• Glutenfria s’mores

    S’mores! Vilken fantastisk kombo! Förstår att detta är populärt i USA och i många andra länder – och nu även i Glutenfria Köket!

    Jag och barnen hade pratat om s’mores tidigare under veckan och efter kvällens grillmiddag gjorde vi slag i saken och testade s’mores och vi blev helt sålda, jättegoda!

    Nästa gång tar vi en tunnare choklad så den smälter mer, den här gången blev det Fazers vanliga mjölkchoklad och den smälte delvis men inte helt men det var kanongott och barnen tycke det var roligt.

    Till glutenfria s’mores behövs:

    Glutenfria digestivkex, (tex Sempers havre digestivkex)

    Marshmallows

    Mjölkchoklad

    Gör så här:

    Lägg en chokladbit på ett digestivkex.. Grilla en marshmallows och lägg sedan ovanpå chokladbiten, toppa med ytterligare ett kex.

    Njut!

  • Blåbärspannacotta

    Gluten och laktosfri pannacotta med en härlig smak av blåbär!

    En toppenbra efterrätt, fika eller som inslag på en buffé. Går lika bra att göra av gärdka bär som frysta så det är enkelt att göra pannacottan när som helst under året.

    Till 4 portioner
    3 dl laktosfri vispgrädde
    1,5 gelatinblad
    2 dl blåbär, färska eller frysta
    2 tsk strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    Till garnering:
    0,5-1 dl vispad grädde
    blåbär

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!

  • Glutenfri oreo cheesecake

    Alla goda ting i en efterrätt!

    Botten:
    50 g smör
    20 st Semper Cookie O’s (eller några Oreos, tex 4 st, + 1 pkt tripple choklad cookies semper)

    Fyllning
    400 g naturell färskost
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    4 dl vispgrädde
    12 st Semper Cookie O´s (ta ur fyllningen från minst hälften av kakorna annars blir smeten väldigt söt)
    150 g finhackade färska jordgubbar

    Garnering
    ca 300 g färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    4 st Semper Cookie O’s

    GÖR SÅ HÄR
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
    Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
    Krossa kakorna till botten i en mortel eller lägg kakorna i en plastpåse och banka till smulor med tex. en kavel. Blanda smulorna med det smälta smöret och tryck ut massan i botten formen och låt stå i kyl medans fyllningen görs iordning.

    Vispa färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Grovhacka kakorna med en kniv och vänd ner i färskostsmeten, rör inte för mycket. Finhacka jordgubbarna och vänd ner.
    Ta fram formen ur kylen och häll över fyllningen. Jämna till ytan och ställ tillbaka formen i kylen i minst 4 timmar så att cheesecaken stelnar. Ta fram en stund innan servering och garnera med halverade cookies, jordgubbar och vispad grädde.

    Smaklig fika!

  • Glutenfri oreo cheesecake med jordgubbar

    Vacker för ögat och fantastisk god för smaklökarna – jag älskar Oreos och Semper har glutenfria Oreos som de kallar Cookie O´s. Botten till den här goda cheesecaken är gjord just på cookies och vill man går det utmärkt att dryga ut Oreosen med chokladcookies, tex Sempers triple chocolate cookies eller några andra cookies man gillar. En förpackning Cookie O´s innehåller 10 st cookies.

    Smaklig måltid!

    Botten:
    50 g smör
    20 st Semper Cookie O’s (eller några Oreos, tex 4 st, + 1 pkt tripple choklad cookies semper)

    Fyllning
    400 g naturell färskost
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    4 dl vispgrädde
    12 st Semper Cookie O´s (ta ur fyllningen från minst hälften av kakorna annars blir smeten väldigt söt)
    150 g finhackade färska jordgubbar

    Garnering
    ca 300 g färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    4 st Semper Cookie O’s

    GÖR SÅ HÄR
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
    Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
    Krossa kakorna till botten i en mortel eller lägg kakorna i en plastpåse och banka till smulor med tex. en kavel. Blanda smulorna med det smälta smöret och tryck ut massan i botten formen och låt stå i kyl medans fyllningen görs iordning.

    Vispa färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Grovhacka kakorna med en kniv och vänd ner i färskostsmeten, rör inte för mycket. Finhacka jordgubbarna och vänd ner.
    Ta fram formen ur kylen och häll över fyllningen. Jämna till ytan och ställ tillbaka formen i kylen i minst 4 timmar så att cheesecaken stelnar. Ta fram en stund innan servering och garnera med halverade cookies, jordgubbar och vispad grädde.

    Jättegod även dagen efter men går även utmärkt att frysa!

  • Glutenfri jordgubb och rabarberpaj

    I många trädgårdar har den fantastiska rabarbern äntligen börjat kikat upp efter den långa vintervilan!  Och då passar väl en glutenfri jordgubb- & rabarberpaj toppenbra att  servera till fika eller som en god efterrätt efter maten??

