-
Skurna pepparkakor med mandel
Glutenfria skurna pepparkakor bakar du på ett kick! Bara att skiva och sedan grädda. Spröda och goda!
Hej hej!
Visst är det så att man inte alltid orkar kavla och baka pepparkakor?! Här kommer genvägen – skurna pepparkakor! Hur smidigt som helst och precis lika goda som vanliga pepparkakor.
Dela gärna degen på två och förvara den ena i frysen. Enkelt att ta fram rullen, skiva så många pepparkakor man vill, lägg på en plåt och grädda.
Jag serverade pepparkakorna tillsammans med ädelost och en skiva färskt fikon. Magiskt gott!
Lycka till! / Linda
Print
Glutenfria Skurna pepparkakor med mandel
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 150 g smör
- 2,5 dl muscovadosocker eller brun farin
- 5 msk ljus sirap
- 5 msk vatten
- 2 tsk xantangummi (fr Lindroos)
- 2 msk pepparkakskrydda
- 7 dl mjölmix Semper mix
- 1,5 tsk bikarbonat
- 1,5 dl rostad, flagad mandel
Instructions
-
Mät upp vatten, muscovadosocker/farin och sirap i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, ta sedan av kastrullen från plattan.
-
Rör ner pepparkakskrydda och klicka i smöret. Låt blandningen svalna.
-
Blanda ner mjölmix, mandel, bikarbonat och xantangummi i smörblandningen och rör om.
-
Forma degen fyrkantig eller rund och lägg i plastfolie minst n timme men gärna över natten (lägg degen i frysen i 30 min om du vill grädda snabbt).
-
Skär degen i tunna skivor, ca 0,5 cm, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min.
Notes
- Förvara degen i frysen så är det enkelt att ta fram, skiva och grädda när pepparkaksburken är slut!
Skurna pepparkakor är goda med ädelost och färska fikon 
-
Snökakor, spruckna chokladkakor
Glutenfria Snökakor, närmare bestämt spruckna chokladkakor som påminner i smaken om kladdkaka. De kallas snökakor eftersom det ser ut som att det snöat på dom!
Hej på er!
Får man lov att fresta med en snökaka?
En snökaka är en chokladkaka med smak av kladdkaka som spricker i ugnen tack vare att man rullar de i florsocker innan gräddningen. Florsockret gör även att det ser ut som snö på kakan, där av namnet.
I USA kallas kakorna crinkle cookies och detta är min glutenfria variant.
Smeten är tjock och kladdig innan den får vila i kylen, därefter kan man hantera degen och rulla bollar. Degen är ungefär som chokladbollssmet i konsistensen så tillsätt inte mer mjölmix då blir inte kakorna så där härligt mjuka, lite som fudge i mitten.
Provbaka gärna en kaka innan du gräddar hela plåten så du vet att kakorna blir bra, särskilt om du väljer att baka med en annan mjölmix eller byter ut/utesluter någon ingrediens i receptet.
Lycka till! // Linda
Gutenfria Snökakor, spruckna chokladkakor
- Yield: 18–20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale-
100 g mörk choklad
-
50 g mjukt, rumstempererat smör
-
1,5 dl brunt farinsocker 60 g
-
1 dl strösocker
-
1 ägg
-
2,5 dl mjölmix, SemperFinmix (130 g)
-
3 msk kakao
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 tsk flingsalt
-
0,25 dl mjölk
-
0,25 tsk xantangummi
Instructions
-
Börja med att smälta chokladen genom att govhacka den och sedan smälta över vattenbad. Ställ åt sidan så länge.
-
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker krämigt med en elvisp.
-
Vispa ner ägget. Rör därefter ner chokladen med en slickepott.
-
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
-
Vispa ner mjölken i äggblandningen.
-
Rör ner mjölblandningen med en slickepott. Smeten är nu tjock och kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.
-
Ta upp degen med en sked och rulla till 18-20 st bollar stora som en valnöt (degen är kladdig och ska vara det men gå att forma, som en chokladbollssmet).
