• Glutenfri kladdkaka med rabarber

    glutenfri rabarber kladdkaka

    Hej hej!

    Fler än jag gissar jag som börjar sukta efter vårens första rabarber?!
    Hos mig har det tyvärr inte dykt upp någon rabarber ännu men jag vet att på flera ställen i vårt avlånga land har den börjat dyka upp. Och för oss andra så finns det i butikerna – toppen att kunna tjuvstarta lite!

    En riktig goding som jag vill tipsa om är en ljus kladdkaka med rabarber i – så ljuvlig!

    Receptet på kakan finns via länken här:
    https://www.glutenfriakoket.se/rabarber-kladdkaka/

    Om du är sugen på att baka något mer gott med rabarber kan jag tipsa om en knäckig rabarberpaj (recept HÄR) eller en paj med rabarber och hallon (recept HÄR).

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print Friendly, PDF & Email
  • Frasiga Wienerbröd

    Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!

    glutenfria frasiga wienerbröd

    Hej på er!

    Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.

    Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
    Och nu kan du baka dessa godingar hemma!

    Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
    Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).

    Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!

    // Kram Linda

    Print

    Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)

    Glutenfria frasiga wienerbröd

    Ingredients

    Scale

    Wienerdeg:

    • 25 g jäst för söta degar
    • 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
    • 1,25 dl mjölk, kall
    • 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
    • 1 msk strösocker
    • 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
    • 100 g smör, kavlas in i degen

    Vaniljkräm:

    • ½ vaniljstång
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 äggula
    • ½ dl strösocker
    • msk potatismjöl

    Glasyr:

    • 1,5 dl florsocker
    • 1 msk vatten

    Instructions

    1. Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
    2. Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
    3. Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
    4. .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
    5. Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
    6. Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
    7. Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut  sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
    8. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm. 
    9. Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min. 
    10. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen. 
    11. Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.  
    12. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden. 

    Notes

    • Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
    • Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    frasiga glutenfria wienerbröd glutenfria köket
    Print Friendly, PDF & Email
  • Scones till frukost

    Lyxa till frukosten med enkla och goda glutenfria scones! Nybakade med ost och marmelad, mums!

    Till 4 scones


    50 g smör
    4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd el. Sempers mix
    2 tsk bakpulver
    2 dl mjölk

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
    Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
    Servera med tex. smör, ost och marmelad.  

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri Mjuk Vaniljkaka

    Kakan:
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix, röd
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Vaniljfyllning:
    1 1/2 dl mjölk
    180 g smör
    6 msk vanilinsocker

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra en springform, ca 23 cm i diameter, och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min.

    Koka vaniljfyllningen medans kakan svalnar.
    Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud ett par minuter och ställ åt sidan så den svalnar och tjocknar något – den ska fortfarande vara rinnig och inte som en vaniljkräm.

    Dela kakan på mitten och fördela vaniljfyllningen i kakan, lägg på översta delen igen. Sikta över rikligt med florsocker och servera.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Läcker gräddtårta med citronbottnar

    Underbart god och glutenfri gräddtårta med en fräsch citronbotten fylld med jordgubbar och vaniljkräm. Den rivna chokladen runt tårtan är pricken över i som imponerar!

    gräddtårta citronbottnar

    Hej hej!

    När maken fyllde år ville jag göra en riktigt god tårta. Älskar smaken av citron i bakverk, och vad gifter sig bättre med citron än jordgubbar – given succé!

    Riven choklad på kanterna av tårtan ger den en fin och elegant stil som imponerar. Det kan vara lite trixit men med en sked går det mcyket bättre än med händerna, chokladen smälter av värmen och det blir bara ett enda kladd. Sked är alltså mitt bästa tips för att få fast chokladen runt om.

    Lycka till!
    // Kram Linda

    Print

    Läcker gräddtårta med citronbottnar

    gräddtårta citronbottnar

    Ingredients

    Scale

    Citronbotten:

    •  4 ägg
    • 2 strösocker
    • 1 dl potatismjöl
    • 1 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix eller Finax röd
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 1 tsk rivet citronskal
    • 12 msk citronsaft

    Jordgubbsfyllning:

    • 125 g tärnade jorgubbar, färska eller frysta
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 msk florsocker

    Vaniljkräm:

    • 5 msk vaniljsåspulver, tex. Ekströms Marsán
    • 2 dl mjölk
    • 1 dl vispad grädde

    Garnering: 

    • 4 dl vispgrädde
    • 10 st jordgubbar
    • 1 ask blåbär
    • 50 g vit choklad
    • 50 g mörk choklad

    Instructions

    1. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke.
    2. Blanda mjölmix, potatismjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
    3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter, pensla kanterna med smör och bröa med glutenfritt ströbröd. Häll ner smeten och grädda näst längst ner i ugnen i ca 35 min i 175 grader. Låt svalna.
    4. Rör ihop mjölk och vaniljsåspulver i en bunke till en fast kräm. Rör ner vispad grädde och blanda till en mjuk kräm.
    5. Blanda jordgubbsbitar, florsocker och vispad grädde i ytterligare en bunke.
    6. Smält den vita chokladen i ett vattenbad (en skål i hett vatten i en kastrull) och bred ut på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
    7. Skär den kalla tårtbotten i tre delar.
    8. Lägg ut den första botten på ett fat och bred på vaniljkrämen. Lägg sedan på nästa botten.
    9. Bred ut jordgubbsblandningen jämnt över tårtbotten och avsluta med den sista biten av tårtbotten.
    10. Vispa grädden och spackla därefter hela tårtan med den vispade grädden.
    11. Riv den mörka chokladen på den grova sidan av rivjärnet och använd en sked för att trycka dit chokladen runt om tårtan längs kanten.
    12. Garnera ovansidan av tårtan med delade jordgubbar, blåbär och den vita chokladen bruten i bitar.

