• Krämfyllda chokladmuffins

    Äntligen krämfyllda glutenfria muffins! Saftiga glutenfria chokladmuffins fyllda med en supergod fluffig kräm med smak av vanilj – måste upplevas!

    glutenfria krämfyllda muffins

    Hej hej!

    Någon mer än jag som går och sneglar lite på de krämfyllda muffinsen i butikernas go’fika hylla?!
    De ser ju såååå goda ut!

    Men misströsta inte – här bjuder jag er på en hemgjord glutenfri variant av krämfyllda muffins.
    De blir riktigt saftiga och goda. Har man ingen spritspåse med tyll går det bra att lägga på vaniljkrämen ovanpå som en vanlig frosting.

    Att fylla muffinsen är en liten konst man har ju ingen aning om hur mycket det blir i muffinsen men jag kan tipsa om hur jag gjorde. Fyllde först bara en muffin och skar sedan i den för att se hur mycket fyllning det blev, mycket lättare att få en känsla av hur mycket som behövdes och hur länge man behövde trycka på spritspåsen för att få ett lagom resultat.

    Hoppas du vill testa de här godingarna nu!

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria krämfyllda muffins

    Glutenfria Krämfyllda chokladmuffins


    Ingredients

    Scale

    Chokladmuffins:

    • 2 ägg
    • 2 dl filmjölk (alt. gräddfil, naturell yoghurt)
    • 150 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 4 dl Lailas blå glutenfria mjölmix
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 msk kakao
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver

    Vaniljkräm:

    • 2 dl naturell färskost
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl florsocker
    • 0.5 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker

    Instructions

    1. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna. 
    2. Vispa ihop ägg, filmjölk och strösocker. Rör ner smöret och blanda väl.
    3. Mät upp mjölmix, vaniljsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat och blanda ihop. Rör sedan ner i smeten och blanda till en jämn och klumpfri smet. 
    4. Fyll 12 st muffinsformar med 2/3 smet. 
    5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler. 
    6. Gör nu vaniljkrämen. Vispa grädde och vaniljpulver/vaniljsocker fast.
    7. Rör ihop florsocker och färskost i ytterligare en bunke. Rör ner grädden och vänd försiktigt runt tills allt blandats. Häll över i en spritspåse, gärna med en tyll för att underlätta att fylla muffinsen. 
    8. Gör försiktigt hål i varje muffins med skaftet på en sked och fyll med vanilkrämen. Pudra över florsocker på muffinsen, servera och njut!
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Saftiga glutenfria chokladmuffins”
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Gör ett hål med skaftet på en sked”
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Fyll muffinsen med vanilkrämen”
    glutenfria krämfyllda muffins
    ”Pudra över florsocker”
    glutenfria krämfyllda muffins
    ”Servera och njut!”
    Print Friendly, PDF & Email
  • Svartvinbärsmuffins

    Saftiga, smakrika och glutenfria muffins med svarta vinbär – det går ju bra med röda eller vita vinbär också såklart!

    glutenfria svartvinbärsmuffins

    Hej hej!

    I många trädgårdar finns det nog överflöd med vinbär just nu?! I alla fall är det så hos mig och många av bären hamnar i frysen för att tas fram under vintern. De passar bra i en kaka, paj eller muffins!

    Vinbär är ju inte bara gott att baka med utan det brukar bli en eller annan omgång vinbärsgelé också. Jättebra att kunna göra gelé av de frysta bären om man som jag inte känner för att koka gelén mitt i sommaren, känns alldeles för höstigt!

    Har man inte svarta vinbär går de här muffinsen lika bra att göra på röda eller vita vinbär.
    Kan även tipsa er om en god vinbärskaka som man snabbt och enkelt rör ihop och serverar med vaniljsås eller glass, mums! Receptet på kakan finns HÄR

    Lycka till!
    /Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria svartvinbärsmuffins

    Glutenfria Svartvinbärs muffins


    • Author: Glutenfria Köket
    • Prep Time: 15
    • Cook Time: 15
    • Total Time: 30
    • Yield: 12 st 1x
    • Diet: Gluten Free

    Ingredients

    Scale
    • 100 g smör, mjukt

    • 2 ägg

    • 2 1/2 dl glutenfri mjölmix

    • 1 1/2 dl strösocker

    • 1 tsk bakpulver

    • 1 tsk vaniljsocker

    • 1/2 tsk Fiberhusk

    • 2 dl svarta vinbär (el. röda/vita)


    Instructions

    1. Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt strösocker och vispa ihop till en luftig massa, gärna med elvisp.

    2. Tillsätt äggen och  vispa tills det blandats väl.

    3. Mät upp alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen, vispa ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till 2/3. Lägg på vinbären.

    4. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min, 225 grader.

    glutenfria svartvinbärsmuffins
    Glutenfria Svartvinbärsmuffins redo att serveras!
    Print Friendly, PDF & Email
  • Kladdkaksmuffins med kolagrädde

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde


    Description

    Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!