-
Häll upp florsocker i en skål och rulla bollarna rikligt i florsocker.
-
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen och grädda i ca 11 min i 170 grader, över & undervärme.
Notes
Förvara i tätslutande burk i kylen!
Rulla till valnötsstora bollar och rulla i florsocker 
-
Daimsnittar
Sega och knapriga glutenfria Daimsnittar som kommer göra succé på kakfatet!
Hej hej!
Gillar du också sega kolakakor?
Då kommer du garanterat gilla de här glutenfria Daimsnittarna men knaprig daim som möter sega kolakakor. Mums alltså!
Letar du även efter ett bra recept på glutenfria kolakakor kan jag tipsa om receptet på de som du hittar HÄRLycka till! / Kram Linda
Print
Glutenfria Daimsnittar
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 100 gr smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 msk ljus sirap
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl (180 g) glutenfri mjölmix, tex Semper Mix, Finax Röd
- ca 100 g Daim
Instructions
- Vispa strösocker, sirap och smör luftigt.
- Grovhacka daimen. Mät upp de torra ingredienserna, tillsätt daimen och arbeta för hand ihop till en smidig deg.
- Rulla ut degen till 3 längder, platta till med en gaffel och grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min, 175 grader.
- Skär kakorna sneda med en vass kniv medans de fortfarande är varma, de hårdnar när de kallnat.
-
Chokladbolls fladdermöss
Supersöta glutenfria fladdermöss gjorda av chokladbollar och oreos som garanterat blir en succé för stora som små!
Hej hej!
Happy Halloween till er alla!
Firar ni? Vi brukar uppmärksamma Halloween med fika och godis. Och så brukar vi kolla på någon av Hotell Transylvanien-filmerna, tycker de är så himla bra och barnen älskar dom dessutom passar de både stora och små (ja kanske inte tvååringen men de andra tre barnen här hemma mellan 6-15 år). Mysigt!
Serverade de här söta fladdermössen till fika – så söta och blev riktigt uppskattade!
Superenkla att göra också. Det svåraste i receptet skulle väl vara att dela kakorna på mitten utan att de går sönder hahaha!För att kakorna inte ska bli så tjocka och lättare att få fast i chokladbollarna har jag delat kexen från varandra (den vita cremen fick sitta kvar) och sedan delat varje kaka på mitten för att skapa vingar åt fladdermusen. Ögonen har jag gjort av sockerpasta jag hade kvar från senaste tårtbakningarna men det finns färdiga sockerögon att köpa på nätet eller hos tex. Panduro.
Print
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Chokladbolls fladdermöss
Ingredients
ScaleChokladbollar:
- 200 g smör
- 6 dl glutenfria havregryn
- 2 dl strösocker
- 6 msk kakao
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk kallt kaffe (eller mjölk)
Garnering:
- 1,5 dl riven kokos + 1,5 tsk kakao
- 6 st glutenfria oreoliknande kex
- 24 st sockerögon
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till chokladbollarna i en bunke och knåda ihop till en deg eller använd elvispens degkrokar och vispa ihop.
- Forma 12 st stora chokladbollar i storlek av en golfboll ungefär.
- Blanda kokos och kako i en bunke. Rulla chokladbollarna i kokos och lägg upp på ett fat.
- Separera kakorna från varandra, cremen kan vara kvar, och dela varje kex i två till fladdermössens vingar. Tryck försiktigt ner två vingar i varje chokladboll och sätt dit två ögon – klart!
- Förvara i kyl till servering.
”Glutenfria chokladbolls fladderöss till Halloween” -
Hallongrottor
”Goda glutenfria hallongrottor som passar på vilket kakfat som helst!”
Hejsan!
Hallongrottor är enkla kakor att göra och de gräddas i formar vilket gör att de inte flyter ut. Man kan ju såklart servera de i formarna men på bilden ovan passade de bättre utan formar på min farmors gamla finporslin.
