• Philadelphiabullar

    Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk

    Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?

    Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!

    Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
    Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!

    Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!

    Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
    25 g jäst
    2,5 dl mjölk
    100 g smör, mjukt
    0,5 dl vit sirap
    1 msk Fiberhusk
    0,5 krm salt
    7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)

    Fyllning:
    75 g smör, mjukt
    100 g philadelphiaost (naturell färskost)
    1,5 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker

    Till garnering:
    1 ägg
    pärlsocker

    Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.

    Tillsätt sirap, husk, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.

    Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.

    Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.

    Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform

    Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

    Kockums ugnsform

    Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.

    Skär upp i bitar och servera.

    Det går även bra att frysa de skurna bullarna.

    Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Dags för en ny stekpanna?

    Innehåller reklam & annonslänkar för Trendzone

    I mitt kök har jag sedan en tid tillbaka tagit bort alla teflonpannor och använder bara gjutjärnspannor, det känns som ett bättre val helt enkelt. När man steker maten i en gjutjärnspanna frigörs en del järn som då blir en naturlig järnberikning av maten, hur bra?!

    Gjutjärnspannor håller i en evighet och lite till och det tycker jag är värdefullt för miljön och lite fint på nått sätt, tänk vad mycket god mat som lagats i dom. Och även ett och annat misslyckat experiment också kanske!

    Har du ingen gjutjärnspanna? Sugen på en ny, eller kanske en till?
    Passa på att besöka Trendzone.se, de har just nu 20% rabatt på alla stekpannor och grytor – ange koden SG20 för att få rabatten!
    Fri frakt på beställningar över 499 kr.

    Passar på att tipsa om min absoluta favoritgryta också, som lämpligt nog fått namnet ”Favoritgryta”!
    Låt köttet koka lääääänge så det blir så där mört och gott och nästan faller isär, minst 2-3 timmar. Har man inte lamm eller gillar det går det lika bra med tex högrev av nöt.

    Favoritgryta, 6 portioner
    ca 800 g lammkött, tex bog, grytbitar (nötkött går också bra)
    1-2 st gula lökar
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning köttbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    3 msk tomatpuré
    2 dl créme fraiche, 34%
    2-3 st morötter
    ca 100 g färska champinjoner eller 1 burk konserverade
    salt & peppar

    Skär köttet i ca 1 x 1cm stora bitar lägg upp köttet i en gryta, fyll på med vatten så det precis täcker. Skiva lök och vitlök, rör ner tomatpurén, dela morötterna i tjocka bitar och smula ner buljongtärningen. Koka upp grytan på spisen och låt sedan sjuda på låg värme på spisen i 2-4 timmar. Rör därefter ner créme fraiche och lägg ner champinjonerna och låt koka i ytterligare 20 min.
    Servera med ris eller potatis och en god sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • En tidlös klassiker!

    Detta inlägg är en annons för Kockums Jernverk och innehåller annonslänkar.

    Att fasa ur mer och mer plast ur hemmen och i samhället i stort är något som verkligen är aktuellt just nu och är här för att stanna! Därför känns det lite extra bra med ett samarbete med härliga Kockums Jernverk och deras fina kollektion med emaljerade produkter – ni kommer se mer från dom framöver här på Glutenfria Köket ?

    Saxat från Kockums hemsida :

    ”Tiderna ändras och tur är väl det. Redan 1893 började vi på Kockums Jernverk tillverka våra emaljerade kokkärl. Det blev en sann solskenshistoria, och under 1930-talet syntes de ljusgula kärlen med grön kant i vart och vartannat hem. Men så kom plasten och bredde ut sig över de svenska hemmen. Vår produktion stannade av. Tills nu.

    Idag fasas plasten ut ur de svenska hushållen och det finns åter plats för kvalitet och form i köken. Därför har vi tagit vara på det bästa från 30-talet – som det hållbara materialet och designen – uppdaterat färgpaletten något och kickat igång Kockums Jernverk. Med vår nya kollektion vill vi ge dig inspiration och glädje i köket och frambringa en känsla kring matlagningen som du inte upplevt förut. Dessutom är det viktigt för oss att våra produkter är vackra nog att du vill låta dem stå framme, även mellan middagarna.

    Allt vi behövde göra var att vänta på vår tid. Och nu är den här, igen.”

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladmousse

    Chokladmousse är en älskad dessert hemma hos oss. Resultatet varierar givetvis efter vilken sorts choklad man använder, kan varmt rekommendera att använda choklad från Malmö Chokladfabrik, de har vunnit fina priser för sin goda choklad, ett plus är att flera av sorterna även är ekologiska och fairtrade.

    IMG_1984[1]

    Till 4 personer
    100 g choklad av bra kvalité, 70%
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden.
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Dekorera moussen med lite vispad grädde, frukt och choklad dekorationer (smält choklad och ringla med en sked över smörgåspapper, låt stelna).


