-
Saffranspannkaka
Saffranspannkaka/Gotlandspannkaka gjord på mandelmjöl, servera med vispad grädde och sylt!
Hej hej!
Saffranspannkakan är en klassisk efterrätt från Gotland vilket gör att den ofta kallas Gotlandspannkaka. Här har jag tagit två genvägar via en rulle färdig risgrynsgröt och mandelmjöl. Man kan givetvis koka egen gröt och finhacka mandlar men ibland kan man behöva ta en genväg, eller två.
Print
Lycka till! // Linda
Saffranspannkaka
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleSaffranspannkaka:
- 2 ägg
- 0,5 dl vispgrädde (ovispad)
- 0,5 g saffran, 1 pkt
- 0,5 dl strösocker
- 0,25-0,5 tsk salt
- 500 g risgrynsgröt (motsvarar en rulle färdigköpt)
- 50 g mandelmjöl, eller motsvarande mängd finhackad mandel
Till servering:
- Vispad grädde
- Sylt
Instructions
- Vispa ihop ägg, saffran, grädde, strösocker och salt.
- Rör ner risgrynsgröten och mandelmjölet i äggsmeten. Använder du hela mandlar istället för mandelmjöl finhackas de och rörs ner.
- Smöra en form, ca 15 x 20 cm, och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader varmluft (eller 220 grader över- & undervärme) i 30-35 min tills pannkakan ”stannat” och inte är vattnig i mitten.
- Servera ljummen med vispad grädde och valfri sylt.
-
Chokladdoppade kringlor med jordnötssmör
Betalt samarbete med Schär
Chokladdoppade glutenfria kringlor fyllda med jordnötssmör – oväntat gott!
Hejsan!
Salta kringlor är goda precis som dom är men det går faktiskt att ta dom till ytterligare en nivå. Hur då tänker du?
Doppa dom i choklad. Lägg på krämigt jordnötssmör. Lägg ihop två och två. Klart!
Är du skeptisk? Jag kan förstå dig, det var jag också till en början – trots att jag själv fick idén hahaha – men det var oväntat gott faktiskt!
Resten av familjen var också lite skepiska över kombinationen men fatet var ganska snart tomt och det frågades efter flera. Vi kommer garanterat att göra dessa till både Halloween och till jul, ny favorit för oss alla.
De glutenfria kringlorna jag använt säljs av Schär under namnet Salinis. Påsarna är dessutom lagom stora att enkelt att ta med sig i väskan. Jag gillar att ha med mig något ätbart eftersom det ibland kan vara svårt att hitta något glutenfritt att äta när man börjar bli hungrig.Hoppas du också vill pröva de här goda chokladdopade kringlorna med jordnötssmör.
Print
Lycka till! // Linda
Chokladdoppade glutenfria kringlor med jordnötssmör
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 pkt Salinis (Schär) glutenfria kringlor, 60 g
- 100 g mörk choklad
- 1,5 dl jordnötssmör
Instructions
- Smält chokladen över vattenbad eller några sekunder i taget i micron (rör om mellan gångerna och passa noga då chokladen lätt bränns).
- Doppa botten på kringlorna i chokladen. Ovansidan med saltet på ska vara utan choklad. Lägg kringlorna med chokladen nedåt på ett bakplåtspapper, se till att hålen i kringlorna är täckta med choklad – ett tips är att flytta kringlan lite lätt fram och tillbaka på pappret så fylls hålen. Ställ in i kylen att stelna.
- Ta fram kringlorna, vänd hälften med chokladsidan uppåt och spritsa eller bred på jordnötssmör. Lägg resten av kringlorna ovanpå med chokladsidan nedåt och tryck försiktigt till. Förvaras i kyl.
ENGLISH RECEPIE
Print Chocolate dipped glutenfree pretzels with peanut butter
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 pcs 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 pcs Salinis (Schär) glutenfree pretzels, 60 g
- 100 g dark chocolate
- 1,5 dl peanut butter
Instructions
- Melt the chocolate over a wather bath or a few second at the time in the microwawe (stir between times and watch carefully as the chocolate burns easily).
- Dip the bottom of the pretzels in chocolate, the topside with the salt on is going to be without chocolate. Place the pretzel with the chocolate facing down on a piece of baking paper. Make sure that the holes in the pretzel are filled with chocolate – a tip is to move the pretzel slightly back and forth on the paper to fill the holes. Place in the fridge to set.
- Take out he pretzels, turn half with the chocolate side up and sprinkle or spread on peanut butter. Place the rest of the pretzels on top with the chocolate side down and press down gently. Store in refrigerator.
-
Brända mandlar
Klassiska brända mandlar, gör godingarna själv hemma!
Hej på er!
Brända mandlar är ett givet inslag på marknader och jag kan omöjligt bara gå förbi när de står och tillagar de! Doften är ju magiskt god!
Bäst av allt är att man ju kan göra de här godingarna hemma. Det är nästan lite magiskt att se den rinnande sockerlagen plötsligt stelna och bli till kristaller.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Brända mandlar
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 200 g sötmandlar
- 1,5 dl strösocker
- 0.5 dl vatten
Instructions
- Rosta mandlarna i en torr stekpanna tills de precis börjar få lite färg, var försiktig så att de inte bränns eller får för mycket färg. Ta upp nötterna på en tallrik.
- Koka ihop vatten och socker i stekpannan eller i en kastrull. Tillsätt nötterna och låt koka under ständig omrörning tills sockret börjar kristalliseras. Låt de inte värmas för länge när de väl börjat stelna då faller lätt sockret av istället.
- Ta av från plattan och häll ut på bakplåtspapper för att svalna.
Notes
- Tillsätt 1 tsk vaniljsocker i strösockret för en touch av vanilj.
- Ta mandlarna till ytterligare en nivå genom att ha i lite kanel när sockret precis börjar kristalliseras.
-
Chokladfudge
Len och god chokladfudge som passar när som helst på året! Bästa tipset om fudgen skär sig.
Hej hej!
Gillar ni fudge? Jag älskar fudge! Men den ska vara mjuk och ”slät” i mitten tycker jag, då är den godast, helst inte sockrig och smulig så det nästan knastar. Den här chokladfudgen är så där mjuk och god i mitten.
Det blir ju mest hemgjort godis i juletider men de här passar ju faktiskt året om.
Om fudgen skulle skära sig (bli klumpig och ”oljig”) så går den att rädda! Fudgen på bilden skar sig faktiskt så det är ett bevis på att det fungerar 🙂
För att rädda en fudge som skurit sig – värm 1.5 msk vispgrädde i en kastrull, ta av kastrullen från plattan och tillsätt fudgesmeten droppvis under kraftig vispning. Häll upp i form och låt stelna.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Chokladfudge
Ingredients
Scale- 3 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 msk kakao
- 50 g smör
- 200 g mörk choklad, jag använde 55% (går även med mörkare eller ljusare)
Instructions
- Mät upp vispgrädde, sirap och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelstark värme tills termometern visar 122 grader. Ta av kastrullen från plattan.
- Rör ner smör och kakao.
- Hacka chokladen och rör ner lite i taget.
- Klä en form ca 25×15 cm med bakplåtspapper och häll upp smeten. Låt svalna och stelna, skär sedan i bitar. Förvara i kyl.
Notes
- För att rädda en fudge som skurit sig – värm 1.5 msk vispgrädde i en kastrull, ta av kastrullen från plattan och tillsätt fudgesmeten droppvis under kraftig vispning. Häll upp i form och låt stelna.
- Knöla ihop bakplåtspappret till en boll och veckla sedan ut innan du klär formen, det håller sig lättare på plats.
-
Pepparkaksrutor med lingonfrosting
Mjuk glutenfri pepparkaksbotten med en len och god lingonfrosting gör de här glutenfria pepparkaksrutorna till ett trevligt inslag i julfikat.
