-
Hallongrottor
”Goda glutenfria hallongrottor som passar på vilket kakfat som helst!”
Hejsan!
Hallongrottor är enkla kakor att göra och de gräddas i formar vilket gör att de inte flyter ut. Man kan ju såklart servera de i formarna men på bilden ovan passade de bättre utan formar på min farmors gamla finporslin.
Vill man göra andra smaker kan man enkelt byta ut hallonsylten till tex. blåbärssylt eller jordgubbssylt.
Om man vill går det jättebra att frysa hallongrottorna och ha på lut i frysen.
Lycka till!
Print
Kram Linda
Hallongrottor
ScaleIngredients
- 240 g smör, mjukt
- 400 g mjölmix, Finax röd
- 1 dl strösocker
- 2 tsk ljus sirap
Fyllning:
- 1 dl hallonsylt
Instructions
- Mär upp smör, mjölmix, strösocker och sirap i en bunke.
- Nyp snabbt ihop till en deg.
- Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten och lägg i formar på en plåt.
- Klicka i sylt i fördjupningarna.
- Grädda mitt i ugnen i 10 min, 175 grader.
-
Fjärilskakor
Hej hej!
Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!
Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.
Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.
Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.
Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.
Lycka till med bakningen!
Print
// Linda
Glutenfria Fjärilskakor
- Prep Time: 40
- Cook Time: 10
- Total Time: 50
- Yield: ca 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.
ScaleIngredients
- 100 g smör, mjukt
- 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl florsocker
- 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
- 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
- Till halva degen:
- 1,5 msk kakao
Instructions
- Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
- Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
- Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
- Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
- Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
- Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
- Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.
-
Strösselkaka
Hej hej!
Kakor i långpanna är väl ändå ett toppenbra påfund!
Här kommer ett färgglatt förslag på glutenfritt fika till kalaset, fotbollsträningen eller kanske att ta med till jobbet?När vi har kalas bakar jag nästan alltid allting gluten- och laktosfritt, tycker det är enklast så. Jag slipper risken för att gästerna blandar ihop specialkosten med det som innehåller gluten samt att det är så mycket enklare att göra bara en variant. Vill man inte göra en hel kaka som detta receptet avser så kan man halvera smeten och då välja en mindre form!
Lycka till!
Print
// Linda
Strösselkaka
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Total Time: 60
- Yield: 20 st bitar 1x
ScaleIngredients
Vaniljkaka
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 6 st ägg
- 4 dl Semper Finmix (glutenfri mjölmix)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk Xantangummi (alt. 1 tsk Psylliumfröskal)
- 2 dl mjölk
Glasyr
- 100 g smör
- 200 g florsocker
- 1 msk vatten
- Strössel
Instructions
1.Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa.
3. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
4. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa).
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 20 x 30 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min i 200 grader. Känn efter med en sticka att kakan är klar. Låt svalna
7. Rör ihop ingredienserna till glasyren.
8. Bred ut glasyren på den kalla kakan. Strö över valfritt strössel.
9. Förvara i kyl, håller 3-4 dagar.Notes
- Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan – xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Går att byta ut mot Pysilliumfröskal.
- Tänk på att om man använder annan mjölmix än i receptet kan resultatet bli annorlunda.
-
Gaffelkaka
Gaffelkaka är en fin liten mördegskaka i all sin enkelhet – det behöver inte alltid vara mer än en härlig liten kaka med smak av vanilj!
Glutenfria Gaffelkakor, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker2 tsk vaniljsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla bollar i lagom storlek som man vill ha på kakorna, lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
Print
Gaffelkaka
- Prep Time: 30
- Cook Time: 8
- Total Time: 38
Description
Gaffelkaka är en fin liten mördegskaka i all sin enkelhet – det behöver inte alltid vara mer än en härlig liten kaka med smak av vanilj!
ScaleIngredients
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker2 tsk vaniljsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)
Instructions
Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla bollar i lagom storlek som man vill ha på kakorna, lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till de med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
Notes
Kakorna går utmärkt att frysa!
-
Brysselkex
Innehåller annonslänkar för Lyckas med mat
En riktig klassiker i glutenfri tappning!
Brysselkex blir en trevlig färgklick på kakfatet med sin rosa kant. När jag ser de här kakorna tänker jag alltid på min mormor, så mycket kärlek i en kaka!
I min glutenfria mördeg har jag använt mig av Semper Finmix för att få de naturligt glutenfria men de går bra att baka på annan mjölmix också.
Testa gärna även att baka sockersöta och gulliga Sockerkringlor och Mördegskakor med smak av citron och vallmo!Glutenfria Brysselkex, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)
Garnering:
0,5 dl strösocker
röd geléfärg, köper min HÄRMät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Blanda strösocker och röd färg i en påse och skaka runt tills sockret blivit rosa. Häll upp sockret på en bricka och rulla hela rullen i sockret. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Mördegskaka med citron och vallmo
Spröd och glutenfri mördegskaka med en frisk och fräsch smak av citron och vallmo.
