-
Banan- och chokladmuffins
Luftiga glutenfria banan- och chokladmuffins, perfekt sätt att ta hand om bruna bananer på!
Hej på er!
I min familj är vi riktiga muffinsälskare. Barnen tycker det är kul att hjälpa till i köket och valet faller ofta på muffins när vi bakar.
Har man ett par bananer som börjar bli bruna är det perfekt att låta de hamna i de här muffinsarna 🙂
Läs gärna igenom receptet innan du börjar baka eftersom äggvitor och äggulor ska separeras och vispas på varsitt håll.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfria Banan- och chokladmuffins
Ingredients
Scale- 75 g smör, alt. 0.75 dl flytande smör
- 2.5 dl strösocker
- 2 msk mjölk
- 0.25 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 2 mogna bananer
- 100 g choklad, tex Odense mörk Chunk eller hackad mörk choklad
- 3 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix
- 1.5 tsk psylliumhusk
- 1 tsk bikarbonat
Instructions
-
Smält smöret och låt svalna eller använd flytande smör.
-
Mät upp strösocker, mjölk, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret or blanda.
-
Dela äggen och separera gulan och vitan.
-
Rör ner äggulan i smeten och lägg vitorna i en egen bunke.
-
Mosa bananerna och blanda ner i smeten.
-
Mät upp mjölmix, fiberhusk och bikarbonat i en bunke, rör om och vänd ner i smeten. Rör försiktigt om med en slickepott eller slev.
-
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten och rör om.
- Ställ upp muffinformar på en plåt och fyll botten, ca 1 cm, med smet. Strö över lite choklad, fyll på med mer smet och varva tills formen är fylld till 3/4. Toppa med några chokladbitar.
- Grädda mitt i ugnen 175 grader (över-& undervärme) i 10-12 min.
-
Chokladbollar med dadlar
Glutenfria chokladbollar bakade med dadlar är perfekt till fika eller mellanmål!
Hej på er!
Chokladbollar en vanlig vardag till mellis? Har mamma blivit tokig undrar barnen?!
Nä, det har jag som tur är inte. Det är bara chokladbollar gjorda på dadlar, utan vitt socker eller smör, som serveras! 🙂 Men jag känner mina barn så till en början låtsas vi att det är vanliga chokladbollar och när de alla fyra sagt “mmm de här var jättegoda, men har du gjort ett nytt recept?” så talar jag om vad de innehåller och nästa kommentar från småfolket är “de var FAKTISKT goda”. Hahaha!
Hoppas du vill testa de här goda chokladbollarna ♥️
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfria Chokladbollar med dadlar
- Total Time: 30 min
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 2 dl glutenfria havregryn
- 7 st torkade dadlar, urkärnade
- 3 msk kokosolja
- 0,5 dl kokosflingor
- 1 msk kakao
- 1 krm salt
- 1 krm vaniljpulver (alt. 1/4 vaniljstång)
- 1–2 tsk vatten eller kaffe
Garnering:
- kokosflingor
Instructions
- Mät upp alla ingredienseri en matberedare och mixa ihop till en fast deg. Späd ev. med mer vatten/kaffe om degen blir för hård.
- Forma till bollar och rulla i kokos. Njut!
Notes
Håller ca 1 vecka i kyl, går även bra att frysa.
-
Snickersbollar med dadlar
Makalöst goda snickersbollar sötade med dadlar och honung, och givetvis glutenfria!
Hej på er!
Ni vet känslan när man är sugen på något sött – men känner att man kanske egentligen inte borde ge vika för att äta något onödigt. Det är då snickersbollarna är bra att ta till!
Print
Snickersbollarna är fria från vitt socker men de är sötade med honung och dadlar. Känns nyttigare med både dadlar och honung än vitt socker eftersom de båda innehåller massor med nyttigheter också förutom att tillsätta sötma.
Snickersbollarna är ganska mäktiga vilket är bra för då orkar man inte äta så många, de mättar bra.
Här har jag ringlat över mörk choklad men man kan även doppa snickersbollarna i mörkchoklad, räkna då med mer choklad än vad som står angivet i receptet. De blir mer som en godisbit/kondisbit om man doppar de i choklad.
Hoppas ni vill testa, lycka till! // Linda
Glutenfria Snickersbollar med dadlar
Ingredients
Scale- 1 dl torkade dadlar, urkärnade
- 1 msk vatten
- 0,25 dl flytande honung
- 1 dl jornötssmör
- 1 dl naturella cashewnötter
- 1,5 dl glutenfria havregryn
- 1 krm flingsalt
Till garnering:
- 50 g mörk choklad
Instructions
- Lägg alla ingredienser i en matberedare med knivar och mixa till en klibbig massa.
- Rulla runda bollar och lägg på ett fat. Ställ kallt.
- Smält chokladen och ringla över de kalla snickerbollarna.
- Förvara i kyl eller frys.
-
Vanilj- och chokladrulltårta
Glutenfri chokladrulltårta fylld med en len vaniljkräm, perfekt för dig som tycker att den klassiska drömrullrtårtan är lite too-mutch med smörkrämen.
Hej på er!
Den här rulltårtan fick stående ovationer från hela familjen här hemma!
Som en drömrulltårta men med en len och krämig vaniljfyllning. Den ljuvligt goda fyllningen tar rulltårtan till en helt ny nivå. Passar perfekt till de som tycker att smörkrämen i den klassiska drömrulltårtan blir lite mäktig.
Går utmärkt att frysa om man vill förbereda inför kalas eller om man bara vill gardera sig att ha en god fika på lut 🙂
Lycka till! // Linda ♡
Print
Vanilj- och chokladrulltårta
Ingredients
ScaleChokladrulltårta:
- 3 ägg
- 1½ dl strösocker
- 2½ msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 0,75 dl potatismjöl
Fyllning:
- 2 dl vaniljkräm, hemkokt eller pulver
- 1 dl vispgrädde
Instructions
- Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna 30×40 cm, smörj kanterna på pannan med lite smör.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda de torra ingredienserna till botten i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt.
- Bred ut smeten i långpannan och grädda ca 6 min mitt i ugnen i 250 grader (passa noga så den inte bränns, en del ugnar kräver kortare/längre tid)
- Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).
- Vispa grädden fast och rör ner vaniljkrämen i grädden.
- Bred på vaniljfyllningen. Rulla ihop från långsidan och förvara i kylen. Skiva upp och servera.
-
Daimtårta
Läcker tårta med nötbottnar, vaniljsmörkräm toppad med en crunchig daimganach. En hemgjord Almondytårta med daim!
Hej hej!
Har ni smakat Almondys Daimtårta från frysdisken? Glutenfri givetvis!
Är en favorit bland köpe-fika för min del – nä jag bakar inte allt, alltid – ska villigt erkännas. Även en matbloggare köper fika! 😀
Men även om den köpta är god så ville jag ju såklart testa att baka en själv! Jättegod blev betyget från familjen men också väldigt mäktig med smörkrämen. Vet man innan att smörkräm kan bli lite “too mutch” skulle jag rekomendera att göra lite mindre.
Lycka till! // Linda
Glutenfri Daimtårta
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleMandelbotten:
- 200 g sötmandel, rostad & saltad (finns i chipshyllan, alt. använd naturella & rosta i stekpanna och salta lite lätt)
- 7 äggvitor
- 4 dl strösocker
Vaniljsmörkräm:
- 7 äggulor
- 1,75 dl strösocker
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång eller 0.5 tsk vaniljpulver
- 150 g smör, rumstempererat
Chokladganach med daim:
- 3 stycken dubbeldaim, 165 g totalt
- 200 g mjölkchoklad
- 1 msk smör
- 1 tsk kaffepulver
- 1 dl vispgrädde
Instructions
- Börja med mandelbottnarna. Mixa nötterna fint i en matberedare/mixer. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispning tills du fått en fin och tjock maräng. Vänd ner nötterna och rör försiktigt om tills nötterna är blandade.
- Rita tre runda cirklar på tre stycken bakplåtspapper, använd en tallrik eller springform på ca 23 cm som mall. Vänd pappret med strecket nedåt och bred/spritsa ut marängen lika stor som cirklarna.
- Grädda en maräng i taget i 25 min, 175 grader (över- & undervärme). Låt svalna helt.
- Vaniljsmörkräm: Mät upp äggulor, vispgrädde, strösocker och vaniljpulver/vaniljstång (dela på hälften och skrapa ur fröna med en kniv). Låt blandningen sjuda och rör om hela tiden medans den tjocknar. Ställ åt sidan att svalna helt.
- Vispa smöret luftigt i en bunke i ett par minuter, tillsätt sedan vaniljkrämen lite i taget och fortsätt vispa tills du fått en luftig vaniljsmörkräm.
- Dra mycket försiktigt bort bakplåtspappret från bottnarna, pappret fastnar lätt så dra sakta. Lägg upp en botten på ett fat och brev på 1/3 av smörkrämen, lägg på nästa botten och fortsätt med den tredje, avsluta med smörkräm. Låt vila i kylen.
- Daimganach: Finhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg i en värmetålig bunke. Tillsätt kaffepulver och smör. Värm grädden i en kastrull så att den precis vill koka upp. Häll grädden över chokladen och rör ihop till en kräm. Hacka daimen och rör ner. Låt svalna helt.
- Bred ut krämen ovanpå tårtan (se till så att smörkrämen har stelnat först). Låt tårtan stå i kylen tills även ganachen har stelnat innan den serveras. Dekorera gärna med färska bär och servera med en klick grädde.
-
Kärleksmumssockerkaka
Glutenfri sockerkaka med chokladsmak med en topping av kärleksmums – en fantastiskt bra kombo!
Hej på er!
Ibland blir namnen på bakverken långa, hahaha – Kärleksmumssockerkaka!
Men så blir det ju när man slår ihop två goda klassiker.Jag blev vansinnigt sugen på Sockerkaka men blev snabbt nedröstad av barnen hemma som absolut ville ha Kärleksmums, det är storfavoriten här hemma!
Print
Efter lite förhandlande blev det alltså en Kärleksmumssockerkaka. Så här i efterhand tror jag att barnen vann den här förhandlingen ganska stort när jag insåg att jag egentligen bara fick välja formen… 🙂 Men vad gör det när kakan blev supergod! Och barnen blev glada.
Hoppas du också vill testa att baka den här goda kakan!
Lycka till! // Linda
Glutenfri Kärleksmumssockerkaka
Ingredients
Scale- 75 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl mjölmix, tex Finax Röd
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 dl kakao
Glasyr:
- 40 g smör
- 1,5 msk kallt kaffe
- 2 dl florsocker
- 1 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Topping:
- Kokos eller strössel
Instructions
- Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
- Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
- Smält smöret i en kastrull. Mät upp mjölken och låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
- Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar (låt annars kakan stå en stund till) och låt svalna på galler med formen över.
- Smält smöret till glasyren. Mät upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret. Bred ut glasyren över den kalla kakan och strö över strössel eller kokos.
-
Chokladkrisp, bara två ingredienser
Lika enkla att göra som god att äta – och allt du behöver är två ingredienser!
Hejsan!
Så här inför jul fylls sociala medier och bloggar – även Glutenfria Köket – av mängder med goda recept på allt möjligt smarrigt, både bakat och lagat. Tiden har dock en förmåga att inte räcka till så här i juletider så därför tänkte jag tipsa er om det här, ja nästan löjligt enkla receptet på godis. Jag tror faktiskt att alla kan lyckas med de här chokladkrispen.
Bara två ingredienser behövs! Välj vilka flingor du gillar, eller har hemma. Här har jag använt glutenfria rice krispies från Semper och glutenfria cornflakes.
Trots att de må vara enkla så är de faktiskt förvånansvärt goda också.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfria Chokladkrisp, bara två ingredienser
- Total Time: 30 min
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 150 g choklad av valfri sort
- 2 dl glutenfria flingor, tex 1 dl Semper Crispy Rice (som rice krispies) och 1 dl glutenfria cornflakes
Instructions
- Grovhacka chokladen och smält över vattenbad*.
- Blanda flingor och den smälta chokladen i en bunke. Klicka ut smeten i formar och låt stelna. Servera!
* Vattenbad: Värm upp vatten till hälften i en kastrull så det nästan kokar. Lägg chokladen i en annan kastrull (mindre än den första) eller i en bunke som tål värme och ställ den i kastrullen med vatten. Chokladen smälter nu utan att riskera att brännas, rör om då och då. Var noga så att inget vatten hamnar i chokladen så skär den sig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
-
Snökakor, spruckna chokladkakor
Glutenfria Snökakor, närmare bestämt spruckna chokladkakor som påminner i smaken om kladdkaka. De kallas snökakor eftersom det ser ut som att det snöat på dom!
Hej på er!
Får man lov att fresta med en snökaka?
En snökaka är en chokladkaka med smak av kladdkaka som spricker i ugnen tack vare att man rullar de i florsocker innan gräddningen. Florsockret gör även att det ser ut som snö på kakan, där av namnet.
I USA kallas kakorna crinkle cookies och detta är min glutenfria variant.
Smeten är tjock och kladdig innan den får vila i kylen, därefter kan man hantera degen och rulla bollar. Degen är ungefär som chokladbollssmet i konsistensen så tillsätt inte mer mjölmix då blir inte kakorna så där härligt mjuka, lite som fudge i mitten.
Provbaka gärna en kaka innan du gräddar hela plåten så du vet att kakorna blir bra, särskilt om du väljer att baka med en annan mjölmix eller byter ut/utesluter någon ingrediens i receptet.
