• Chokladsås till glass

    Äntligen fredag!
    Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂

    Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.

    Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂

    DSC09232

    Till en sats chokladsås
    1 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 dl kakao

    Vispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
    Servera såsen ljummen eller kall.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Nutella semifreddo

    DSC09392

    I fredags hade jag besök av tjejgänget från jobbet, vi brukar ses några gånger per år och det är alltid lika roligt!
    Denna gång hade vi även två söta grabbar med på tjejkvällen, den ena 7 mån gammal och den andra 3,5 månad 🙂 Givetvis blev det mycket bebissnack eftersom vi själva väntar tillökning i juli 🙂

    Till middag bjöd jag på kycklingspett med tzatsiki och ris – recept på det kommer – och till efterrätt kalasade vi på den gudomligt goda Nutella semifreddon. Det var lätt det godaste jag har ätit på länge!!!

    DSC09394

    En tårta, ca 10 portioner

    1 fpk marängbottnar
    5 dl vispgrädde
    4 ägg
    2 msk strösocker
    1 burk Nutella, 400 g

    Garnering:
    Hallon, eller andra bär
    Sockerpärlor
    Hyvlad mörk choklad
    Citronmeliss

    1. Separera äggulorna från vitorna.
    2. Vispa äggvitor och 1 msk strösocker i en bunke till ett fast skum.
    3. Vispa äggulor och 1 msk strösocker fluffigt i en annan bunke.
    4. Vispa grädden i en tredje bunke.
    5. Vänd ner äggulorna i grädden och rör försiktigt om med en slickepott.
    6. Vänd nu ner äggvitan i smeten, rör inte för kraftigt.
    7. Krossa den ena av marängbottnarna grovt och vänd ner i gräddsmeten. Lägg den andra i marängbotten i en springform, ca 27 cm.
    8. Töm burken med nutella i en skål och värm till rinnande konstistens i micron några sekunder, passa så det inte bränns.
    9.Ringla ner nutellan i gräddblandningen och vänd försiktigt om med slickepotten, det ska inte blandas helt.
    10. Häll blandningen över marängbotten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
    11. Ta fram tårtan en stund innan servering, 10-15 min.
    12. Dekorera med bär, choklad, sockerpärlor och citronmeliss – eller vad man nu vill ha på.

    DSC09353

    Print Friendly, PDF & Email
  • Alla hjärtans dag!!!

    Då är det dags för nästa “högtid” denna vecka – Alla Hjärtans Dag!

    Jag tycker alla hjärtans dag är lite extra roligt att uppmärksamma, även om man ska komma ihåg sina nära och kära alla andra dagar också såklart! Ikväll ska vi äta lite gott i form av räkmackor och en desser som jag länge tänkt prova, recept kommer ikväll eller imorgon – om det blev gott 🙂

    Tänkte iaf tipsa er om några goda efterrätter dagen till ära!


    Gräddtårta gjort i en hjärtform, fylld med  jordgubbssylt och vaniljkräm, dekorerad med vispad grädde, jordgubbar, vindruvor och strössel
    Recept på tårtbotten finns HÄR

    Hjärttårta

    Kladdkaka i form av ett hjärta med geléhjärtan & vispgrädde
    Recept finns HÄR

    dsc06752

    Rulltårta med jordgubbssylt ställd på högkant, spacklad med färgad vispgrädde och dekorerad med geléhjärtan & strössel.
    Recept på rulltårta finns HÄR

    nr2

    Pannacotta kan jag inte låta bli att tipsa om eftersom att det är såååå gott och en av mina favoritdesserter! Dekorera med färska bär och chokladhjärtan!
    Recept på vaniljpannacotta finns HÄR

    dsc05750


    Sista tipset får bli vit chokladmousse, enkel att göra och smakar ljuvligt!
    Recept finns HÄR
    dsc04265

    Gilla Glutenfria Köket på Facebook!