    Smaklig måltid!

    Till 6 personer

    Smuldeg:
    75 g smör
    2 dl Ren havre, Semper
    2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    1 msk strösocker
    1 msk ljus sirap

    Fyllning:
    500 g rabarber
    100 g jordgubbar (färska eller frysta)
    1 dl strösocker
    1 msk potatismjöl

    Börja med att göra smuldegen. Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, häll ner havregryn, mjölmix, sirap och socker och nyp ihop till en smulig deg.

    Skala rabarbern och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Skiva jordgubbarna. Rör ihop rabarber, jordgubbar, socker och potatismjöl i en bunke, häll sedan upp i en pajform. Smula degen över blandningen.

    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i 30 min. Täck eventuellt pajen med folie efter halva tiden så den inte blir bränd. Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen. Vaniljsås, grädde eller glass är gott till!

  • Svägerskans ananaspaj

    Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! ?

    En paj, ca 6-8 portioner
    Pajskal:
    150 g smör
    1 dl strösocker
    3 dl majsmjöl
    1 tsk bakpulver

    Ananasfyllning:
    1 ägg
    2 dl crème fraiche
    1 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    500 g krossad ananas på burk

    Smetana glass:
    1 burk smetana
    1 liter vaniljglass
    1/4 citron pressad citron
    0,25 tsk vaniljsocker

    Smält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
    Låt vila i kylen minst 30 min.

    Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.

    Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
    Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
    Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.

  • Glutenfri ostkaka

    På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.

    image

    Till ca 4 pers
    3 ägg
    ½ dl strösocker
    3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
    2 dl vispgrädde
    1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
    250 g Keso naturell
    lite smör till formen

    Vispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.

    Skålla sötmandel
    Valfri mängd sötmandel

    Lägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min,  se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!

  • Blåbärspannacotta

    Gissar att många är ute och letar svamp och bär nu i våra svenska skogar!

    Smulpaj i all ära men ibland kan det ju vara kul med något nytt så därför tänkte jag tipsa er om blåbärspannacotta ☺

    image

    Till 4 portioner
    3 dl vispgrädde
    1,5 gelatinblad
    2 dl blåbär, färska eller frysta
    2 tsk strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    Till garnering:
    0,5-1 dl vispad grädde
    blåbär

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!

  • Hjortron parfait

    Är man hjortronälskare som jag är kommer den här parfaiten att falla en i smaken. Det var faktiskt så att man hade lust att slicka tallriken efteråt vilket måste vara ett väldigt bra betyg! 🙂

    IMG_2268[1]

    4 portioner
    3 äggulor
    3 dl vispgrädde
    0,75 dl strösocker
    1 dl hjortronsylt

    Garnering:
    Vit eller mörk choklad
    Hjortronsylt

    Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
    Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

  • Banoffee paj

    På min födelsedag i tisdags så bakade jag en banoffee paj istället för tårta, även om den här pajen är mer som en tårta fast med pajskal 😉
    Grädde, bananer och god kolasås!

    Och kolasåsen är ju lite speciell i detta fall då man kokar en burk med kondenserad mjölk i 2,5 timme, och som ren magi har man fått en god len kolasås vid namn dulce de leche!
    Tycker man att det verkar krångligt och tidskrävande att koka burken med kondenserad mjölk så finns det även färdigkokt att köpa.

    Normalt sett så gör man pajbotten av digestivekex men som bekant är ju inte de glutenfria ersättningsprodukterna särskilt billiga så därför har jag nu tagit fram ett pajskal som är lika gott som digestive-varianten!

    Hoppas det smakar 🙂

    DSC09551

    Botten
    150 g smör
    2,5 dl havregryn
    2,75 dl mjölmix
    0,5 dl brun farin
    1 msk vatten

    Fyllning/garnering:
    1 burk kondenserad mjölk, kokad
    2 bananer
    3 dl grädde
    jordgubbar
    hyvlad mörk choklad

    Börja med att koka burken med kondenserad mjölk – hela burken, utan att öppna den! Fyll upp vatten så att den täcker burken och låt koka i 2,5 timme på medelstark värme, fyll på med mer vatten vart efter så att burken hela tiden är under vatten, risken är annars att den exploderar. Det har nu bildats en krämig kolasås i burken! Låt dock burken svalna innan den öppnas 😉

    Mät upp mjölmix, havregryn, farinsocker och smör i matberedare och mixa ihop till en smulig massa, häll i vatttnet och kör till en deg (eller knåda ihop förhand).
    Tryck ut degen i en springform eller pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl i minst 20 min. Grädda sedan pajskalet i 10 min, 200 grader (den behöver inte få färg). Låt skalet svalna.

    Vispa grädden och skiva bananer.
    Bred ut kolasåsen i botten på pajskalet, lägg bananerna ovanpå (spara några till garnering), toppa med grädden. Garnera med skivade bananer, hyvlad mörk choklad och jordgubbar.