varma bullarna med sockerlag – det ger dom även en vacker glansighet som gör att de blir snäppet ännu bättre.

    Vill även skicka med er här att en glutenfri bulldeg är KLADDIG!
    Häll inte i mer mjölmix innan jäsningen, då riskerar du att få torra bullar. Knåda hellre in lite extra mjölmix innan utbakningen. I receptet har jag bakat med Finax röda mjölmix. Var beredd på att en annan sorts mjölmix inte beter sig likadant och kan ge ett annat reslutat.

    Lycka till! // Linda, Glutenfria Köket

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning

    Glutenfria Kanelknutar med saftig fyllning


    Ingredients

    Scale
    • 150 g mjukt smör
    • 50 g jäst
    • 5 dl mjölk
    • 1 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 0,5 tsk salt
    • 1 tsk malen kardemumma (2 tsk hel kardemumma, stött)
    • 1 tsk xantangummi alt. 1 msk Psylliumhusk
    • 13-14 dl glutenfri mjölmix, Finax röd

      Fyllning:

    • 150 g mjukt smör
    • 200 g mandelmassa
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 msk kanel 

      Garnering:
      ägg att pensla
      pärlsocker

      Sockerlag:
      1 dl strösocker
      1 dl vatten


    Instructions

    1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör tills jästen är helt upplöst, häll på resten av mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, salt, kardemumma (kan uteslutas), xantangummi/psylliumhusk – låt stå i 10 min om psylliumhusk används, annars kan det momentet hoppas över. 
    3.  Rör ner mjölmixen och tillsätt sedan det mjuka smöret. Degen är kladdig och det är så den ska vara, mer mjölmix kan tillsättas vid utbakningen. Låt degen jäsa i 40 min under bakduk eller lägg plastfolie över bunken. 
    4. Gör under tiden fyllningen till bullarna. Riv mandelmassan och rör ihop med smör, vaniljsocker och kanel till en smidig massa. 
    5. Mjöla ytan du ska baka på med mjölmix. Stjälp upp degen och vänd runt i mjölmixen utan att knåda. Dela degen i två delar. Om degen är kladdig och svår att hantera kan mer mjölmix knådas in men var försiktig, tänk på att en glutenfri deg ska vara lite kladdig för att inte få torra bullar. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel, mer hög än bred för att göra snurror. Ett tips är att mjöla ovanpå degen, på kavel och försiktigt lätta på degen från bakytan så den inte har fastnat. 
    6.  Bred försiktigt på hälften av fyllningen utan att trycka för mycket.
      Kanelknutar: Vik degen dubbelt och skär 1,5-2 cm breda remsor med tex en pizzaskärare. Skär nu en skåra i remsan men lämna ca 1 cm från kanten så det ser ut som ett par byxor. Tvinna de två remsorna med varandra och snurra sedan ihop till en knut, fäst änden under bullen. 
    7. Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Pensla med ägg (alternativt sockerlag, se nedan) och strö över rikligt med pärlsocker. 
    8. Koka under tiden ihop sockerlagen i en kastrull, låt koka i ett par minuter tills sockret löst sig. Ställ åt sidan. 
    9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i 8-9 min. 
    10. Pensla bullarna med sockerlag så behåller de sin saftighet och ser lite extra goda ut. 
    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bakverk,  Bullar,  Recepten

    Frasiga Wienerbröd

    Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!

    glutenfria frasiga wienerbröd

    Hej på er!

    Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.

    Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
    Och nu kan du baka dessa godingar hemma!

    Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
    Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).

    Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!

    // Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfria frasiga wienerbröd

    Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)


    Ingredients

    Scale

    Wienerdeg:

    • 25 g jäst för söta degar
    • 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
    • 1,25 dl mjölk, kall
    • 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
    • 1 msk strösocker
    • 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
    • 100 g smör, kavlas in i degen

    Vaniljkräm:

    • ½ vaniljstång
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 äggula
    • ½ dl strösocker
    • msk potatismjöl

    Glasyr:

    • 1,5 dl florsocker
    • 1 msk vatten

    Instructions

    1. Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
    2. Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
    3. Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
    4. .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
    5. Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
    6. Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
    7. Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut  sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
    8. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm. 
    9. Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min. 
    10. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen. 
    11. Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.  
    12. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden. 