Hej hej!
Precis som en bakelse står den här glutenfria pepparkaksrutan på tallriken. Ett lager mellan två bottnar med lingonfrosting och ett tunt lager ovanpå. Med tanken ”less is more” nöjde jag mig med att dekorera rutorna med oxalisblad.
Rutorna går bra att frysa, tina gärna i kylskåp några timmar innan de ska ätas.
Lycka till! / Linda
Print
Pepparkaksrutor med lingonfrosting
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleBotten:
- 2 dl glutenfri mjölmix, Finax
- 1 tsk Fiberhusk
- 3 krm bikarbonat
- 1 msk pepparkakskryddor
- 4 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 msk gräddfil
Lingon- & färskostfylling:
- 100 g smör, mjukt & rumsvarmt
- 300 g färskost, naturell
- 1 msk vaniljsocker
- 1,5 dl florsocker
- 2 msk vispgrädde
- 0,5 dl lingonsylt
Instructions
-
Mät upp alla torra ingredienser till botten i en bunke.
-
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget. Rör ner gräddfilen.
-
Häll ut smeten i en form ca 40×30 cm med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader. Låt svalna.
-
Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
-
Dela botten mitt i tu. Bred mesta delen av fyllningen på ena kakan och lägg på den andra botten. Bred på restrerande fyllning ovanpå. Skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.
-
Saffransblommor med mandelfyllning
Hej hej!
Print
De här vackra saffransbullarna kommer få vem som helst sugen på att smaka en.
Hittade inspirationen hos Zeina och hennes populära saffransbullar. Men som glutenintolerat/celiakist får man ta fram recept och fixa själv. Och det blev ju jättebra måste jag säga.
Jag valde att fylla mina glutenfria saffransblommor med mandelkräm istället för vaniljkräm som Zeina har. Men vill man testa det går det ju lika bra (rör förslagsvis ihop vaniljkräm av färdig vaniljsåspulver, står på förpackningen. Räkna med att det går åt ca 3 dl kräm).
Om någon av ”blombladen” sticker upp efter jäsning och/eller gräddning så kan man enkelt peta ner de i mitten på blomman och kanske trycka till lite försiktigt.
Bullarna går utmärkt att frysa, även med sockret på men vill man kan man avvakta med smör och socker på tills de tinat – eller bara pudra med florsocker.
Lycka till! // Linda
Saffransblommor med mandelfyllning
- Yield: 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleGlutenfri Saffransdeg:
- 50 g jäst, för söta degar
- 5 dl mjölk, kall
- 1 dl strösocker
- 1 g saffran (2 pkt)
- 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
- 2 krm salt
- 1 ägg
- 150 g smör, mjukt rumstempereat
- 17 dl (925 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)
Mandelfyllning:
- 150 g mjukt smör
- 200 g mandelmassa
- 2 msk vaniljsocker
Pensling:
- 1 ägg
Dekoration:
- smält smör
- strösocker
Instructions
- Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
- Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
- Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet.
- Ta upp degen på mjölat underlag och dela degen i 20 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut varje deg till en oval cirkel, ca 12 cm bred. Skär degen i 7 st remsor men lämna ca 2 cm av långsidan, du ska alltså inte skära rakt igenom. Bred på fyllning längs kanten du lämnade och rulla ihop till en rulle, börja rulla från långsidan med krämen. Låt degen ligga kvar på bordet och rulla ihop till en snäcka, vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar mitt i snäckan så den färdiga bullen ser ut som en blomma.
- Låt jäsa i 2-3 timmar under plastfolie.
- Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 min i 225 grader elelr tills de fått fin färg-
- Låt bullarna svalna. Pensla med smält smör och doppa i strösocker.
Kavla ut degen, skär 7 st remsor och bred på mandelkrämen. 
Rulla ihop. 
Låt rullen ligga kvar på bänken. 
Rulla ihop till en snäcka (låt degen ligga kvar på bänken). 
Vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar i mitten. -
Chokladkrisp, bara två ingredienser
Lika enkla att göra som god att äta – och allt du behöver är två ingredienser!
Hejsan!
Så här inför jul fylls sociala medier och bloggar – även Glutenfria Köket – av mängder med goda recept på allt möjligt smarrigt, både bakat och lagat. Tiden har dock en förmåga att inte räcka till så här i juletider så därför tänkte jag tipsa er om det här, ja nästan löjligt enkla receptet på godis. Jag tror faktiskt att alla kan lyckas med de här chokladkrispen.
Bara två ingredienser behövs! Välj vilka flingor du gillar, eller har hemma. Här har jag använt glutenfria rice krispies från Semper och glutenfria cornflakes.
Trots att de må vara enkla så är de faktiskt förvånansvärt goda också.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfria Chokladkrisp, bara två ingredienser
- Total Time: 30 min
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 150 g choklad av valfri sort
- 2 dl glutenfria flingor, tex 1 dl Semper Crispy Rice (som rice krispies) och 1 dl glutenfria cornflakes
Instructions
- Grovhacka chokladen och smält över vattenbad*.
- Blanda flingor och den smälta chokladen i en bunke. Klicka ut smeten i formar och låt stelna. Servera!
* Vattenbad: Värm upp vatten till hälften i en kastrull så det nästan kokar. Lägg chokladen i en annan kastrull (mindre än den första) eller i en bunke som tål värme och ställ den i kastrullen med vatten. Chokladen smälter nu utan att riskera att brännas, rör om då och då. Var noga så att inget vatten hamnar i chokladen så skär den sig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
-
Saftiga lussebullar på kall degvätska
Glutenfria lussebullar bakade på kall degvätska gör degen lätt att jobba med, behöver bara jäsa en gång och ger saftiga bullar!
Hej på er!
Alla letar vi efter det bästa glutenfria receptet på saftiga lussebullar, och här har vi det nu!
I det här receptet bakas bullarna på kall degvätska vilket har många fördelar, bland annat så blir degen lättare att arbeta med när den inte jäst innan. Bullarna behöver bara jäsa en gång på plåten, vill man så kan de kalljäsa i kylen över natten också men två timmar i rumstemperatur är fullt tillräckligt.
Lycka till! // Linda
Print
Saftiga glutenfria lussebullar på kall degvätska
Ingredients
ScaleGlutenfri Saffransdeg:
- 50 g jäst, för söta degar
- 5 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 1 g saffran (2 pkt)
- 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
- 2 krm salt
- 1 ägg
- 150 g smör, rums tempererat
- 17,5 dl (925 g) glutenfri mjölmix (har använt Finax röd till detta recept)
Dekoration:
- 1 ägg till pensling
russin
Sockerlag: - 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
Instructions
- Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med en del av den kalla mjölken, tillsätt därefter resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt svälla i 5 min.
- Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg.
- Rör ner mjölmixen lite i taget med köksmaskin eller elvisp med degkrokar på låg hastighet. Klicka ner det mjuka smöret.
- Öka hastigheten och låt maskinen arbeta degen i 5-10 minuter.
- Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut till lussebullar.
- Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck helst med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur.
- Koka ihop socker och vatten till sockerlagen. Låt koka ett par minuter, ställ sedan åt sidan att svalna.
- Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme (sänk temperaturen till 215 grader vid varmluftsugn).
- Pensla bullarna med ägg och dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 6-8 min beroende på storlek och tills de fått fin färg.
- Pensla bullarna direkt med sockerlagen (kan uteslutas om man vill).
-
Skurna pepparkakor med mandel
Glutenfria skurna pepparkakor bakar du på ett kick! Bara att skiva och sedan grädda. Spröda och goda!
Hej hej!
Visst är det så att man inte alltid orkar kavla och baka pepparkakor?! Här kommer genvägen – skurna pepparkakor! Hur smidigt som helst och precis lika goda som vanliga pepparkakor.
