• Chokladmuffins de Luxe

    “Godaste muffinsen du någonsin bakat” – högsta betyg från familjen!
    Glutenfria chokladmuffins bakade utan kakao, istället är de bakade på mörk choklad vilket bidrar till den saftiga och goda konsistensen.
    Den vita chokladfrostingen gifter sig fantastiskt bra med muffinsen.

    Ladda upp med många, de kommer ha stor åtgång! 🙂
    Smaklig fika!

    Till ca 40 st minimuffins
    130 g smält smör
    150 g mörk choklad 55%
    3 dl strösocker
    4 ägg
    2 tsk vaniljsocker
    4,5 dl glutenfri mjölmix, tex Finax Röd
    1.5 tsk bakpulver
    0.5 tsk Fiberhusk (Psylliumfröskal)

    Vit chokladfrosting:
    75 g vit choklad
    25 g mjukt smör
    0,75 dl florsocker
    75 g naturell färskost

    Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Smält smöret och häll sedan över chokladen och rör om.
    Vispa upp ägg och strösocker i ytterligare en bunke. Tillsätt mjölmix, vaniljsocker, Fiberhusk och bakpulver i äggblandningen.
    Vänd ner smörblandningen i smeten och rör till en jämn smet.
    Fyll muffinsformarna till 3/4 delar och grädda mitt i ugnen i ca 12 min, 200 grader.

    Smält den  chokladen till frostingen över vattenbad, låt svalna.
    Rör smör och florsocker fluffigt, häll ner chokladen och vispa ihop. Tillsätt färskosten och vispa ihop till en jämn frostning.
    Låt med fördel stelna i kylen ca en timme.

    Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera. Förvara i kylskåp.

  • Hallongröt

    Till frukost äter jag ofta gröt och man kan variera på många olika sätt, här är en variant på glutenfria havregryn med goda hallon.

    Smaklig frukost!

    Till 1 portion
    1 dl glutenfria havregryn
    2 dl vatten
    1 dl frysta hallon
    lite, lite salt

    Blanda allt i en tallrik och värm i micron i 2-3 min eller koka i kastrull. Klart!

  • Kanelbullensdag 2014

    Iår infaller kanelbullens dag lördag 4 oktober och givetvis ska vi som inte tål gluten oxå kunna fira vår älskade kanelbulle – receptet kommer här! 🙂

    Till ca 40 st
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    0,5 – 1 tsk malen kardemumma
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Semper

    Fyllning
    150 g mjukt smör
    2 dl socker
    2 msk kanel

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.

    Rör ihop fyllningen till bullarna.

    Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
    Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader.

  • Drömrutor – Gästbloggare hos Ankarsrum

    För en tid sedan fick jag en förfrågan av Ankarsrum (som tillverkar köksmaskiner) om jag ville gästblogga åt dom i samband med deras satsning på glutenfri bakning – det lät som en väldigt rolig utmaning som jag tackade ja till 🙂

    Recepten kommer att finnas på deras receptsida Baka Mer.nu 

     

    INGREDIENSER :
    3 dl mjölmix (180 g)
    2 dl strösocker
    2 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk fiberhusk
    150 g smör
    1½ dl mjölk
    2 ägg …
    GLASYR:
    110 g smör
    4 dl florsocker
    1½ tsk vaniljsocker
    2 msk mjölk
    2 äggulor …
    GARNERING:
    50 g mörk choklad …

    KAKA:
    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm blandningen tills det nästan kokar,
    ta då av kastrullen från plattan.
    Mät upp mjölmix, socker, kakao, vaniljsocker, fiberhusk och bakpulver i en skål.
    Häll över smörblandningen och rör tills allt blandats. Montera vispskålen och visparna.
    Vispa äggen fluffiga och vänd försiktigt ner i smeten, rör bara så att allt precis blandas.
    Smörj en form, cirka 32×20 cm, och bröa med glutenfritt ströbröd.
    Häll i smeten och grädda på andra falsen nedifrån, 175 grader i 35-40 min.
    Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. …
    GLASYR:
    Gör glasyren under tiden kakan svalnar. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av
    ingredienserna, ta äggulorna sist, och rör till en jämn smet.
    Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen. …
    GARNERING:
    Smält chokladen till garneringen och ringla över den kalla kakan. Skär upp i rutor.
  • Nu slår jag upp dörrarna till Sveriges nya glutenfria blogg!

    Detta är en helt glutenfri blogg med massor av recept och annat matnyttigt. När jag fick diagnosen glutenintolerans, eller celiaki som det också heter, saknade jag en bra och seriös blogg med glutenfria recept – så därför tog jag saken i egna händer och startade Glutenfria Köket!

    Jag hoppas på många goda recept framöver och att vi alla kommer ha nytta av Glutenfria Köket, välkomna in 🙂