Vill man göra andra smaker kan man enkelt byta ut hallonsylten till tex. blåbärssylt eller jordgubbssylt.
Om man vill går det jättebra att frysa hallongrottorna och ha på lut i frysen.
Lycka till!
Print
Kram Linda
Hallongrottor
Ingredients
Scale- 240 g smör, mjukt
- 400 g mjölmix, Finax röd
- 1 dl strösocker
- 2 tsk ljus sirap
Fyllning:
- 1 dl hallonsylt
Instructions
- Mär upp smör, mjölmix, strösocker och sirap i en bunke.
- Nyp snabbt ihop till en deg.
- Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten och lägg i formar på en plåt.
- Klicka i sylt i fördjupningarna.
- Grädda mitt i ugnen i 10 min, 175 grader.
-
Fjärilskakor
Hej hej!
Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!
Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.
Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.
Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.
Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.
Lycka till med bakningen!
Print
// Linda
Glutenfria Fjärilskakor
- Total Time: 50
- Yield: ca 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.
Ingredients
Scale- 100 g smör, mjukt
- 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl florsocker
- 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
- 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
- Till halva degen:
- 1,5 msk kakao
Instructions
- Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
- Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
- Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
- Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
- Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
- Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
- Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 10
-
Gaffelkaka
Gaffelkaka är en fin liten mördegskaka i all sin enkelhet – det behöver inte alltid vara mer än en härlig liten kaka med smak av vanilj!
Glutenfria Gaffelkakor, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker2 tsk vaniljsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla bollar i lagom storlek som man vill ha på kakorna, lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
Print
Gaffelkaka
- Total Time: 38
Description
Gaffelkaka är en fin liten mördegskaka i all sin enkelhet – det behöver inte alltid vara mer än en härlig liten kaka med smak av vanilj!
Ingredients
Scale100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker2 tsk vaniljsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)
Instructions
Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla bollar i lagom storlek som man vill ha på kakorna, lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
Notes
Kakorna går utmärkt att frysa!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 8
-
Brysselkex
Innehåller annonslänkar för Lyckas med mat
En riktig klassiker i glutenfri tappning!
Brysselkex blir en trevlig färgklick på kakfatet med sin rosa kant. När jag ser de här kakorna tänker jag alltid på min mormor, så mycket kärlek i en kaka!
I min glutenfria mördeg har jag använt mig av Semper Finmix för att få de naturligt glutenfria men de går bra att baka på annan mjölmix också.
Testa gärna även att baka sockersöta och gulliga Sockerkringlor och Mördegskakor med smak av citron och vallmo!Glutenfria Brysselkex, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)
Garnering:
0,5 dl strösocker
röd geléfärg, köper min HÄRMät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Blanda strösocker och röd färg i en påse och skaka runt tills sockret blivit rosa. Häll upp sockret på en bricka och rulla hela rullen i sockret. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Mördegskaka med citron och vallmo
Spröd och glutenfri mördegskaka med en frisk och fräsch smak av citron och vallmo.
Ville göra en glutenfri småkaka med lite nytänk och egen karaktär, valet föll därför på just citron och vallmo som smaksättning. Blir ett fint och gott inslag på kakfatet.
Glutenfria Mördegskakor med citron och vallmo, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)1,5 tsk vallmofrön
rivet skal av 1/2 citron
Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Sockerkringlor
Klassiska, spröda sockerkringlor som är gjorda på glutenfri mördeg. En vacker kaka att lägga upp på kakfatet till jul, kalaset eller den där mysiga fikan för att man bara blir sugen på goda glutenfria småkakor.
Blir naturligt glutenfria med Sempers Finmix som jag har använt för denna mördeg. Florsockret i degen hjälper till att få degen följsam och strösockret bidrar till sprödheten.
Glutenfria Sockerkringlor med pärlsocker, ca 20 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla en ca 15 cm lång remsa av en bit deg, forma till en kringla. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och doppa sedan i pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
