• Morotsfrallor med solrosfrön

    Letar du efter ett snabbt och gott recept på glutenfritt bröd?! Då ska du testa detta!!! Bara att röra ihop, jäsa och sedan klicka ut på bakplåtspapper – enklare än så blir det inte 🙂
    Bröd med morötter i tycker jag blir väldigt gott och saftigt, och känns lite nyttigare. Gillar du inte solrosfrön så går det bra att byta ut till något annat!


    8-10 frallor
    2 dl vatten, 37 grader
    0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
    12 g jäst (1/4 paket)
    1 dl finriven morot
    1 dl solroskärnor
    1 msk ljus sirap
    0,5 tsk salt
    250 g Semper mjölmix

    Smula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka

    Soppa är väl ändå en perfekt lunch!
    I sommar har jag faktiskt lagat soppa flera gånger just till lunch eftersom det lätt att variera, går hyfsat snabbt att laga, man har oftast något hemma att göra soppa på – plus att det är trevligt att äta något annat än korv med bröd 😀
    Ofta gör vi potatis- och purjolökssoppa som hela familjen gillar, därför var det lite extra roligt att prova denna soppa!

    Till 4 pers
    ca 1 kg sötpotatis
    1 gul lök
    2 msk smör
    1 liter vatten
    2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
    1 dl creme fraiche
    3-4 skivor lufttorkad skinka
    100 g fetaost

    Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
    Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Tillbaka efter semestern!

    Som ni har märkt så  var det ett tag sedan jag bloggade, har nämligen haft semester och då valde jag att även ta en liten bloggpaus – men nu är jag tillbaka!

    Under semestern åkte vi runt med husbilen i norra Jämtlanad, södra Lappland och Västerbotten – underbart vackert!

    Jag var lite bekymrad över hur jag skulle lösa det med bröd till bla frukost för min del, hemma har jag allt bröd i frysen men i husbilens lilla frysfack rymde inte mycket. Lyckades pressa in en förpackning med korvbröd och några skivor bröd men sen tog det stopp. Men tycker att det gick bättre än väntat, åt mycket knäckebröd och gjorde polentagröt till frukost flera gånger. Något jag däremot saknade var fikabröd! Medans de andra mumsade på bullar och annat gott tuggade jag på mina kakor och längtade efter nått GOTT men det var väldigt dåligt utbud på de mindre butikerna – som väntat så jag blev inte förvånad alls!

    När vi var i Vilhelmina gick vi in på Stenmans Konditori….

    ….där jag köpte denna gudomligt goda Budapestbakelse 😀

    Den var lika god som den ser ut att vara 🙂 Ska testa att baka denna själv oxå!

    Vi hade en jättehärlig semester även om vädret varierade lite, vi upplevde både varma sommardagar och isande höstdagar 🙂 Vi har gjort många roliga saker och besökt fina platser. Bland annat besökte vi Ostens Hus i Burträsk men det besöket ska få ett eget inlägg. Tyvärr skulle det bli ett jättelångt inlägg om jag skulle skriva och berätta om allt så bjuder på lite bilder nedan istället 🙂

    Återkommer imorgon med nya recept igen!

    Norra Jämtland

    Hällingsåfallet

    Vacker solnedgång på campingen i Gäddede

    Vacker bild , Gäddede camping

    Brakkåfallet

    Jag vid Trappstegsforsen

    Vi åkte även världens längsta linbana i Norsjö, nedlagd linbana som fraktade malm till Boliden

    Så här fint stog vi på sista campingen, Skellefteå

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hirsgröt

    Nu har jag testat hirsgröt och den får betyget godkänd. Smakar som en blandning av risgrynsgröt och havregrynsgröt och jag kan tänka mig att koka den då och då för att få variation – men min favorit är nog ändå polenta gröten 🙂
    Hirs är ett sädesslag som är naturligt fritt från gluten.

    1 portion gröt
    1 dl hirsflingor
    2 dl vatten
    lite salt

    Koka hirsflingorna, salt och vatten i 5-10 min på svag värme. Rör om då och då.
    Servera med kanel och socker, sylt eller äppelmos.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vit chokladmousse

    Så här inför helgen tänkte jag tipsa om en enkel efterrätt som är fantastisk god. Toppa med valfria bär, tex jordgubbar eller hallon och blåbär. Brukar gå hem hos stora och små 🙂

    4 portioner
    2 dl vispgrädde
    1 ägg
    150 g vit choklad
    1 dl Kesella vanilj

    Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en bunke som sänks ner i en kastrull med sjudande vatten, det ska inte koka!). Vissa upp ägget lätt med en gaffel i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning – det gör inget om det blir några klumpar – rör sedan ner kesellan. Vispa grädden fast, men inte så den blir grynig. Vänd försiktigt ner grädden i chokladblandningen och fördela i portionsskålar eller glas. Låt stå i kyl ca 30-60 min, toppa med bär och servera.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Krabbelurer

    Nä – krabbelurer innehåller inte krabba så ni kan läsa vidare 🙂 Dom smakar som en blandning av munk och sockerkaka men ser ut som en plätt. Jättegoda att äta som dom är och ta med på utflykten, eller äta dom till mellis med frukt och vispad grädde.

    Till ca 10 st krabbelurer

    1 ägg
    1 1/4 dl mjölk
    2,25 dl mjölmix Finax
    0,75 dl socker
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 tsk vaniljsocker

    Vispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
    Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.