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Bärgino

    Gino är en tacksam efterrätt där man kan tänka lite efter principen; man-tager-vad-man-haver.
    Den här varianten av gino med blandade bär gjorde jag i helgen och det var mycket gott. Tog av de bär vi hade i frysen vilket var blåbär, hallon och björnbär. Ett stort plus är att det är en otroligt lättlagad efterrätt som alla kan göra!

    Vi åt efterrätten med vispad grädde och lite extra riven vit choklad men det går lika bra med vaniljglass!

    DSC09071

    Till 4 portioner
    400 g blandade bär
    2 msk strösocker
    1,5 msk potatismjöl
    150 g vit choklad, tex Odense

    Värm ugnen till 250 grader.
    Blanda bär, socker och potatismjöl, lägg upp i portionsformar eller i en stor form. Hacka den vita chokladen och strö över bären. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min, eller tills chokladen fått fin färg. Låt stå och svalna lite, servera ginon ljummen med vispad grädde eller vailjglass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Rulltårta

    Rulltårta måste ju vara det snabbaste fikabrödet man kan baka! Man kan även trolla fram en festlig efterrätt eller kalasfin bakelse med hjälp av vispad grädde, strössel och frukt – smaskigt 🙂 Och fyllningen i rulltårtan går ju att variera i det oändliga, här har jag haft i hallonsylt men det går lika bra med sylt av tex. blåbär eller jordgubbar, eller varför inte äppelmos!

    Det här receptet är dessutom lite extra bra eftersom den är naturligt glutenfri och helt mjölkfri 🙂

    Testa även den urgoda drömrulltårtan 🙂

    DSC09060

    1 rulltårta
    3 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1/4 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:
    ca 2 dl fast sylt eller mos

    Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med hjälp av elvisp.
    Vispa växelvis ner äggulorna och strösockret i äggvitan, vispa kraftigt för hand till allt blandats. Mät upp potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggblandningen, rör till allt blandats – med rör inte för länge.
    Häll upp smeten på en bakplåtspappers klädd plåt och bred ut jämt över plåten.
    Grädda mitt i ugnen i ca 7 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten. Fördela sylten/moset jämt över kakan och rulla sedan ihop rulltårtan med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan, se till att skarven hamnar nedåt.
    Förvara rulltårtan i kylen.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fars Dag tårta – kladdkaka med glasyr

    Den här tårtan gjorde jag till i söndags på fars dag. Detta är tredje chokladbakverket på kort tid men det är ju så gott! Är mycket nöjd med de vita rosorna av vit chokladganache, fina och goda. Det var lätt att spritsa ganachen så den kommer jag absolut använda igen även vid andra tillfällen – det enda man behöver tänka på är att vara ute i god tid då den ska vila i kylen i minst 6 timmar innan den vispas.

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    0,75 dl kakao
    ½ tsk salt
    50 g mjölk choklad

    Glasyr
    16 g smör
    0,75 dl vispgrädde
    50 g mörk choklad
    50 g ljus choklad

    Vit chokladganache
    1/2 dl vispgrädde
    50 g vit choklad

    OBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.

    Glasyr
    Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.

    Vit chokladganache
    Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.

    Jag använder den här spritsen från Tala, jättenöjd med den!

    20121118-094755.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Daimkladdkaka

    Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
    Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
    ½ tsk salt
    50 g mörk choklad, 55-70%
    1 dubbel daim

    Tillbehör
    vispad grädde
    krossad daim
    skivad banan eller bär

    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
    Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

    Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Halloweentårta – Fransk chokladtårta

    Tidigare i veckan hade jag lovat dottern att göra en tårta till halloween, och den första tanke som dök upp var att det skulle bli en tårta med spindlar och marshmallows-spöken. Att den blev en fransk chokladtårta berodde på att jag var så sjukt chokladsugen i lördags 🙂 men också för att det är en av många tårtor som jag velat göra glutenfri – resultatet var mycket gott! 🙂

    Tårtan är väldigt mäktig så även om den verkar liten så kommer den att räcka, särskilt om man serverar den som efterrätt 🙂

    10-12 bitar
    100 g mörk choklad
    100 g smör
    2 ägg
    1,25 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd

    Glasyr:
    12 g smör
    0,5 dl vispgrädde
    75 g mörk choklad

    Garnering:
    nougat
    mörk choklad
    1½ tsk vatten + 1 dl florsocker
    6 st minimarshmallows

    Smält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter (köpte min på ÖB), och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.