Lycka till! // Linda
Gutenfria Snökakor, spruckna chokladkakor
- Yield: 18–20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale-
100 g mörk choklad
-
50 g mjukt, rumstempererat smör
-
1,5 dl brunt farinsocker 60 g
-
1 dl strösocker
-
1 ägg
-
2,5 dl mjölmix, SemperFinmix (130 g)
-
3 msk kakao
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 tsk flingsalt
-
0,25 dl mjölk
-
0,25 tsk xantangummi
Instructions
-
Börja med att smälta chokladen genom att govhacka den och sedan smälta över vattenbad. Ställ åt sidan så länge.
-
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker krämigt med en elvisp.
-
Vispa ner ägget. Rör därefter ner chokladen med en slickepott.
-
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
-
Vispa ner mjölken i äggblandningen.
-
Rör ner mjölblandningen med en slickepott. Smeten är nu tjock och kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.
-
Ta upp degen med en sked och rulla till 18-20 st bollar stora som en valnöt (degen är kladdig och ska vara det men gå att forma, som en chokladbollssmet).
-
Häll upp florsocker i en skål och rulla bollarna rikligt i florsocker.
-
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen och grädda i ca 11 min i 170 grader, över & undervärme.
Notes
Förvara i tätslutande burk i kylen!
Rulla till valnötsstora bollar och rulla i florsocker 
-
Spindelmuffins till Halloween
Härligt läskiga och goda kladdkaksmuffins med spindelnät av marshmallows och spindlar gjorda av M&M och svart marsipan.
Till ca 16-18 st
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl (100g) mjölmix, tex Finax röd
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1/2 krm saltDekoration:
10 st marsmallows, M&M, svart marsipan
Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
Ställ ut muffinsformar, 16-18 st och fyll formarna till 2/3 delar.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna.Micra marshmallows i en skål på högsta efftekt, 20 sek. Rör om med en sked. Lyft upp skeden så att en tråd bildas, håll en muffin i handen (pappret/formen kvar) och lägg tråden över muffinsen, upprepa tills ett spindelnät bildas. Obs, väldigt kladdigt! Micra ev massan igen- är lättast att jobba med när marshmallowsen är rinnig.
Rulla tre strängar av svart marsipan till spindelns men, lägg de bredvid varann och nyp ihop lite lätt i mitten. Lägg på en M&M som kropp och placera spindeln på muffinsarna.
-
Chokladbolls fladdermöss
Supersöta glutenfria fladdermöss gjorda av chokladbollar och oreos som garanterat blir en succé för stora som små!
Hej hej!
Happy Halloween till er alla!
Firar ni? Vi brukar uppmärksamma Halloween med fika och godis. Och så brukar vi kolla på någon av Hotell Transylvanien-filmerna, tycker de är så himla bra och barnen älskar dom dessutom passar de både stora och små (ja kanske inte tvååringen men de andra tre barnen här hemma mellan 6-15 år). Mysigt!
Serverade de här söta fladdermössen till fika – så söta och blev riktigt uppskattade!
Superenkla att göra också. Det svåraste i receptet skulle väl vara att dela kakorna på mitten utan att de går sönder hahaha!För att kakorna inte ska bli så tjocka och lättare att få fast i chokladbollarna har jag delat kexen från varandra (den vita cremen fick sitta kvar) och sedan delat varje kaka på mitten för att skapa vingar åt fladdermusen. Ögonen har jag gjort av sockerpasta jag hade kvar från senaste tårtbakningarna men det finns färdiga sockerögon att köpa på nätet eller hos tex. Panduro.
Print
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Chokladbolls fladdermöss
Ingredients
ScaleChokladbollar:
- 200 g smör
- 6 dl glutenfria havregryn
- 2 dl strösocker
- 6 msk kakao
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk kallt kaffe (eller mjölk)
Garnering:
- 1,5 dl riven kokos + 1,5 tsk kakao
- 6 st glutenfria oreoliknande kex
- 24 st sockerögon
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till chokladbollarna i en bunke och knåda ihop till en deg eller använd elvispens degkrokar och vispa ihop.
- Forma 12 st stora chokladbollar i storlek av en golfboll ungefär.
- Blanda kokos och kako i en bunke. Rulla chokladbollarna i kokos och lägg upp på ett fat.
- Separera kakorna från varandra, cremen kan vara kvar, och dela varje kex i två till fladdermössens vingar. Tryck försiktigt ner två vingar i varje chokladboll och sätt dit två ögon – klart!
- Förvara i kyl till servering.
“Glutenfria chokladbolls fladderöss till Halloween”