Dela gärna degen på två och förvara den ena i frysen. Enkelt att ta fram rullen, skiva så många pepparkakor man vill, lägg på en plåt och grädda.
Jag serverade pepparkakorna tillsammans med ädelost och en skiva färskt fikon. Magiskt gott!
Lycka till! / Linda
Print
Glutenfria Skurna pepparkakor med mandel
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 150 g smör
- 2,5 dl muscovadosocker eller brun farin
- 5 msk ljus sirap
- 5 msk vatten
- 2 tsk xantangummi (fr Lindroos)
- 2 msk pepparkakskrydda
- 7 dl mjölmix Semper mix
- 1,5 tsk bikarbonat
- 1,5 dl rostad, flagad mandel
Instructions
-
Mät upp vatten, muscovadosocker/farin och sirap i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, ta sedan av kastrullen från plattan.
-
Rör ner pepparkakskrydda och klicka i smöret. Låt blandningen svalna.
-
Blanda ner mjölmix, mandel, bikarbonat och xantangummi i smörblandningen och rör om.
-
Forma degen fyrkantig eller rund och lägg i plastfolie minst n timme men gärna över natten (lägg degen i frysen i 30 min om du vill grädda snabbt).
-
Skär degen i tunna skivor, ca 0,5 cm, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min.
Notes
- Förvara degen i frysen så är det enkelt att ta fram, skiva och grädda när pepparkaksburken är slut!
Skurna pepparkakor är goda med ädelost och färska fikon 
-
Snökakor, spruckna chokladkakor
Glutenfria Snökakor, närmare bestämt spruckna chokladkakor som påminner i smaken om kladdkaka. De kallas snökakor eftersom det ser ut som att det snöat på dom!
Hej på er!
Får man lov att fresta med en snökaka?
En snökaka är en chokladkaka med smak av kladdkaka som spricker i ugnen tack vare att man rullar de i florsocker innan gräddningen. Florsockret gör även att det ser ut som snö på kakan, där av namnet.
I USA kallas kakorna crinkle cookies och detta är min glutenfria variant.
Smeten är tjock och kladdig innan den får vila i kylen, därefter kan man hantera degen och rulla bollar. Degen är ungefär som chokladbollssmet i konsistensen så tillsätt inte mer mjölmix då blir inte kakorna så där härligt mjuka, lite som fudge i mitten.
Provbaka gärna en kaka innan du gräddar hela plåten så du vet att kakorna blir bra, särskilt om du väljer att baka med en annan mjölmix eller byter ut/utesluter någon ingrediens i receptet.
Lycka till! // Linda
Gutenfria Snökakor, spruckna chokladkakor
- Yield: 18–20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale-
100 g mörk choklad
-
50 g mjukt, rumstempererat smör
-
1,5 dl brunt farinsocker 60 g
-
1 dl strösocker
-
1 ägg
-
2,5 dl mjölmix, SemperFinmix (130 g)
-
3 msk kakao
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 tsk flingsalt
-
0,25 dl mjölk
-
0,25 tsk xantangummi
Instructions
-
Börja med att smälta chokladen genom att govhacka den och sedan smälta över vattenbad. Ställ åt sidan så länge.
-
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker krämigt med en elvisp.
-
Vispa ner ägget. Rör därefter ner chokladen med en slickepott.
-
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
-
Vispa ner mjölken i äggblandningen.
-
Rör ner mjölblandningen med en slickepott. Smeten är nu tjock och kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.
-
Ta upp degen med en sked och rulla till 18-20 st bollar stora som en valnöt (degen är kladdig och ska vara det men gå att forma, som en chokladbollssmet).
-
Häll upp florsocker i en skål och rulla bollarna rikligt i florsocker.
-
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen och grädda i ca 11 min i 170 grader, över & undervärme.
Notes
Förvara i tätslutande burk i kylen!
Rulla till valnötsstora bollar och rulla i florsocker 
