• Glutenfria pannkakor

    Pannkakor är väl en fiffig uppfinning! Vad mer än pannkakor passar att servera till frukost, lunch, middag, fika, som tårta, på utflykten, som crêpes osv osv??

    Och ett lass pannkakor blir väl vem som helst glad över? 😊

    Här är mitt bästa recept på tunnpannkaka som är glutenfri och enkelt görs laktosfri grnom val av mjölk – smaklig pannkaka!

    Till 10-12 st pannkakor

    3 ägg

    3 dl glutenfri mjölmix

    6 dl mjölk (ev. laktosfri)

    Mät upp mjölk i en bunke och vispa ner mjölmixen, tillsätt äggen och vispa ihop till en jämn smet.

    Stek pannkakorna på medelstark värme och servera med tex sylt, sirap eller socker och smör.

  • Glutenfri öl utan alkohol

    Marknaden på glutenfri öl har ökat senaste åren, numera kan man hitta öl med eller utan alkohol som smakar riktigt bra!

    En god alkoholfri öl är Freeze från Macs ölbryggeri i Norge. Maken som tål gluten hälsar att den smakar riktigt bra för att vara både alkoholfri och glutenfri i jämförelse med vanlig öl. Ölen har jag köpt på Citygross men finns säkert på fler ställen.

    Detta är inget reklaminlägg, bara ett tips! 😊

  • Somrig sallad med glutenfri gnocchi

    Har länge gått och sneglat på gutenfri mini gnocchi från märket da Carla i butiken men aldrig riktigt kommit till skott att köpa dom, men plötsligt fick jag som så ofta bara en idé där och då om vad jag skulle göra med dom – en somrig sallad till grillat! Såklart att jag skulle göra det!
    Och så blev det, ihop med en riktigt god grillost från Dalsspira mejeri – svensk grillost av halloumityp. Tips tips!
    Smaklig måltid!
    Till 4 portioner
    500 g glutenfri mini gnocchi, Da Carla
    10-12 st jordgubbar
    1 msk solrosfrön
    1 pkt Grillost från Dalsspira mejeri
    1 näve machésallad
    Balsamicodressing:
    1,5 msk rapsolja
    1 msk balsamvinäger
    2 tsk honung
    salt och peppar
    Koka gnocchin i rikligt med vatten, de är klara när de flyter upp till ytan. Häll av vattnet och stek sedan gnocchin i smör i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
    Rör ihop ingredienserna till balsamicodressingen i en skål.
    Lägg upp gnocchi, delade jordgubbar, machésallad och solrosfrön på ett fat, ringla över dressingen. Toppa med grillad Grillost i bitar.

  • Lax med limesås

    Ugnsbakad lax är en favorit hos många och i min familj äter vi ofta kall sås till men idag testade jag att göra en varm sås med lime, blev jättegott! Som tur var noterade jag vad jag hade i så jag kan dela med mig till er, lätt att man glömmer vad man hade i och hur mycket när man expimenterar 🙂
    Smaklig måltid!

    Till 6 portioner
    Lax:
    800 g lax
    0.5 tsk citronpeppar
    25 g smör

    Sås:
    1 dl crème fraiche
    0,5 dl vispgrädde
    2 dl vatten
    2 msk smör
    1 tsk ljus redning
    1/2 tärning grönsaksbuljongrivet skal av en lime2 tsk limesaftsalt och peppar

    Till servering:
    jasmineris
    strimlad gurka
    limeklyftor

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Lägg laxen på en plåt, krydda med citronpepparoch klicka över smöret. Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min beroende på bitarnas storlek.
    Koka jasminris under tiden laxen är i ugnen.

    Mät upp grädde, crème fraiche, vatten, smör och ljus redning i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan rivet limeskal och limesaft.
    Smaka av med salt och peppar.

    Servera laxen med limesås och jasminris. Smaklig måltid !

  • Citronkyckling med oliver

    Lyfter fram en gammal favorit – ibland glöms de bort de där favoriterna som man lagar lite för ofta. Alla i min familj fullkomligt älskar oliver och citron så den här rätten passar oss perfekt, hoppas du också vill testa!

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner
    4 kycklingfiléer, ca 600 g
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche, 15%
    ½ dl vatten
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ citron
    ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
    ca ½ dl hackad färsk persilja
    svarta oliver, tex kalamata
    salt & peppar

    Skär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.

  • Stekpannebröd

    Enkelt bröd som man fixar på nolltid! De går även att spara i en plastpåse och äta senare så gör några fler när du ändå håller på. Degen är lite kladdig, man får inte tänka att den ska vara som en deg med gluten, ofta är de glutenfria degarna lite kladdigare generellt sett.

    Nystekt stekpannebröd med ost på – det är inte så dumt! 🙂

    Till 6 st bröd
    2 dl mjölk
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1 msk mörk sirap
    6 dl glutenfri mjölmix (310 g) (har använt Finax röda, annan mjölmix kan kräva att du tar mer eller mindre)

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev, låt sedan degen vila 5 min. Degen är lit kladdig så strö över lite mjölmix och ta upp en bita av degen med mjölade händer. Kavla eller tryck ut degen till en platt, rund kaka, ca ½ cm tjock.
    Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida.

  • Lunchtips, ugnspannkaka!

    En stående rätt till lunch i det Glutenfria Köket är ugnspannkaka. Tycker det är så smidigt att bara röra ihop smeten och sen sköter sig allt i ugnen och man kan göra nått annat under tiden ?

    Variera gärna ugnspannkakan genom att ha i bacon/stek fläsk eller gör den utan. Receptet går bra att dubbla eller tredubbla om man vill göra en större omgång!

    Till ca 2 portioner
    4 ägg
    3 dl mjölmix, glutenfri
    4 dl mjölk
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    lite salt
    1 förpackning bacon (140 g), skivat eller tärnat

    Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en liten ugnsform, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

  • Glutenfri cordon bleu med kyckling

    Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.

    Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner:

    1 kg kycklingfilé

    2 ägg

    2 dl maizena majsstärkelse

    2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)

    salt & peppar

    Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.

    Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i “fickan”.

    Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.

    Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.

    Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.

  • Hamburgermiddag

    Spontant bestämd middag i form av hemmagjorda hamburgare, istället för glutenfria bröd kör jag ofta med salladsblad när jag inte handlat/bakat! Funkar toppen och är jättegott ?

    Fräscha naturligt glutenfria hamburgare utan krångel!

    Hamburgerjärn från OBH Nordica

  • Knäckig rabarberpaj – supergod!

    Godaste rabarberpajen jag ätit – testa! Du kommer inte ångra dig 😉

    ca 500 g rabarber
    2 dl glutenfria havregryn
    2 dl strösocker
    2 dl glutenfri mjölmix
    0,5 tsk bakpulver
    0,5 tsk vaniljsocker
    125 g smör
    0,5 dl vispgrädde
    0,5 dl ljus sirap

    Sätt ugnen på 150 grader.
    Ansa och skär rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i en pajform.
    Mät upp smör, sirap och grädde och låt smälta ihop. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten över rabarberna och grädda mitt i ugnen i ca 40 min tills den fått fin färg.

    Låt svalna lite och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass.