• Enkel dessert i påsk, Key lime pie i glas

    Superenkel glutenfri dessert att servera i påsk, snabbt och enkelt så man hinner göra annat!

    Hej hej!

    Nu ska ni få ett riktigt gott tips på en enkel dessert som passar bra nu när värmen och solen börjar smyga sig på.

    Jag gillar påsken för det finns inga ”regler” för vad man ska servera utan det är fritt fram!

    Tänker därför slå ett slag för Key lime pie i glas!

    Lycka till! // Kram Linda

    GLUTENFRI KEY LIME PIE I GLAS

    Till 6 portioner
    100 g glutenfria digestivekex
    25 g smör
    1/2 burk sötad kondenserad mjölk (200 g)
    1/2 tsk vaniljsocker
    2 äggulor
    saft och finrivet skal från 0,5 lime
    ca 0,5 liter färska jordgubbar
    3 dl vispgrädde

    GÖR SÅ HÄR:
    Smula sönder kexen till ett fint smul (det gör inget om det blir några bitar kvar) och blanda med det smälta smöret.

    Häll upp kondenserad mjölk i en skål och rör ner äggulor, vaniljsocker, limejuice och limeskal.

    Vispa grädden och skiva jordgubbarna.

    Nu är alla delar klara, ta fram 6 st glas som rymmer minst 2 dl.

    Varva smulor, limekräm, vispad grädde och jordgubbar i glasen, avsluta med grädde och dekorera med en skiva lime.

    Går bra att förbereda någon timme i förväg och förvara i kyl.

  • Glutenfri röra ihop kaka med bär

    Glutenfritt ska vara enkelt! Den här glutenfria röra-ihop-kakan kan alla göra, bara att röra ihop i kastrullen man smält smöret i!

    Hej hej!

    Tänkte tipsa er om den här goda och enkla kakan, som finns på bloggen sen tidigare men tål att upprepas. Superenkel att bara röra ihop i samma kastrull du smälter smöret i. Och använd vilka bär du vill! Lika god med blåbär som på bilden eller gör med vinbär, hallon körsbär osv.

    Passa på att göra fler när du ändå håller på så finns det go’fika i frysen. Ett smart tips är även att baka de extra kakorna i folieformar och frysa in, bara att ta fram när fikasuget tilltar eller pickickväskan ska packas.

    Lycka till! // Kram Linda

    Till 1 kaka

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

  • Pizza med serranoskinka, ruccola och kronärtskocka

    Supergod glutenfri pizza med kronärtskocka, rödlök, oliver toppad med ruccola och serranoskinka! Bättre än på restaurang!

    Till en långpanne pizza:
    1 tsk salt
    1 tsk socker
    16 g jäst
    2 msk olivolja
    2 dl vatten, 37 grader
    5 dl mjölmix, Finax röd

    Fyllning:
    3-4 dl riven hushållsost
    1/2 burk marinerade kronärtskockor
    10-20 st svarta oliver

    1/4 rödlök i skivor

    Tomatsås: (räcker till 2 långpannepizzor, går att frysa det som blir över)
    1 tetra passerade tomater, 400 g
    1 klyfta vitlök
    oregano, basilika
    salt & peppar

    Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
    Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till en tunn pizza nästan lika stor som plåten. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda sedan näst längst ner i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.

    Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på kronärtskocka, rödlök och oliver toppa med lite mer riven ost. Avsluta med att strö över lite oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

    Strö över ruccola och lägg ut seranoskinkan över pizzan. Servera med vitlökssås.

  • Glutenfri bärpaj

    Hej hej!

    När man blir sådär vansinnigt sugen på något gott fika men inte har lust att göra något avacentrat så vill jag verkligen slå ett slag för den klasssiska och älskade smulpajen!

    Så lättlagad och det går egentligen attt göra på vilka bär du än hittar i frysen, eller ute i skogen/trädgården/kyldisken för den delen. Här valde jag att göra pajen på hallon och blåbär.

    Lycka till!

    // Kram Linda

    1 paj

    Smuldeg:

    • 150 g smör, mjukt
    • 2,25 dl glutenfria havregryn
    • 2,25 dl mjölmix, tex. Lailas blå mjölmix
    • 2 msk strösocker
    • 2 msk ljus sirap

    Fyllning:

    • 500 gr frysta bär Hallon & blåbär, eller färska
    • 0,75 dl strösocker
    • 1 msk potatismjöl

    Mät upp mjölmix, havregryn, strösocker och sirap i en bunke.Skär smöret i mindre bitar och häll ner i bunken. Nyp ihop till en deg – den blir lite kladdig.Häll upp bären i en ugnsform. Tillsätt strösocker och potatismjöl och rör om till allt blandats.Smula degen över bären, degen ska vara lite kladdig.Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills pajen fått fin färg. Låt svalna.Servera pajen kall eller ljummen men vaniljsås.

  • Glutenfri kladdkaka med rabarber

    glutenfri rabarber kladdkaka

    Hej hej!

    Fler än jag gissar jag som börjar sukta efter vårens första rabarber?!
    Hos mig har det tyvärr inte dykt upp någon rabarber ännu men jag vet att på flera ställen i vårt avlånga land har den börjat dyka upp. Och för oss andra så finns det i butikerna – toppen att kunna tjuvstarta lite!

    En riktig goding som jag vill tipsa om är en ljus kladdkaka med rabarber i – så ljuvlig!

    Receptet på kakan finns via länken här:
    https://www.glutenfriakoket.se/rabarber-kladdkaka/

    Om du är sugen på att baka något mer gott med rabarber kan jag tipsa om en knäckig rabarberpaj (recept HÄR) eller en paj med rabarber och hallon (recept HÄR).

    Lycka till!
    / Kram Linda

  • Frasiga Wienerbröd

    Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!

    glutenfria frasiga wienerbröd

    Hej på er!

    Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.

    Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
    Och nu kan du baka dessa godingar hemma!

    Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
    Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).

    Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!

    // Kram Linda

    Print

    Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)

    Glutenfria frasiga wienerbröd

    Ingredients

    Scale

    Wienerdeg:

    • 25 g jäst för söta degar
    • 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
    • 1,25 dl mjölk, kall
    • 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
    • 1 msk strösocker
    • 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
    • 100 g smör, kavlas in i degen

    Vaniljkräm:

    • ½ vaniljstång
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 äggula
    • ½ dl strösocker
    • msk potatismjöl

    Glasyr:

    • 1,5 dl florsocker
    • 1 msk vatten

    Instructions

    1. Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
    2. Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
    3. Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
    4. .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
    5. Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
    6. Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
    7. Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut  sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
    8. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm. 
    9. Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min. 
    10. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen. 
    11. Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.  
    12. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden. 

    Notes

    • Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
    • Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    frasiga glutenfria wienerbröd glutenfria köket
  • Scones till frukost

    Lyxa till frukosten med enkla och goda glutenfria scones! Nybakade med ost och marmelad, mums!

    Till 4 scones


    50 g smör
    4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd el. Sempers mix
    2 tsk bakpulver
    2 dl mjölk

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
    Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
    Servera med tex. smör, ost och marmelad.  

  • Glutenfri Mjuk Vaniljkaka

    Kakan:
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix, röd
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Vaniljfyllning:
    1 1/2 dl mjölk
    180 g smör
    6 msk vanilinsocker

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra en springform, ca 23 cm i diameter, och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min.

    Koka vaniljfyllningen medans kakan svalnar.
    Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud ett par minuter och ställ åt sidan så den svalnar och tjocknar något – den ska fortfarande vara rinnig och inte som en vaniljkräm.

    Dela kakan på mitten och fördela vaniljfyllningen i kakan, lägg på översta delen igen. Sikta över rikligt med florsocker och servera.

  • Läcker gräddtårta med citronbottnar

    Underbart god och glutenfri gräddtårta med en fräsch citronbotten fylld med jordgubbar och vaniljkräm. Den rivna chokladen runt tårtan är pricken över i som imponerar!

    gräddtårta citronbottnar

    Hej hej!

    När maken fyllde år ville jag göra en riktigt god tårta. Älskar smaken av citron i bakverk, och vad gifter sig bättre med citron än jordgubbar – given succé!

    Riven choklad på kanterna av tårtan ger den en fin och elegant stil som imponerar. Det kan vara lite trixit men med en sked går det mcyket bättre än med händerna, chokladen smälter av värmen och det blir bara ett enda kladd. Sked är alltså mitt bästa tips för att få fast chokladen runt om.

    Lycka till!
    // Kram Linda

    Print

    Läcker gräddtårta med citronbottnar

    gräddtårta citronbottnar

    Ingredients

    Scale

    Citronbotten:

    •  4 ägg
    • 2 strösocker
    • 1 dl potatismjöl
    • 1 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix eller Finax röd
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 1 tsk rivet citronskal
    • 12 msk citronsaft

    Jordgubbsfyllning:

    • 125 g tärnade jorgubbar, färska eller frysta
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 msk florsocker

    Vaniljkräm:

    • 5 msk vaniljsåspulver, tex. Ekströms Marsán
    • 2 dl mjölk
    • 1 dl vispad grädde

    Garnering: 

    • 4 dl vispgrädde
    • 10 st jordgubbar
    • 1 ask blåbär
    • 50 g vit choklad
    • 50 g mörk choklad

    Instructions

    1. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke.
    2. Blanda mjölmix, potatismjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
    3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter, pensla kanterna med smör och bröa med glutenfritt ströbröd. Häll ner smeten och grädda näst längst ner i ugnen i ca 35 min i 175 grader. Låt svalna.
    4. Rör ihop mjölk och vaniljsåspulver i en bunke till en fast kräm. Rör ner vispad grädde och blanda till en mjuk kräm.
    5. Blanda jordgubbsbitar, florsocker och vispad grädde i ytterligare en bunke.
    6. Smält den vita chokladen i ett vattenbad (en skål i hett vatten i en kastrull) och bred ut på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
    7. Skär den kalla tårtbotten i tre delar.
    8. Lägg ut den första botten på ett fat och bred på vaniljkrämen. Lägg sedan på nästa botten.
    9. Bred ut jordgubbsblandningen jämnt över tårtbotten och avsluta med den sista biten av tårtbotten.
    10. Vispa grädden och spackla därefter hela tårtan med den vispade grädden.
    11. Riv den mörka chokladen på den grova sidan av rivjärnet och använd en sked för att trycka dit chokladen runt om tårtan längs kanten.
    12. Garnera ovansidan av tårtan med delade jordgubbar, blåbär och den vita chokladen bruten i bitar.

    Notes

    Det går bra att göra botten samma dag som tårtan ska ätas men fukta bottnarna genom att skvätta ut några matskedar mjölk jämnt över varje botten innan fyllningen läggs på för att få en saftig och god tårta!

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    glutenfri läcker gräddtårta citronbottnar
  • Middagstips, kycklingwok med risnudlar!

    En enkel och god middag som passar de med celiaki och även resten av familjen. Det är så mycket smidigare när alla kan äta samma sak!

    Till 4 portioner

    700 g kycklingfilé

    2-3 morötter

    1 burk vattenkastanjer

    1 burk bambuskott

    1 bukett broccoli ca 400 g

    0,5 dl sweet chilisås

    2-3 klyftor vitlök

    1 förpackning risnudlar

    Skölj och dela broccolin i buketter, stek i rikligt med olja på medelstark värme, ta upp och lägg i en gryta eller större panna. Stek bambuskott och vattenkastanjer på samna sätt och lägg ihop med broccolin. Skala och strimla morötterna, woka även de och lägg ihop med grönsakerna.

    Strimla kycklingen och stek i stekpannan. Finhacka vitlöken och häll ner ihop med kycklingen, sänk värmen och tillsätt även sweet chilisås. Tillsätt grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera med risnudlar och sweet chilisås.