    Med en ljuvlig, äkta och kraftig smak av hallon är chokladkakan ”Vilda hallon” min favorit – svårt att bara ta en bit….

    image

    (i samarbete med Malmö Chokladfabrik)

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pepparkaksbollar

    Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender på deras Facebook-sida 🙂

    INGREDIENSER:
    100 g smör, rumsvarmt
    3 dl ren havre Semper
    4 msk strösocker
    1 msk kakao
    1½ tsk pepparkakskrydda
    1 msk mjölk

    PEPPARKAKSBOLLAR:
    Montera vispskålen och visphuvudet med mördegsvisparna.
    Lägg i alla ingredienser och kör tills allt blandats.
    Forma bollar och rulla i pärlsocker.
    Gästbloggat hos Ankarsum, bakamera.nu.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Morotsbröd – gästbloggare hos Ankarsrum

    I samarbete med Ankarsrum har jag tagit fram det här goda och glutenfria  morotsbrödet  🙂

    INGREDIENSER :
    2,5 dl mjölk
    25 g jäst
    1 dl kesella, 10%
    1 tsk salt
    1 msk honung
    1½ dl finrivna morötter
    8 dl mjölmix
    ½ dl solroskärnor, naturella
    PENSLING:
    Lätt uppvispat ägg
    BRÖDDEG:

    Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i den rostfria kitteln och lös upp med lite av
    mjölken. Riv morötterna med rivtillsatsen eller på ett rivjärn. Rör sedan ner resten av mjölken i
    kitteln och tillsätt kesella, salt, honung och de rivna morötterna. …
    Montera degrullen och degkniven. Häll ner 1/3 av mjölmixen och kör maskinen på lägsta effekt
    tills allt blandats. Tillsätt resten av mjölmixen, lite i taget, öka sedan hastigheten till tredje
    markeringen och låt maskinen gå i några minuter till en jämn och kladdig smet.
    Olja en brödform och häll i degen med hjälp av degskrapan, fördela degen jämt i formen och
    jämna till ytan. Låt jäsa under bakduk i 45 min. …
    Skär försiktigt sneda snitt med hjälp av en vass kniv tvärs över brödet, degen är väldigt kladdig,
    pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i cirka 25 minuter.
    Känn efter med en provsticka att brödet är klart. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler med en bakduk över, skiva upp och förvara i frysen.
    Ankarsrum www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email
  • Hallongrottor – gästbloggat hos Ankarsrum

    Goda hallongrottor som gillas av stora som små 🙂 De går utmärkt att frysa och sedan ta fram vartefter man blir sugen!

    INGREDIENSER:
    240 g rumsvarmt smör
    400 g mjölmix
    1 dl strösocker
    2 tsk ljus sirap
    FYLLNING:
    1 dl hallonsylt … DEG:

    Montera vispskålen och mördegsvisparna.
    Häll ner socker, mjölmix, sirap samt smöret i bitar i vispskålen.
    Sätt dit visphuvudet med mördegsvisparna och kör på lägsta effekt tills allt blandats,
    öka hastigheten lite och kör till en smulig massa.
    Stäng av maskinen och ta bort visphuvudet. Knåda ihop till en deg för hand.
    … KAKOR:
    Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Lägg i formar på en
    plåt. Klicka i sylt i fördjupningen.
    Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 10 minuter.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email
  • Majsbröd med solrosfrön – gästbloggat hos Ankarsrum

    Här kommer receptet på brödet som jag komponerade ihop till mässan ”Mat för Livet” och som jag sedan bakade i Ankarsrums monter på mässan.
    Det var en rolig upplevelse att baka på mässan och att få träffa så många trevliga människor 🙂

    INGREDIENSER:
    25 g jäst
    2 msk rapsolja
    4 dl vatten, 37 grader
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    1 msk psylliumfrön
    1 ½ dl majsmjöl
    ½ dl torrostade solrosfrön
    Ca 6 dl mjölmix
    DEG:
    Smula jästen i den rostfria kitteln och lös upp med hälften av vattnet,
    häll sedan i resten av vattnet och tillsätt psylliumfrön.
    Rör om och låt svälla i cirka 5 minuter.
    Tillsätt olja, mörk sirap och salt. Mät upp mjölmix, majsmjöl och solrosfrön i en bunke.
    Montera kitteln på maskinen och montera degskrapan och degrullen.
    Starta maskinen och kör på lägsta hastighet. Häll ner mjölblandningen lite i taget och för armen
    mot kittelns mitt några gånger. Öka sedan hastigheten till andra markeringen och arbeta degen i
    cirka 5 minuter, ställ timern på maskinen.
    Pensla en brödform med olja och stjälp upp degen, låt jästa under bakduk i 30 min.
    Grädda brödet på andra falsen nedifrån i 35 minuter, 200 grader.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email