Ville göra en glutenfri småkaka med lite nytänk och egen karaktär, valet föll därför på just citron och vallmo som smaksättning. Blir ett fint och gott inslag på kakfatet.
Glutenfria Mördegskakor med citron och vallmo, ca 30 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper Finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)1,5 tsk vallmofrön
rivet skal av 1/2 citron
Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och forma degen till en tjock rulle. Lägg i kylen och vila ytterligare 15 min. Skär 0,5 cm tjocka skivor med en vass kniv och lägg upp på bakplåt.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Sockerkringlor
Klassiska, spröda sockerkringlor som är gjorda på glutenfri mördeg. En vacker kaka att lägga upp på kakfatet till jul, kalaset eller den där mysiga fikan för att man bara blir sugen på goda glutenfria småkakor.
Blir naturligt glutenfria med Sempers Finmix som jag har använt för denna mördeg. Florsockret i degen hjälper till att få degen följsam och strösockret bidrar till sprödheten.
Glutenfria Sockerkringlor med pärlsocker, ca 20 st beroende på storlek
100 g smör, rumsvarmt
3 dl glutenfri mjölmix, Semper finmix
0,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 litet ägg, 25 g (alt. 1/2 ägg)Mät upp alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en deg. Låt vila i kylen 15 min.
Ta fram degen och rulla en ca 15 cm lång remsa av en bit deg, forma till en kringla. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och doppa sedan i pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 6-8 min (beroende på storlek)
-
Syltkakor
Söta små glutenfria syltkakor som är svåra att stå emot. Byt gärna ut hallonsylten mot tex. drottningsylt för variation.
Syltkakorna går utmärkt att frysa och tinar snabbt, perfekt när man vill förbereda inför kalas eller någon annan tillställning. Viktigt att tänka på när man bakar glutenfritt, framförallt småkakor är att använda samma mjölmix som i receptet annars kan resultatet bli helt annorlunda. Behöver du byta ut mjölmixen rekommenderar jag dig verkligen att provabaka en kaka först för att kunna ha i mer mjölmix om de flyter ut.
Print
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Syltkakor
- Total Time: 30 min
- Diet: Gluten Free
ScaleIngredients
- 250 g rumsvarmt smör
- 400 g glutenfri mjölmix,(jag använde Semper Finmix)
- 1 dl strösocker
- 2 tsk ljus sirap
Fyllning:
- 1 dl hallonsylt,
Instructions
-
Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en smulig massa med hjälp av elvispen och knåda sedan ihop till en deg, alternativt knåda endast för hand.
-
Forma små runda bollar (för att få jämna kakor kan man väga dom, mina vägde 8 g/kaka). Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i sylt i fördjupningen.
-
Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 7-8 minuter.
(Provbaka gärna en kaka innan du gräddar av alla, särskilt om du använt annat märke på mjölmix)
Glutenfria syltkakor
Tillagningstid: 30 min
250 g rumsvarmt smör
400 g glutenfri mjölmix
1 dl strösocker
2 tsk ljus sirap
Fyllning:
1 dl hallonsylt
Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en smulig massa med hjälp av elvispen och knåda sedan ihop till en deg, alternativt knåda endast för hand.
Forma små runda bollar (för att få jämna kakor kan man väga dom, mina vägde 8 g/kaka). Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i sylt i fördjupningen.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 7-8 minuter.
-
Havreflarn med lime
Söta och spröda havreflarn med en frisk touch av limeskal som lätt imponerar på gästerna. Receptet på glutenfria havreflarn finns HÄR. Havreflarn med fyllning av LAKRITS eller CHOKLAD är också gott!
Smaklig fika!
Till 8 st kakor
16 st glutenfria havreflarnSmörkräm
50 g smör
2 dl florsocker
0,5 msk finrivet limeskalGÖR SÅ HÄR:
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig).
Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå.
Förvara i kyl. -
Havreflarn med choklad
Havreflarn fyllda med smörkräm imponerar på fikagästerna och är riktigt enkla att göra. Receptet på glutenfria havreflarn finns HÄR.Vill man imponera riktigt mycket så gör man även smörkräm med smak av LIME och LAKRITS och bjuder på tre sorters havreflarn.
Smaklig fika!
Till 8 st kakor
16 st glutenfria havreflarnSmörkräm
50 g smör
2 dl florsocker
2 tsk kakaoGÖR SÅ HÄR:
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvispen till en klumpfri kräm (den blir smulig först och sedan krämig).
Bred på krämen på en kaka och lägg en kaka ovanpå.
Förvara i kyl.
– den glutenfria bloggen med recept för alla!