    Notes

    Det går bra att göra botten samma dag som tårtan ska ätas men fukta bottnarna genom att skvätta ut några matskedar mjölk jämnt över varje botten innan fyllningen läggs på för att få en saftig och god tårta!

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    glutenfri läcker gräddtårta citronbottnar
    Print Friendly, PDF & Email
  • Middagstips, kycklingwok med risnudlar!

    En enkel och god middag som passar de med celiaki och även resten av familjen. Det är så mycket smidigare när alla kan äta samma sak!

    Till 4 portioner

    700 g kycklingfilé

    2-3 morötter

    1 burk vattenkastanjer

    1 burk bambuskott

    1 bukett broccoli ca 400 g

    0,5 dl sweet chilisås

    2-3 klyftor vitlök

    1 förpackning risnudlar

    Skölj och dela broccolin i buketter, stek i rikligt med olja på medelstark värme, ta upp och lägg i en gryta eller större panna. Stek bambuskott och vattenkastanjer på samna sätt och lägg ihop med broccolin. Skala och strimla morötterna, woka även de och lägg ihop med grönsakerna.

    Strimla kycklingen och stek i stekpannan. Finhacka vitlöken och häll ner ihop med kycklingen, sänk värmen och tillsätt även sweet chilisås. Tillsätt grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera med risnudlar och sweet chilisås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Rulltårta med smak av Semla!

    Gör det enkelt för dig! Fira Semlans dag med en rulltårta istället 🙂

    Glutenfri, enkel att göra och supergod!

    Till 1 rulltårta:
    3 ägg
    1 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    0,25 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1 krm malen kardemumma

    Fyllning:
    150 g mandelmassa
    0,75 dl mjölk
    1 dl vispgrädde
    0,5 dl av rulltårtan, skär bort 1 cm längs med långsidan av rulltårtan

    vispgrädde
    florsocker

    Vispa strösocker och ägg till en fluffig smet. Mät upp vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och potatismjöl och vispa snabbt ner i smeten.
    Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form ca 30×40 cm och grädda mitt i ugnen i ca 8 min, 225 grader.
    Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet och strö över lite strösocker. Lyft upp den varma rulltårtan i bakplåtspappret och vän upp och ner på det sockrade pappret. Dra försiktigt av pappret från kakan, fukta med vatten ovanpå pappret om det fastnat.

    Skär av 1 cm av rulltårtan längst långsidan. Lägg i en skål och tillsätt mjölk och finriven mandelmassa, vispa ihop till en smet. Vänd ner den vispade grädden och bred på rulltårtan.
    Rulla ihop rulltårtan från kortsidan.
    Spritsa på vispad grädde och pudra över florsocker. Servera i generösa bitar!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Keso- & majsplättar till sportlovet

    Smarriga plättar som går jättebra att steka i förväg och värma för sportlovslediga barn. Eller bara ha på lut i frysen är inte så dumt heller.

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glad alla hjärtans dag!

    Glad alla hjärtans dag!

    Mina barn på 6 och 8 år bakade riktigt go’fika helt sälva med recept från Glutenfria Köket på varsin skärm. Så imponerade av att dom!

    6-åriga sonen valde att baka Barnens chokladbollar -klicka HÄR för receptet!

    8- åringa dottern var sugen på chokladmuffins så hon gjorde chokladmuffinsen efter DETTA recept (men utan toppingen):

    Musigt fika bakat med massor av kärlek!

    Vill även passa på att skicka massa kärlek till er också på alla hjärtans dag! ♡

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sockerkaka med smak av citron

    En klassisk sockerkaka är verkligen gott – men en citronsockerkaka tycker jag tar den till ytterligare en höjd!
    God precis som den är eller ringla lite god glasyr över (vatten + florsocker) och dekorera med tex. strössel.

    Hoppas du vill testa min glutenfria sockerkaka, är säker på att du inte kommer ångra dig!

    20130805-110449.jpg

    Till en sockerkaka:
    75 g smör
    1 dl mjölk
    3 ägg
    2,5 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    3 dl mjölmix, tex Finax Röd
    1 tsk bakpulver
    rivet skal från en citron
    1 msk citronsaft

    Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
    Tvätta citronen och riv skalet med den fina sidan på rivjärnet, pressa ur citronsaften. Tillsätt skalet och saften i smeten.
    Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
    Mät upp mjölken och häll ner i kastrullen med smör, låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
    Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar och låt svalna på galler med formen över.

    Print Friendly, PDF & Email