    Notes

    • Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
    • Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).
    frasiga glutenfria wienerbröd glutenfria köket
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar

    Citronsolskensbullar

    Goda glutenfria bullar fyllda med solsken i form av citronkräm!

    glutenfria citronbullar

    Hej hej!

    Magiskt goda solskensbullar fyllda men en len och god citronkräm som enkelt görs av färdig vaniljsås som blandas enligt förpackningen och som smaksätts med färsk citron.
    Vill du hellre baka klassiska glutenfria solskensbullar med vaniljkräm och rullade i strösocker hittar du receptet HÄR

    Dekorerar men dessutom bullarna som jag gjort med glasyr och lite kokos blir de till riktiga festbullar!

    Bullarna går jättebra att frysa, även med glasyren på även om de inte blir lika snygga som när de är nystylade.

    Lycka till!
    /Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria citronsolskensbullar med citronkräm

    Glutenfria Citronsolskensbullar


    Ingredients

    Scale
    • 50 g jäst
    • 5 dl mjölk
    • 200 g smör, mjukt
    • 1 dl strösocker
    • 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
    • 1 krm salt
    • 1 ägg
    • 14 dl glutenfri mjölmix Finax röd, 750 g (används annat märke kan mjölmängden behöva justeras))

    Fyllning:

    • 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen) 
    • 1 citron, rivet skal från hela + 1 msk citronsaft

    Garnering:

    • glasyr (1,5 dl florsocker + 1 msk vatten)
    • kokos
     

    Instructions

    1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
    3. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
    4. Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen)  platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk. 
    5. Rör ihop vaniljkärmen enligt förpackningen och saft och rivet skal från citronen.
    6. Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med citronkrämen. Pensla bullarna med ägg, krämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14  min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar. 
    7. Låt bullarna svalna helt. 
    8. Rör ihop glasyren, tillsätt ev mer vatten/florsocker tills du får en lagom konsistens. Ringla över glasyren och toppa med kokos. 
    • Prep Time: 80 min
    • Cook Time: 15 min
    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Bullar,  Förrätter,  Kalas,  Lättlagat,  Mellanmål,  Picnicmat,  Pizza,  Samarbeten,  Skinka & Kassler,  Tillbehör,  Tilltugg & Plock,  Vegetariskt

    Pizzasnurror

    ” Fantastiskt goda glutenfria smördegssnurror med smak av pizza! Lätta att göra och servera som ett gott tilltugg eller ta med på picknicken. ”

    Hej hej!

    Alltså de här pizzasnurrorna är sååå himla goda! Ni bara måste testa!

    Superenkla att göra också tack vare färdig smördeg, bred på pizzasås, strö över riven mozzarella och fyll med strimlad skinka och oliver. Fyllningen kan man ju variera precis som man vill – ett gott vegetariskt alternativ att fylla snurrorna med är paprika, oliver, rödlök och champinjoner.

    En kul sak jag vill berätta också är att det här receptet hittar du även hos Schär på deras hemsida och i deras sociala kanaler! Jag är ju förutom bloggare även receptkreatör och blev tillfrågad för några månader sedan att ta fram recept åt Schär till deras sommarkampanj – superkul!
    Förutom de här goda pizzasnurrorna blev det även en frusen cheesecake och en jättesmarrig köttbullsburgare med nordiska smaker som rödbetssallad – kommer här på bloggen snart!
    Psst….är du nyfiken redan nu så finns de på Schärs hemsida.

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria pizzasnurror schär

    Glutenfria Pizzasnurror


    Ingredients

    Scale
    • 1 frp Schär smördeg
    • 0,75 dl pizzasås
    • 30 g rökt smörgåsskinka
    • 0,5 dl skivade svart oliver
    • 1,5 dl riven mozzarella
    • 1 ägg till pensling (kan uteslutas)


    Instructions

    1. Rulla ut smördegen och bred på pizzasåsen.

    2. Strimla skinkan och strö över tillsammans med oliverna. Avsluta med att strö mozzarellaosten jämt över hela ytan.

    3. Rulla ihop till en rulle, börja från kortsidan. Skär rullen i 12 bitar, ca 2 cm breda, lägg på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.