    Tips! Vill du även göra ”vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hemgjord müsli

    Att göra hemgjord müsli är både enkelt och billigt. Variera precis som du vill med olika gryn och nötter, och vill man ha i russin eller annan torkad frukt tillsätter man det när müslin svalnat. Dubbla gärna receptet och gör mer när du ändå håller på 🙂

    3 dl ren havregryn
    1 dl hirsflingor
    0,5 dl solroskärnor
    0,5 dl Fibrex
    1 dl grovhackad mandel

    0,25 dl neutral olja
    0,5 dl honung
    1-2 tsk vaniljsocker (eller kanel)

    lite ljus sirap

    Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Smält olja, honung, sirap och vaniljsocker/kanel i en kastrull, häll sedan över müsliblandningen och rör väl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 15 min – rör var 5:e minut. Låt svalna helt innan müslin hälls upp i en burk.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sirapslimpa

    Visst är det märkligt att när man inte kan få något, då vill man ha det, men när man kan få det så värdesätter man det inte?
    I detta fall tänker jag givetvis på mat! 🙂
    Igår blev jag nämligen så otroligt sugen på Skogaholmslimpa med skivad leverpastej och smörgåsgurka. Jag har väl aldrig tyckt att Skogaholmslimpa är något speciellt utan förknippar det med dagis och förskolans alla mellanmål, och då gillade jag inte mackor särskilt mycket…. Sen jag flyttade hemifrån och fick ett eget hushålle – som Lotta på Bråkmakargatan säger – så har vi köpt Skogaholmslimpa max 5 gånger, och då har det varit när man blivit sugen på en riktigt god leverpastejsmacka eller en med prickig korv. Det har då alltid slutat med att vi lessnat på den degiga smaken efter halva limpan 😉
    Men som sagt, igår blev jag så sugen på just en sånn god pastejmacka med Skogaholmslimpa – troligtvis för att jag vet att jag inte kan få det!

    Skam den som ger sig tänkte jag och bestämde mig för att baka något som påminner om limpan iaf! Jag velade bra länge om jag skulle ha i brödkryddor eller inte, men beslöt mig till sist för att ha i det iaf. En sirapslimpa med gluten i bakar man med bla rågsikt som i sig ger en del smak, den smaken “tappar” man i och med att man bakar glutenfritt. Tyckte samken blev över förväntan och detta bröd läggs till bland favoriterna!

    1 bröd
    50 g jäst
    50 g smör
    3 dl filmjölk, standard
    ½ tsk salt
    ½ dl mörk sirap
    500-550 g mjölmix, Finax (rött pkt)
    ev. 0,5 tsk brödkryddor (jag använde Icas)

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt filmjölken. Värm till 37 grader, använd gärna en termometer. Häll över i en bakbunke och rör ner jästen i degspadet. Tillsätt sirap, salt och ev brödkryddor. Blanda ner mjölmixen, men spara ca 1 ½ dl till utbakningen. Rör till en jämn smet, den ska vara kladdig, och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

    Degen efter första jäsningen


    Knåda degen lätt i bakbunken, tillsätt mer mjöl tills den går att ta i utan att degen fastnar på händerna (den kommer fortfarande vara lite kladdig). Forma till en limpa, ta ev mer mjöl på händerna så går det lättare att forma limpan eftersom degen fortfarande är lite kladdig – men så ska det vara. 

    Nu ska den jäsa 20 min


    Låt jäsa under bakduk i 20 min. Pensla brödet med lite sirapsvatten (2 delar vatten & 1 del mörk sirap). Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 30 min. Låt svalna i bakduk. Skär sedan upp i skivor och lägg in i frysen för att brödet ska hålla sig färskt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Tortillabröd

    Det verkar vara svårt att hitta vettiga glutenfria tortilla bröd…så jag tog saken i egna händer och bakade egna 🙂
    Dom blev kanske inte lika stora som dom vanliga tortilla bröden med gluten i, men dom här var mycket godare 🙂 Gjorde även en omgång “vanliga” till övriga familjen och de blev mer än godkända! Tyckte inte det tog så lång tid att göra bröden heller, ca 1 timme inkl stekning. Nästa gång gör jag dubbel sats och fryser in!

    5 st glutenfria tortillabröd
    3 dl mjölmix Finax
    1/2 tsk bakpulver
    1/4 tsk  salt
    1 dl kallt vatten
    1 dl majsmjöl
    1 msk olja

    8-10 st tortillabröd, med gluten
    6-7 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk salt
    2 dl kallt vatten
    2 msk olja

    Mät upp vatten och olja i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning och rör till en smidig deg.

    Dela upp degen i lika stora “klumpar” och kavla ut till tunna bröd.

    Stek på hög värme 30-60 sek per sida, passa noga så de inte bränns eller får ligga för länge, då blir de hårda. Jag kavlade ut 3 st bröd i taget och stekte dem vart efter. Mellan varje omgång stängde jag av plattan och tog bort stekpannan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Experiment Glutenfri surdeg del 4

    På kvällen dag 2 satte jag in surdegarna i  kylen enligt boken, de hade då börjat bubbla lite. När jag tittade till dem på morgonen dagen efter var det inte mycket liv i dom så de fick varsin matsked yoghurt och fick så i rumstemperatur ett dygn. Det verkade göra susen för både den glutenfria och den icke-glutenfria tog fart!
    Den icke-glutenfria satte jag sedan tillbaka in i kylen medans den glutenfria fick stå framme ytterligare ett dygn, vilket inte var så smart….den har nu börjat mögla!!!! BLÄ

    Får helt enkelt baka med den icke-glutenfria och sedan göra ett nytt försök med den glutenfria 🙂 tänker inte ge mig!!

    Så här såg dom ut igår!
    Den glutenfria…

    ….och den icke-glutenfria gjord på rågmjöl

    Print Friendly, PDF & Email