    Gör glasyren när kakan kallnat. Börja med att hetta upp grädde och smör i en kastrull, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i smörblandningen och rör tills den tjocknat. Låt blandningen svalna lite och bred på kakan. Ställ tårtan i kylen.
    Servera med vispad grädde, ta gärna fram kakan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.

    Garnering och dekoration
    1. Lägg nougaten till spindelkropparna i kylen.
    2. Smält mörk choklad till spindelbenen. Låt chokladen svalna lite och häll sedan i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut L formade ben på ett smörpapper, ställ in i kylen.
    3. Dekorera minimarshmallows med smält choklad, använd en tandpetare som “pensel”
    4. Forma nougaten till 3 st spindelkroppar, stora som vindruvor ungefär. Ställ in i kylen.
    5. Rör ihop vatten och florsocker till kristyren. Spritsa ett spindelnätsmönster på tårtan med hjälp av en sprits (eller på samma sätt som chokladen ovan), börja med ringarna runt om tårtan och avsluta med linjer inifrån och ut.
    6. Placera ut spindelkropparna på tårtan och sätt dit benen på spindlarna. Använd en tandpetare för att göra ögon och näsa med kristyren som blev kvar. Rita dit en mun och gör ryggen på spindeln lite “hårig” med hjälp av tandpetaren.
    7. Placera ut spökena.

    Tips!
    Vill man ha glasyr även på kanterna, dubbla mängden glasyr – följ receptet i övrigt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass

    Igår hjälptes jag och min mamma åt att plocka av äpplena som var kvar på träden, det blev bara en påse…men bättre det än inga alls, eller att de ruttnar bort 🙂
    Till efterrätt ville jag ju såklart göra något med äpplena, men inte den vanliga smulpajen – den har det blivit de senaste gångerna jag varit ut och plockat några äpplen från träden – så jag stekte äppelklyftor i smör och vaniljsocker, kokade kolasås (som jag länge tänkt göra för att det är såååå gott) och serverade med vaniljglass till. Betyget blev mer än godkänt – kul och gott med något nytt! 🙂

    20121014-080126.jpg

    Till 4 portioner
    4-6 äpplen, beroende på storlek
    50 g smör
    1,5 tsk vaniljsocker

    Kolasås
    2 dl vispgrädde
    1/2 dl mjölk, 1,5%
    1 dl strösocker
    1/2 dl ljus sirap

    Börja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.

    Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.

    Servera med vaniljglass och kolasås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Nougatmousse med daim

    Chokladmousse brukar gå hem hos de allra flesta och är alltid lika gott tycker jag. I helgen när jag skulle göra chokladmousse fick jag ett infall att ta nougat och krossad daim istället för choklad – det visade sig bli ett mycket gott infall 🙂
    20120926-131157.jpg

    Till 4 personer
    100 g nougat(kolla så den inte innehåller/har spår av gluten!)
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde
    1 liten daim, krossad

    1. Smält nougaten över vattenbad (lägg nougatenn i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills nougaten smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner nougaten i gulorna, häll nougaten i en jämn stråle och vispa hela tiden.
    5. Vispa ner ca 1 dl av den vispade grädden i nougaten och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, tillsätt ytterligare lite grädde och se till att allt blandats, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden och den krossade daimen (spara lite till garnering)– rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar eller i fina glas och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Dekorera moussen med björnbär (som på bilden) eller med tex. hallon eller andra bär, och resten av den krossade daimen.

    Print Friendly, PDF & Email