    4. Vik in änden under varje snurra. Pensla med uppvispat ägg.

    5. Grädda mitt i ugnen 10-12 min i 225 grader.

      Servera ljumma eller kalla.

    Notes

    Håller ca 3 dagar i kylskåp.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar

    Solskensbullar fyllda med vaniljkräm

    ” Solsken i en bulle?! Japp! Glutenfria Solskensbullar som förgyller fikastunden. Saftiga glutenfria bullar med en klick krämig vaniljkräm i mitten doppad i strösocker, mums! ”

    Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm

    Hej hej!

    När jag satte tänderna i en av de här fantastiska solkensbullarna blev jag nästan lite arg på mig själv… Arg för att jag inte bakat dessa tidigare!
    ”OMG (oh my god) vad gott!” som barnen säger. Och man skiner ju faktiskt upp som en sol när man äter en Solskensbulle – lite extra mycket tror jag vi celiakister skiner upp eftersom vi inte lika enkelt kan köpa oss det vi är sugna på. Hoppas du vill testa de här glutenfria Solkensbullarna, så himla goda!

    Lycka till!
    / Kam Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm

    Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm


    Ingredients

    Scale
    • 50 g jäst
    • 5 dl mjölk
    • 200 g smör, mjukt
    • 1 dl strösocker
    • 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
    • 1 krm salt
    • 1 ägg
    • 14 dl glutenfri mjölmix, 750 g
    • ev. 2 tsk mald kardemumma/1 tsk hela, mortlade kardemummakärnor

    Fyllning:

    • 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen) 

    Garnering:

    • 23 msk smält smör
    • strösocker att doppa bullarna i

    Instructions

    1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
    3. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
    4. Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen)  platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
    5. Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkräm. Pensla bullarna med ägg, vaniljkrämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14  min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar.
    6. Låt bullarna svalna helt. Pensla bullen med smält smör och vänd runt i strösocker, vaniljkrämen ska inte doppas.

    Notes

    Tips på lyckad bakning!

    • Läs igenom receptet först
    • Knåda inte degen, en glutenfri deg saknar ju glutentrådar att knåda…
    • Ha inte i mer mjölmix, en glutenfri deg ska vara kladdigare i jämförelse med en vetedeg.
    Glutenfria Solskensbullar
    ” Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i ca 24 bitar.”

    glutenfria solskensbullar
    ”Gör en fördjupning och fyll med vaniljkräm”
    glutenfria solskensbullar
    ”Färdiggräddade!”

    sockerbullar segelbullar med vaniljkräm
    ”Pensla med smält smör och doppa i strösocker”
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar,  Samarbeten

    Philadelphiabullar

    Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk

    Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?

    Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!

    Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
    Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!

    Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!

    Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
    25 g jäst
    2,5 dl mjölk
    100 g smör, mjukt
    0,5 dl vit sirap
    1 msk Fiberhusk
    0,5 krm salt
    7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)

    Fyllning:
    75 g smör, mjukt
    100 g philadelphiaost (naturell färskost)
    1,5 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker

    Till garnering:
    1 ägg
    pärlsocker

    Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.

    Tillsätt sirap, husk, smör, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.

    Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.

    Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.

    Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform

    Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

    Kockums ugnsform

    Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.

    Skär upp i bitar och servera.

    Det går även bra att frysa de skurna bullarna.

    Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar,  Jul

    Sockrade lussebullar i långpanna

    Lussebullar i långpanna?! Javisst!

    Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!

    Till 12 st bullar

    75 g smör

    25 g jäst

    2,5 dl mjölk

    0,5 dl strösocker

    0,25 tsk salt

    1 pkt saffran 0,5 g

    0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk

    7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd

    Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.

    Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.

    Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.

    Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.

    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

    Bullarna går bra att frysa men vänta med att pensla i smör och sockra tills de är upptinade igen!

    Print Friendly, PDF & Email