    Ingredients

    Scale

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Topping:

    1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri

    0,5 dl Kolaspån, Odense

    1 frp Amerikanska blåbär


    Instructions

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria muffins med hallon och vit choklad

    Till 12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    1 dl hallon

    0,5 dl vita chokladknappar/hackad vit choklad

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet.
    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 delar och toppa med hallon och vit choklad.
    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 10-12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppelmuffins

    12 muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 dl finhackat äpple (ca 2 st)
    1 tsk kanel
    2 tsk strösocker

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften.
    Finhacka äpplena och blandat med kanel och socker, fördela äppelbitarna ovanpå muffinssmeten.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    Riktigt härligt sommarfika med blåbär och hackad vit choklad!

    Vi tog en promenad i skogen och barnen hjälpte till att plocka blåbär, när vi kom hem hjälptes vi åt att rensa bären och baka de här goda muffinsarna. Lagom många momentet för att en 3- och en 5-åring ska vilja vara med hela tiden.

    Smaklig fika!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chokladmuffins de Luxe

    ”Godaste muffinsen du någonsin bakat” – högsta betyg från familjen!
    Glutenfria chokladmuffins bakade utan kakao, istället är de bakade på mörk choklad vilket bidrar till den saftiga och goda konsistensen.
    Den vita chokladfrostingen gifter sig fantastiskt bra med muffinsen.

    Ladda upp med många, de kommer ha stor åtgång! 🙂
    Smaklig fika!

    Till ca 40 st minimuffins
    130 g smält smör
    150 g mörk choklad 55%
    3 dl strösocker
    4 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    4,5 dl glutenfri mjölmix, tex Finax Röd
    1.5 tsk bakpulver
    0.5 tsk Fiberhusk (Psylliumfröskal)

    Vit chokladfrosting:
    75 g vit choklad
    25 g mjukt smör
    0,75 dl florsocker
    75 g naturell färskost

    Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret och häll sedan över chokladen och rör om.
    Vispa upp ägg och strösocker i ytterligare en bunke. Tillsätt mjölmix, vaniljsocker, Fiberhusk och bakpulver i äggblandningen.
    Vänd ner smörblandningen i smeten och rör till en jämn smet.
    Fyll muffinsformarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min, 200 grader.

    Smält den  chokladen till frostingen över vattenbad, låt svalna.
    Rör smör och florsocker fluffigt, häll ner chokladen och vispa ihop. Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn frostning.
    Låt med fördel stelna i kylen ca en timme.

    Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera. Förvara i kylskåp.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Rudolf-muffins

    Supersöta muffins med Rudolf och hans röda mule!

    Muffinsen är smaksatt med pepparkakskryddor och sedan spacklad med vaniljfrosting. Dekorationer i choklad och marsipan.

    Till 12 st muffins

    Pepparkaksmuffins
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 tsk pepparkakskryddor

    Vaniljfrosting
    50 g mjukt smör
    200 g naturell färskost
    5 dl florsocker

    Garnering
    Mörk choklad
    Röd marsipan
    Grön kristyr

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
    Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll dem till drygt hälften.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 10 min.

    Blanda alla ingredienser till frostingen i en skål tills alla klumpar försvunnit.

    Smält choklad och gör renhorn och runda ögon med hjälp av en sprits, låt stelna. Dutta lite grön kristyr på chokladögonen.
    Rulla röd marsipan till bollar (nosen).
    Montera dekorationerna som på bilden.

    Lycka till!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lindas choklad- & bananmuffins utan ägg, spannmål, socker, mejerivaror och nötter.

    När jag först antog utmaningen att baka fika som var glutenfritt, fritt från spannmål, sockerfritt, äggfritt, nötfritt och mejerifritt känndes det nästan omöjligt att lyckas få ihop något gott fika – vilket gjorde det ännu mer roligt och inspirerande.

    Resultatet av en hel del läsande, knåpande och provbakande blev dessa muffins! De har en liten syrlig ton från äppeljuicen så vill man kan man säkert byta ut juicen mot tex kokosmjölk men det har jag inte provbakat än så kan inte lova något resultat.

    Hoppas de smakar 🙂

    image

    Till 16-20 st muffins

    1,5 tsk fiberHusk
    1,5 dl vatten

    100 g mjölkfritt margarin
    1 dl vatten
    1 dl äppelkoncentrat (outspädd juice)

    2 små mosade mogna bananer (ca 200 g)
    1,5 dl riven kokos
    1 dl rismjöl
    1 dl majsmjöl
    1 dl polenta
    4 msk kakao
    2 tsk bakpulver

    Garnering
    50 g mörk choklad
    1 tsk mjölkfritt smör
    kokos

    Koka upp vatten i tex en vattenkokare. Mät upp Fiberhusk i en bunke, tillsätt det heta vattnet under vispning så att konsistensen blir likt rå äggvita. Häll i smält smör, vatten och juicekoncentratet och vispa med elvisp i 3-4 minuter tills vätskan tjocknar något. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smeten lite i taget, vispa på låg hastighet tills allt blandats. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min i 200 grader tills smeten blivit fast, den är fortfarande lite kladdig med blir mer fast när muffinsen svalnat.

    Smält chokladen till garneringen och rör ner smöret. Bred på de kalla muffinsen, strö på kokos direkt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Tigermuffins

    Goda choklad- och vaniljmuffins som fått sitt namn av den melerade färgen likt tigerränder. Perfekta på utflykten!

    image

    12 muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, gärna ekologiska
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 tsk kakao

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
    Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email